mercoledì 3 dicembre 2008
torta di mele di Adriano
E succede anche a voi all' improvviso di essere colti dal desiderio di una coccola culinaria?
A me è successo ieri sera...
Ho fatto la torta di mele di Adriano di profumo di lievito con qualche piccola modifica perchè non avevo in casa proprio tutti gli ingredienti
TORTA DI MELE DI ADRIANO
Ingredienti:
pasta frolla fatta come vi piace 400g: la mia l'ho fatta con 200 g di farina 00, 100 g di burro, 100g di zucchero, 1 uovo e un tuorlo, 1 cucchiaino di lievito in polvere
4 mele di media misura cosparse di succo di limone
crema:
150gr panna fresca (io ho usato un vasetto di yogurt bianco da 150g )
140gr latte intero (io parzialmente scremato)
50gr zucchero
2 uova
1 tuorlo
1 pizzico di sale
I semi di ½ bacca di vaniglia o ½ cucchiaino di estratto (io una fialetta di aroma)
zucchero a velo
Foderare uno stampo da crostata da 30cm con la pasta frolla. Bucherellare il fondo, poggiare un foglio di carta da forno su cui cospargere legumi secchi e cuocere in bianco a 180° per 12’.
Sbucciare le mele, tagliarle a quarti, poi a fette e spruzzarle con il succo di limone.
Adagiarle quindi nel guscio di frolla disponendole a raggiera.
Sciogliere lo zucchero nel latte, unire tutti gli ingredienti della crema alle uova leggermente sbattute, mescolando senza montare e versare il composto nel guscio, distribuendolo uniformemente
Infornare a 190° fino a cottura, Adriano dice ca. 40’ma io ho prolungato per 20 minuti. Negli ultimi 10’ spolverare con molto zucchero a velo. La crostata è pronta quando la crema è rassodata, ma ancora morbida e tremolante.
Presumo che usando gli ingredienti originali il sapore sia più dolce con lo yogurt c'è quel leggero gusto acido.
Consiglio uno stampo a cerniera perchè purtoppo sformandola le mele un po' si abbassano e la scenografia perde...
mercoledì 26 novembre 2008
pane brioche
Ricetta delle sorelle simili:
lievitino:
gr 150 di farina 00
gr 90 circa di acqua
gr 30 (io ne metto 20-25) d lievito di birra
Impasto:
gr 350 di farina 00
gr 50 acqua
gr 100 burro
gr 30 zucchero
gr 10 sale
2 uova
Fare il lievitino e lasciarlo riposare fino al raddoppio del suo voume (40-45 minuti) fare un impasto sul tavolo con il resto degli ingredienti.
Appena il lievitino e` pronto allargatelo sulla spianatoia e mettete al centro il secondo impasto.Lavorate bene e sbattete finche` gli impasti non si amalgamano alla perfezione e non si vedranno differenti striature di colore.
Mettere l`impasto in una ciotola imburrata per circa unora un`ora e mezzo....
Rovesciare l`impasto sulla spianatoia e dividere a meta`.... in ogni meta` io ho amalgamato circa 50 gr di gocce di cioccolato fondente anche se non previsto dalla ricetta originale.
formare due filoncini che sistemerte in 2 teglie da plum cake.....fate lievitare ulteriori 40 - 45 minuti..spennellate con uovo intero sbattuto i pan brioches ed infornate a 200° per circa 30 - 40 minuti
lunedì 24 novembre 2008
Novembre.........
Ma quell`anno mia sorella forse per i dispetti che le avevo fatto durante il giorno, decise di svelarmi chi fosse realmente a farci dono dei giochi e dei dolcetti ogni anno per la festa dei morti......mamma e papa`!
Non ci volevo credere... ma non ebbi abbasanza fiducia nella mia convinzione..cosi` riuscii a non addormentarmi per spiare i "morti".
Cio` che vidi mi deluse......vidi papa` e mamma che convinti che noi dormissimo, iniziarono a fare delle coroncine di mandarini e decorare con queste i nostri lettini..... castagne e frutta secca nei cestini per casa.....frutta di martorana e finalmente i doni .Li avevano posto sotto il lettino......volevo aprire gli occhi intanto che mio padre e mia madre sistemavano ogni cosa...ma mi addormentai davvero.La mattina dopo ringraziai i "morti" per tutti i doni che portarono........
Buongiorno!
PLUMCAKE
200 g fi farina oo
160 g di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
3 uova
160 g di zucchero
150 g di gocce di cioccolato (che io non ho messo)
Lavorare un uovo intero e 2 tuorli in una terrina, unirvi lo zucchero e poi il burro ammorbidito...montare bene.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito a cui aggiungere eventualmente il cioccolato e lavorare bene.
Aggiungere infine i 2 albumi montati a neve fermissima. versare in una teglia da plumcake standard cospargere di zucchero semolato ed infornare in forno statico a 180° per 45 minuti
Un grosso abbraccio a tutti!
giovedì 20 novembre 2008
torta con glassa zuccherata al pistacchio
Questa e` una ricetta delle sorelle simili, unica differenza dalla ricetta originale la glassa che l`ho preferita al pistacchio con aroma gran marnier....
fare il lievitino:
gr 150 di farina 00 di forza
gr 20 di lievito di birra
gr 80 latte
impastare velocemente in una ciotola e lasciare lievitare fino al raddoppio.
impasto:
gr 450 di farina
gr 200 circa di acqua
3 tuorli
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 limone,la scorza
gr 100 di burro a temperatura ambiente (per l`impasto)
gr 50 di burro fuso (serve per intingere le palline)
In una ciotola sciogliere il lievitino con l`acqua, aggiungere i tuorli e poi tutti gli altri ingredienti, tenendo per ultimo il burro.
Battere l`impasto energicamente per 10 minuti finche` si stacca dalle pareti della ciotola, metterlo sul tavolo,batterlo sollevandolo con le due mani e scagliandolo sul tavolo.Se l`impasto risultera` troppo tenero attenti a non aggiungere troppa farina.Rimettere l`impasto in una ciotola unta di burro e lasciare lievitare per un`ora.Dopodiche` rovesciare l`impasto sul tavolo e velocemente lavorarlo.Formare adesso le palline e tuffarle nel burro fuso prima di sistemarle in una teglia dove lieviteranno coperte a campana per un`altra mezzora.Cuocete a 200° per 30 minuti.
glassa:
gr 150 di zucchero a velo
3-4 cucchiai di chiare d`uovo
un cucchiaio di rum...(io misi della pasta di pistacchio e del gran marnier)
stendere la glassa sulla torta appena sara` tiepida....gnam!
Finalmente......
Sono pero` contenta di essere qua in questa mattinata di novembre, quando fuori il cielo e` grigio e sembra minacciare lacrime..... non ho preparato pietanze delle quali pubblicare le ricette....solo una frittatina di patate semplice semplice.....un bacione a tuttissimi mi siete tutti mancati....un bacio particolare a mucca che ho "abbandonato" e che affliggo.......
lunedì 3 novembre 2008
se tu fossi qui...
mercoledì 17 settembre 2008
l' estate sta finendo...
Finalmente! Vado controcorrente ma mi fa felice stamattina il ticchettio della pioggia sui vetri e l'aria fresca che carezza il viso! Mi fa piacere pensare che tutto ora torni felicemente normale! Basta mare e basta caldo...o meglio il mare torno a viverlo in esclusiva come un amico che ti sussurra all'orecchio le sue storie infinite! Come un amico che sa trovare le parole giuste sempre...libero nell'infinita libertà!
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Questa estate sono arrivate in casa mia tre simpatiche tartarughine...le ho messe qui tra le mie cose più care quelle che mi ricordano chi ho nel cuore... è la mia raccolta di carezze!
domenica 20 luglio 2008
tart di ricotta....
gr 250 farina
gr 75 zucchero
una bustina di zucchero vanigliato
1 uovo
gr 100 burro
ripieno:
400 gr di ricotta gia` sgocciolata
ml 200 latte
5 uova
gr 150zucchero
scorza di 1 limone
gr 100 burro
1 cucchiaino colmo di amido di mais
Fate una frolla versando sulla spianatoia tutti gli ingredienti..... lasciate il panetto ottenuto in frigo per un`ora.
Intanto aggiungere alla ricotta il latte,i tuorli,lo zucchero,la scorza del limone, il burro fuso e l`amido e mescolare finche` si otterra` un composto liscio e omogeneo. All`ultimo incorporare gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
venerdì 18 luglio 2008
Dischi volanti alle zucchine!
Ormai la mia casa e` vuota o quasi..sono rimaste solo cose che mi stanno permettendo di "accomodare" questo resto del tempo che rimarremo qua!
Cosi` per impegnarmi ho "briosciato"....le brioches della mia coinquilina feci.... le consiglio a tutti vivamente, non ve lo dico quante ne ho mangiate....ottime! Poi ho panificato ,cosi` ho fatto fuori della farina che ancora giaceva nella dispensa ed alla fine ho per la prima volta fatto la pasta ripiena...... a dire il vero sembrano dei dischi volanti!
Cuocere la pasta e passarla in padella con il resto del condimento.......
mercoledì 16 luglio 2008
brioche
quando ero bambina questa era la merenda preferita da portare a scuola...Al mattino si passava dal fornaio per comprare la brioscia con la cioccolata al prezzo di 30 lire... venti senza Nutella! Poche cose hanno avuto un sapore migliore!
La ricetta viene dalla mia amica Teresa che è riuscita ad averla proprio dal vecchio fornaio...
1 Kg di farina o
1/2 l di latte
2 cubetti di lievito
160 g di burro sciolto
160 g di zucchero
la buccia di un limone grattugiato o 2 fialette di aroma
2 uova
Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare per un'ora.
Riprendere l'impasto, sgonfiarlo, dividerlo in 24 parti...con ognuna fare un filoncino da arrotolare su se stesso a chiocciola. Far lievitare 2 ore ma con questo caldo molto meno infornare a 180° per una ventina di minuti o fino a doratura.
Intanto preparare una soluzione satura di acqua e zucchero (lo zucchero non deve più sciogliersi) e quando le brioches saranno tiepide spennellarle bene con questo sciroppo... cospargere con abbondante zucchero semolato...naturalmente se vi piace nutella a volontà...
mercoledì 25 giugno 2008
torta di ricotta
Ieri ho fatto questa tortina da portare al mare...è molto gustosa...
300 g di ricotta di mucca sgocciolata un po'
300 g di farina oo
300 g di zucchero
3 uova
3 amaretti ridotti in polvere
1 bustina di lievito
la scorza grattuggiata di un limone( io ho usato l'aroma)
un pizzichino di sale fino
Lavorare a lungo zucchero e ricotta poi continuando a lavorare unire uno alla volta i tuorli quindi gli amaretti, un pizzichino di sale e la scorza di limone.
Montare a neve fermissima gli albumi e aggiungerli al composto alternandoli a cucchiaiate di farina setacciata in precedenza con il lievito facendo attenzione a mescolare con delicatezza e dal basso verso l'alto.
Imburrare uno stampo a ciambella da 26 cm e cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti o fino a coloritura.
La ricetta prevederebbe di spolverizzare poi con zucchero a velo e polvere di cannella ma almeno queste calorie stavolta me le sono risparmiate!
Alla prossima...
giovedì 19 giugno 2008
Momento di pausa....
sabato 14 giugno 2008
Meme musicale.....
Allora, ritorniamo al meme. 5 fra le canzoni che amo:
Oggi mi hanno ispirato loro........
venerdì 13 giugno 2008
tanti auguri Rana....
sabato 7 giugno 2008
cassata al forno...?
Beh... sono sicura che la Rana avrebbe molto da ridire su questa ricetta... lei sicula fino alle midolla!
Avevo in programma questo dolce fin dai primi tempi della mia amicizia con lei...passavamo ore a parlare e a volte ci collegavamo anche con la telecamerina...
Un giorno cominciò a strafogarsi una fettona di una roba bellissima...dovreste sentirla la Rana quando degusta... "uhm... Fla' e che cos'è! Ah... mamma Fla' quanto è buona!" Poi alla fine tanto per consolare le mie papille gustative infartuate se ne uscì con un " Si però ...vuoi mettere la ricotta italiana? Tutta un'altra cosa..."
Non so come fosse realmente con la ricotta inglese ma devo dire che è un dolce molto gustoso, da preparare la sera e mangiare il giorno dopo ben freddo...
Vi posto la ricetta trovata in rete...con tra parentesi le mie dosi aggiustate perchè non avevo ricotta a sufficienza... secondo me il mezzo chilo ci va tutto!!!
frolla
400g di farina 00
200 g di burro o strutto
200 g di zucchero
2 tuorli +un uovo intero
1 cucchiaino di lievito per dolci
ripieno
500 g di ricotta (io 370 g)sgocciolata e passata al setaccio
200 g di zucchero semolato (io 150 g)
gocce di cioccolato
cannella in polvere
inoltre
qualche biscotto sbriciolato fine
Lavorare la frolla normalmente, farla riposare in frigo un' oretta
Intanto lavorare a mano (io con la frusta elettrica) lo zucchero, la ricotta , le gocce di cioccolato e se piace anche un pizzico di cannella.
Dividere in due la pasta folla e ricavarne due dischi sottili ( il più possibile)
Foderare con il primo una tortiera da 26 cm. poi cospargere con i biscotti sbriciolati...versare il composto di ricotta e chiudere con il secondo disco. Infornare a 180° in statico per 40 m o fino a doratura.
Il mio strato inferiore è troppo alto... la frolla deve essere solo un sottile guscio che fa clic prima di addentare il ripieno...
E adesso aspetto le puntualizzazioni della Ranocchietta...
venerdì 30 maggio 2008
danubio
Ingredienti:
mercoledì 28 maggio 2008
Non avevo ancora ringraziato.......per queste meringhe!
Durante quell` incontro abbiamo riso con le barzellette di scorzetta....e abbiamo chiacchierato un po` di tutto....abbiamo persino comprato costumi e calze.....la scorzettina e` un peperino...credo che abbia preso dalla mamma comunque......IDENTICHEEEEEEEE e mi ha portato un regalino quel giorno....un magnete che tengo sul frigo....e questo.....
Ho aspettato tutto questo tempo per deciderne l`uso......e ne ho usato una parte per fare questa tavoletta di meringa... giuro che una goduria fu`....
Meringa.:
gr 40 di albumi
gr 100 di zucchero
un pizzico di sale
Cuocere per qualche minuto 80 gr di zucchero con poca acqua,montare a neve gli albumi con il sale e lo zucchero rimasto, versarvi a filo lo sciroppo continuando a montare con la frusta fin quando il composto sara` freddo e denso.... con la siringa create i mucchietti su una piastra coperta da carta da forno (io l`ho imburrata leggermente).... fate asciugare le meringhe in forno a temperatura bassissima per almeno 2 ore, e comunque finche` non saranno asciutte!
io prima di infornare ho messo i "pistacchi mielosi" sopra la meringa.......
domenica 25 maggio 2008
sembrava una ciofeca...
pomeriggio di relax chiacchierando sul divano ..io e la mia mamma...
improvvisamente veniamo rapite dalla televixione dove trasmettono un servizio sulle specialità napoletane...e non...e quando mamma sospira di fronte ad una simil sbrisolona...presa da un raptus di amor filiale mi metto all'opera...
Dopo due ore sforno una meraviglia di torta con ripieno di crema pasticcera su marmellata di amarene...l'assaggio ma mi pare disgustosa anzi lo è certamente!
la fotografo con vergogna perchè voglio chiedervi cosa possa essere successo e mi ripropongo di buttarla... poi come al solito mi dimentico di farlo!
Il mattino dopo la mia mammetta e il mio maritino la trovano, cerco di fermarli temendo per loro un avvelenamento ...invece cominciano a dire "che buona!" Riassaggio poco convinta...in effetti fredda è ottima! La poltiglia informe e calda del ripieno si è assestato recuperando sapore...la marmellata al suo posto e la crema al suo! Mai mangiare calda una torta ripiena!
Ricetta:
pasta frolla
400 g di farina oo
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova intere + 2 tuorli
1/2 bustina di lievito per dolci
Impastare velocemente e riporre in frigo una mezzora...nel frattempo preparate una crema pasticcera, sarebbe opportuno che un po' si raffreddasse ma io non avevo tempo.
Stendere in una teglia da 26 cm metà pasta frolla , fare uno strato di marmellata di amarene, poi stendere la crema e infine con un po' di pazienza coprire con i saassolini di pasta frolla.
Infornare a 180° per 50 m...cospargere con zucchero a velo
MANGIARE FREDDA...MI RACCOMANDO!
ritorno al paese dove i cani fanno 'bau'
Adesso dovevo accompagnare Flavia che invece mi aveva gia` dato problemi non volendo restare all`asilo l`anno precedente in Italia.Infatti cosi` fu`…..lei entro` in classe con l`insegnante portando con se un ciuffo di capelli che riusci` a strapparmi intanto che andavo via….non abbiamo usato violenza…io gia` sapevo che l`unico modo per lasciarla a scuola sarebbe stato quello!L`abbandono….Percorsi il vialetto che dalla scuola portava all`esterno sentendomi una traditrice .Sentivo la faccia congelata e due lacrime bollenti che vi scivolavano.
Non avevo voglia di ritornare a casa quella mattina, cosi` decisi di andare da ‘Boots’ che e’ una farmacia… dove puoi comprare detergenti dentifrici ecce cc…feci scorta di cio` che mi serviva e mi misi in fila per pagare ! La signorina che sedeva sullo sgabello dietro la cassa era un ragazza giovane e dal viso cordiale….intanto che batteva i prezzi, mi parlava …capivo che aveva un accento forte ….capivo neanche la meta` di quello che diceva.Mi assali` il panico, non vedevo l`ora di uscire da quel posto, pensavo ai piccifigli in balia di altri bambini che non li capivano e che loro non capivano …..helpppp ! La signorina mi da` lo scontrino ed allora in preda alla foga di andare dico anziche` bye …bye … BAU ..BAU ahhhhhhhhhhhhhhhhh me ne rendo conto dopo un nano secondo , quando la signorina ‘rosa’ (il colore della sua pelle) insisteva chiedendomi cosa intendevo per BAU……come glielo dovevo spiega` che avevo semplicemente sbagliato????Che la sindrome di Pluto mi aveva suggerito BAU per mettermi ancora di piu` in imbarazzo???Alla fine riuscii (credo) e le dissi che non voleva essere il verso del cane… e lei : il verso del cane? Ed io : si ! i cani fanno bau bau : e lei ridendo : no ! i cani non fanno bau bau , ma wolf wolf :
Da quel giorno ho fatto molte prove ‘tecniche’ .. ed ho capito che in Italia I cani fanno bau…in Inghilterra fanno wolf!
Ho scritto tutto questo ‘papello’ solamente perche` finalmente ho avuto voglia di dirvi, che quest`estate ritorno a casa……..ritorniamo a casuccia nostra…
giovedì 22 maggio 2008
lina la bambolina......
Ho messo a terra il piede destro..poi il sinistro, e subito dall`altra stanza..... : che ore sonooooooooooooooooooooooo???????: odio appena sveglia che qualcuno,anche se questo e` il mio piccifiglio urli qualunque cosa.. le 6 e mezza dico...E subito sento i piedi che ho appena messo a terra fasciati come i piedi delle donnine cinesi.....subito la doccia prima che l`altra piccifiglia se ne impossessi.Stamattina vado in palestra ed alle 8 devo essere la`.. neanche faccio in tempo ad entrarci nella cabina doccia, e la piccifiglia entra in bagno.....odio che qualcuno anche se questo e` la mia piccifiglia , entri in bagno quando ci sto` gia` io.... quello e` un momento solo per me! Ma ormai ho imparato che io non posso entrare quando c`e` lei...ma lei invece puo` quando ci sono io!..e sento i capelli tirati come se avessi il tuppettino...come le donnine cinesi!
finisco di fare la doccia e indosso gli abiti da palestra....pantaloni rossi maglietta grigia e maglioncino, sapete qua la mattina l`aria e` frizzantina ed io donnina sicula nell`anima e nel corpo, ho freddo!Mi reco in cucina e spalmo le mie fette di pane con una marmellata di frutti rossi...aspetto la mia tazza di caffe`...e quando il mio maritozzo sta per versare il caffe`, la tazza si rovescia ed il MIO caffe` si spande sul tavolo.......maritozzo dice: ohhh mi dispiace non c`e` piu` caffe`, ieri mi ero accorto che stava finendo...quando vai al supermercato non dimenticare a comprarlo....allora io dico : ma se avevi visto che stava finendo....dillo no? oppure, magari fai uno sforzo e lo prendi tu.....ahhhhhh: Ed i mie abiti si trasformano in kimono... rosso fiamma....con un pavone la` sulla schiena... strabiliante...il pavone puo` muoversi dipendendo da i miei pensieri...ahahahahah
Adesso sono una vera bambolina cinese ...che fa i passetti piccini piccini (doloreeee son fasciati) i capelli tirati tirati (doloreeeee son tirati) ......una bambolina piccola piccola....ci si possono fare un sacco di cose con una bambolina cinese....ci si gioca....ci si puo` provare a parlare....la si puo` mettere seduta su una mensola in mostra.... ci si puo` anche arrabbiare.....ma alla fine si ripone sempre in una scatola....cinese anche quella!
Ah dimenticavo si chiama Lina la bambolina...........
martedì 20 maggio 2008
tart cioccolato,cannella e pere.....
domenica 18 maggio 2008
Torta per un compleanno...lamponi e pistacchi.....
Mi dispiace di non avere fotografato l`interno....mi sono vergognata troppooooo...troppa gente c`era...aahahahahha
ho fatto il mio Pan di spagna al cioccolato....
150 gr di cioccolato fondente (70%)
6 uova150
gr di zucchero
150gr di farina
1 presa di sale
1 bustina di lievito (optional)
Preriscaldare il forno a circa 170 gradi.sciogliere il cioccolato a bagno maria su fuoco bassissimo.Una volta fuso,togliere il pentolino dal fuoco e farvi sciogliere il burro tagliato a dadini e farlo sciogliere bene.in una bacinella montare benissimo i tuoli con lo zucchero ed il sale, finche` non saranno spumosi, quindi unire il cioccolato fuso freddo delicatamente.Nell`altra bacinella montare a neve fermissima gli albumi.Incorporate adesso una cucchiaiata di farina ed una di chiare d`uovo montate fino ad esaurire i due composti.Alla fine anche se la ricetta non la prevede io aggiungo una bustina di lievito setacciato.Versare il composto in una tortiera dopo averla imburrata ed infarinata.(io uso la carta da forno). Cuocere a 170 gradi circa per una quarantina di minuti.
Ho tagliato il pan di spagna in tre dischi
che ho imbevuto con uno sciroppo profumato con liquore ai lamponi.
ho fatto una crema con:
l 1 di latte intero
6 tuorli
gr 250 di zucchero
gr 160 di amido
riscaldate intanto il latte...... in una pentola montate i tuorli con lo zucchero, finche questi non saranno spumosi....
aggiungere l`amido e pian piano il latte caldo....mettete la pentola sul fuoco dolce ed aspettare che la crema si addensi..... do in ultimo un colpo di fruste.....
ho diviso la crema in due ciotole , in una ho aggiunto circa 150 gr di pistacchi che precedentemente avevo tritato al mixer... nell`altra circa 150 gr di lamponi ridotti in purea
Allora ho farcito i due strati con le rispettive creme.
ho ricoperto la torta con della panna alla quale ho aggiunto della purea di lamponi...l`ho decorata come vedete in foto con pistacchi e lamponi.....devo dire che ha riscosso successo!
sabato 17 maggio 2008
come musica
ps:
Io non avevo la crema di pistacchi, cosi` ho tritato i pistacchi non salati al mixer, riducendoli ad una quasi crema....risultato ottimo!Siccome ho aggiunto la panna ad "occhio" secondo me ne andava un po` meno, cosi` la crema sarebbe stata di una consistenza maggiore.Ma val la pena di provarla............
mercoledì 14 maggio 2008
Un altro premio!
Questo il regolamento:
Ogni Blog Premiato Potrà a sua volta premiarne Due..Potrete Premiare solo Blog che si occupino di -ENOGASTRONOMIA- Quindi Cucina,Ricette,Vino. Naturalmente dovrete lasciare ai Blog da voi Premiati una motivazione, pregarlo dal momento che gli verrà assegnato il Premio di ritirarlo su questa pagina -che sarà l'unica a far fede per tutti i Blog Premiati,Quando si sarà accettato il Premio ed esposto sul proprio Blog si prega di segnalarcelo tramite COMMENTI indicando il link di chi vi ha premiato e naturalmente il vostro appena premiato. Dopodiché a vostra volta potrete premiare il vostro Blog lasciando al ricevente una motivazione-pregandolo di inserirvi anche il regolamento...Ecco i miei nomi:
Annamaria, perche` e` una donna solare e positiva.....e cucina come piace a noi!
Cristy, perche` stamattina i suoi "canuzzi" mi hanno intenerito...e poi topo e ricciolo...teneriiiiiiiiiiii!
martedì 13 maggio 2008
quasi saint honorè...
QUESTA E' LA TORTA CHE HO FATTO PER LA MIA MAMMA...
La ricetta è semplicissima...pan di spagna con crema chantilly...e un po' d'amore!
Comunque metto anche le dosi che io utilizzo solitamente
PDS : 8 uova
8 cucchiai rasi di fariba oo
8 cucchiai colmi di zucchero
una bustina di lievito angeli
Io monto sempre prima gli albumi, poi unisco lo zucchero e poi i rossi...ogni passaggio va lavorato a lungo...Unisco poi la farina setacciata con il lievito, verso in una tortiera da 24 cm e inforno a 180° per 45-50 m
Crema: 1 l di latte
6 uova
6 cucchiai di farina oo
6 di zucchero (comunque io assaggio per vedere se occorre aggiungerne ancora un po')
250 ml di panna montata
Dapprima monto ben bene i tuorli con lo zucchero,( nel frattempo metto a scaldare il latte sul gas) poi unisco la farina setacciata e amalgamo con cura.
Quando il latte è caldo (non bollente) lo tolgo dal fuoco e con lo sbattitore unisco il composto di uova, farina e zucchero. Rimetto sul fuoco, girando bene ...la crema in 5 minuti è pronta...quando è raffreddata unisco la panna montata.
La torta io l'ho montata semplicemente tagliando in tre il pds , bagnandolo con dello sciroppo profumato con del maraschino. Ho farcito con la crema. Ricoperto il tutto con 200 g di panna montata, ho dapprima messo della granella di nocciola unita a risina sul bordo e poi abbellito con ciuffi di panna e bignè riempiti di crema...le striscioline le ho fatte con quei tubetti che si usano per scrivere sulle torte...
SEMPLICEMENTE...buona!
giovedì 8 maggio 2008
biscottini viennesi
Io li trovo ottimi anzi qualcuno mi ha chiesto se li avessi comprati in pasticceria...devo dire che migliorano consumandoli il giorno dopo e quello dopo ancora ma ahimè non arrivano a tanto
RICETTA:
250 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero al velo
40 gr di albumi
300 gr di farina OO
un pizzico di sale
una fialetta di aroma vaniglia
Impastare il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungere l'albume, poi la farina setacciata, il sale e l' aroma.
Formare dei bastoncini oppure dei ciuffetti direttamente sulla teglia coperta di carta da forno con un beccuccio a stella e fare raffreddare in frigo per almeno due o tre ore.
Infornare a 180°c fino a completa doratura.
Far raffreddare e poi spolverizzare con zucchero al velo.
mercoledì 7 maggio 2008
torta ai lamponi.......
150 gr di cioccolato fondente (70%)
6 uova
150 gr di zucchero
150gr di farina
1 presa di sale
1 bustina di lievito (optional)
Preriscaldare il forno a circa 170 gradi.
sciogliere il cioccolato a bagno maria su fuoco bassissimo.Una volta fuso,togliere il pentolino dal fuoco e farvi sciogliere il burro tagliato a dadini e farlo sciogliere bene.
in una bacinella montare benissimo i tuoli con lo zucchero ed il sale, finche` non saranno spumosi, quindi unire il cioccolato fuso freddo delicatamente.
Nell`altra bacinella montare a neve fermissima gli albumi.Incorporate adesso una cucchiaiata di farina ed una di chiare d`uovo montate fino ad esaurire i due composti.Alla fine anche se la ricetta non la prevede io aggiungo una bustina di lievito setacciato.
Versare il composto in una tortiera dopo averla imburrata ed infarinata.(io uso la carta da forno). Cuocere a 170 gradi circa per una quarantina di minuti.
Ho preparato ad occhio uno sciroppo di acqua e zucchero con del liquore ai frutti di bosco, con il quale ho imbevuto ben bene il pan di spagna che ho farcito con circa 600 ml di panna montata con dello zucchero a velo....e guarnito con dei lamponi freschi.....Ragazziiiiiiiiiiii che goduria!