Frutta e noci muffins.......

Produzione di oggi......

Ingredienti:

1 arancia

1 banana

una manciata di noci tritate

una manciata di pezzetti di albicocche disidratate

gr 300 di farina autolievitante

2 cucchiaini di lievito

gr 90 di zucchero (golden caster sugar dovrebbe essere...ma lo zucchero semolato andra` bene)

2 uova

ml 110 di yogurt naturale

ml 110 di latte intero

alcune gocce di estratto di vaniglia

ml 50 di olio di semi

se preferite zucchero a velo in ultimo

in una ciotola mettere la scoza ed il succo di mezza arancia.Schiacciare nella stessa ciotola una banana e le noci tritate.Mescolare bene...

In un`altra ciotola setacciare la farina con il lievito.Aggiungere lo zucchero e mescolarli assieme. Riscaldate il forno a 190 gradi .

In una ciotola sbattere le uova.Unire allo yogurt il latte , la vaniglia e l`olio, mescolare bene ed unire le uova sbattute.

Adesso unire alla farina il composto liquido.Velocemente e gentilmente mescolare non eccessivamente.

Unire adesso la banana,le noci e la frutta disidratata.Ricordate di non mescolare troppo...solo il necessario.

cuocere per circa 25 minuti.

chocolate ricotta muffins...

Oggi pomeriggio avevo voglia di muffins....ma somo a dieta.Allora che fare?????E se li facessi mignon???.....Si si si e se li mangiassi solo a colazione??? Si si si si...cercando,cercando trovai la ricetta dei chocolate ricotta muffins....unica variazione ...la size!

Chocolate Ricotta Muffins:

1 cup di ricotta (io ne ho usato gr 250)
2 uova grandi
ml 230 di latte
un tablespoon di estratto di vaniglia
4 tablepoons (gr 57) di burro fuso freddo
2 1/3 cup (gr 325) di farina
1 cup (gr 200) di zucchero
2 teaspoos di lievito in polvere
1/2 teaspoon di sale (un bel pizzico)
1/3 di cup (gr 35) di cacao in polvere setacciato
1 cup (gr 170) di cioccolato a pezzetti o gocce, io ho usato gocce di cioccolato bianco
Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180 gradi.Preparare la teglia per i muffins mettendo i pirottini o imburrandola e dopo infarinarla.
In una ciotola, mescolare la ricotta e le uova,uno alla volta,mescolando bene il primo prima di aggiunge l`altro.Mettere da parte.In un`altra ciotola, mescolare la farina,lo zucchero,il lievito.il sale ed il cacao.Allora unire il composto liquido a quello secco non mescolando piu` del dovuto per fare legare i composti.Aggiungere in ultimo i pezzetti di cioccolato.Mettere l`impasto nelle formine e cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti.