Buongiorno!

Un piccolo dolce buongiorno...per coccolarsi un po' in questo freddissmo mattino di novembre...




PLUMCAKE
200 g fi farina oo
160 g di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
3 uova
160 g di zucchero
150 g di gocce di cioccolato (che io non ho messo)

Lavorare un uovo intero e 2 tuorli in una terrina, unirvi lo zucchero e poi il burro ammorbidito...montare bene.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito a cui aggiungere eventualmente il cioccolato e lavorare bene.
Aggiungere infine i 2 albumi montati a neve fermissima. versare in una teglia da plumcake standard cospargere di zucchero semolato ed infornare in forno statico a 180° per 45 minuti

Un grosso abbraccio a tutti!

quasi saint honorè...

QUESTA E' LA TORTA CHE HO FATTO PER LA MIA MAMMA...
La ricetta è semplicissima...pan di spagna con crema chantilly...e un po' d'amore!

Comunque metto anche le dosi che io utilizzo solitamente
PDS : 8 uova
8 cucchiai rasi di fariba oo
8 cucchiai colmi di zucchero
una bustina di lievito angeli

Io monto sempre prima gli albumi, poi unisco lo zucchero e poi i rossi...ogni passaggio va lavorato a lungo...Unisco poi la farina setacciata con il lievito, verso in una tortiera da 24 cm e inforno a 180° per 45-50 m
Crema: 1 l di latte
6 uova
6 cucchiai di farina oo
6 di zucchero (comunque io assaggio per vedere se occorre aggiungerne ancora un po')
250 ml di panna montata
Dapprima monto ben bene i tuorli con lo zucchero,( nel frattempo metto a scaldare il latte sul gas) poi unisco la farina setacciata e amalgamo con cura.
Quando il latte è caldo (non bollente) lo tolgo dal fuoco e con lo sbattitore unisco il composto di uova, farina e zucchero. Rimetto sul fuoco, girando bene ...la crema in 5 minuti è pronta...quando è raffreddata unisco la panna montata.

La torta io l'ho montata semplicemente tagliando in tre il pds , bagnandolo con dello sciroppo profumato con del maraschino. Ho farcito con la crema. Ricoperto il tutto con 200 g di panna montata, ho dapprima messo della granella di nocciola unita a risina sul bordo e poi abbellito con ciuffi di panna e bignè riempiti di crema...le striscioline le ho fatte con quei tubetti che si usano per scrivere sulle torte...

SEMPLICEMENTE...buona!

tortina recupera-albumi

Ho trovato questa tortina su coquinaria l' ho fatta senza grandi aspettative e invece è buona buona ed ha avuto un notevole successo...io sono a dieta (vedi immagine di sotto) ma un briciolino ho dovuto pur assaggiarlo per potervene dar conto!
Secondo me ha il sapore di un cantuccino meringato ma morbido morbido...



RICETTA
4 albumi
50 g mandorle tritate piuttosto finemente
50 g di farina
120 g di zucchero
80 g di burro fuso
un pizzico di sale

Innanzitutto bisogna mescolare insieme mandorle, zucchero e farina... unirli con delicatezza agli albumi montati in precedenza insieme al sale a neve fermissima.
Aggiungere poi poco alla volta il burro fuso...lavorare delicatamente ma fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare in una teglia da 20 cm ben imburrata e mettere in forno a 180° per 40 m
BUON APPETITO

Autogratificazione......

Qualche tempo fa`, in un momento di "spallamento".... un caro blogger,nonche`chef sopraffino mi dedico` la ricetta delle sfincie di San.Giuseppe .... devo dire che solo a vedere la foto sul suo blog mi sentii subito meglio....Da palermitana, mi rincuoro` l`anima e stuzzico` il palato... ma sopratutto insidio` dentro me la voglia matta di farne una scorpacciata appena giunta sull`isola.Sono appena ritornata dalle 2 settimane di vacanza a Palermo...ma acciderbolina non assaggiai neanche una sfincettina (da noi si fanno anche mini)...

Ancora oggi sono un po` "depri"... ho bisogno di qualche giorno affinche` mi riadatti in England.... allora mi ricordai dell`anti depressivo dedicatomi da Andrea...per un paio d`ore guardai la foto della sfincia sul blog, ma niente da fare... depressioneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!

Allora pensai...:- E se me le preparo e le mangio in un` unica soluzione????? Esagero?????........Cosi`...

Andrea sono buonissime...grazie per la ricetta! Mi prendo anche la liberta` di fare il copia incolla dal tuo blog...sorry ma sono depressa eheheheheheh!

250 gr di acqua
50 gr di burro
180 gr. di farina 00
un cucchiaino di sale
un pizzico di zucchero
6 uova
un cucchiaino di lievito in polvere

150 gr. di zucchero a velo
400 gr di ricotta di pecora
50 gr di cioccolato in gocce
arancia candita,olio di semi q.b.,

Procedimento:

Versare l'acqua in un tegame; aggiungere il burro il sale ed un pizzico di zucchero.Portate in ebollizione, togliete dal fuoco ed in un sol colpo immettete la farina
Rimettete sul fuoco e cominciate a mescolare energicamente fino a che l'impasto non si stacchi dalle pareti delle pentola. togliete dal fuoco e fate intiepidire l'impasto , adesso potete inserire uno alla volta le uova, fino al loro totale assorbimento.Infine mettete il lievito e lasciate riposare qualche minuto. Trascorso il tempo richiesto prendiamo a cucchiaiate e friggiamo in olio bollente. Appena cominciano a dorarsi togliete dalla friggitrice e fate sgocciolare e freddare.

Crema:

Unire alla ricotta lo zucchero a velo e schiacciare.
Passate al setaccio il composto.
Unire le gocce di cioccolato
E adesso non dovete fare altro che metterne una grossa cucchiaiata sulla "sfincia".Decorate con la scorza d`arancia.Il nome Sfincia deriva dall'arabo e significa spugna, infatti quando essa va in cottura si gonfia lasciando delle porosità all'interno proprio come fosse una spugna.

buon inizio settimana!

Come iniziare la settimana in modo migliore?...una colazione con una fetta del mio ciambellone di nonna esterina ti riconcilia col mondo!
Questo è il mio ciambellone preferito , versatile e facile da realizzare...dalla consistenza per nulla gommosa ma delicata...
Ricetta... Innanzitutto procuriamoci un paio di bicchieri di nutella (vuoti naturalmente nel caso contrario bisogna sacrificarsi!)
4 albumi montati a neve
2 bicchieri di zucchero
4 tuorli
1 bicchiere di olio di girasole
1 bicchiere di latte
4 bicchieri di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
aroma a piacere
Procedimento...agli albumi montati benissimo unire lo zucchero...poi una alla volta tutti gli altri ingredienti nell'ordine in cui sono scritti.
Versare il composto in uno stampo a ciambella di 28 cm ( eh si è proprio enorme!) e prima d' infornare a 180° per 50 m in forno statico cospargere la superficie con dello zucchero semolato.Naturalmente col forno bisogna un po' regolarsi secondo la propria esperienza!

L'unica accortezza è quella di lavorare ogni passaggio molto ma proprio molto e di unire la farina e il lievito setacciati insieme. Quanto all' aroma io amo sia la buccia di limone ma anche una fialetta di mandorla amara che le da un gusto un po' particolare...
Se sostituite 3/4 di un bicchiere di farina con cacao amaro avrete un'ottima torta al cioccolato...ma potete fare di questo ciambellone quel che volete...mettervi ad esempio delle gocce infarinate di cioccolato o cucchiaini di marmellata sulla superficie che in cottura scivoleranno giù nel centro!
Io vi consiglio di prepararla alla sera per gustarne meglio la delicatezza...

Vi metto il particolare dell'interno...come vedete non è mollicoso ma fine fine...
Questa ciambella ha avuto l'approvazione di un mio amico bravissimo pasticcere che mi ha detto di sostituire 2 bicchieri di farina con altrettanti di fecola per renderla ancora più delicata...io non ci ho mai provato a dire il vero ma chissà forse la prossima volta...
Ah dimenticavo...GIOITE DOMANI TORNA LA RANA!

TORTA DI MELE...per ringraziarvi!

Si amiche mie... un piccolo dono per ringraziarvi della vostra compagnia...Niente tristezza! La rana tornerà prima o poi ...lei è fatta così...deve zompettare altrimenti soffoca!!! (Anto perdono!!!) In realtà in patria e senza connessione ma vi saluta tutti!
Questa torta è una delle cose che mi riescono meglio... io non sono una gran cuoca... amo le cose semplici e sono alla ricerca dei sapori antichi... non troppo complicati... Mi piace assaggiare più che guardare...preferisco dire "che buono" piuttosto che "che bello" anche se il massimo per me è mangiare con gli occhi e con il gusto! Poi per natura sono pasticciona e allora non pretendo da me grandi cose per non complicarmi la vita!
Ricetta
Unità di misura: vasetto dello yogurt da 125 g o 150 g
3 uova
2 vasetti di zucchero
1/2 vasetto di olio di girasole
1 vasetto di yogurt all'ananas, pesca o bianco o comunque con sapori delicati
3 vasetti di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone
4 mele medie o tre grandi
il succo di 1/2 limone
zucchero a velo per guarnire

Sbucciare le mele, dividerle in quattro e ricavarne degli spicchi dallo spessore di 1/2 cm.Metterle su un vassoio e irrorarle con il succo di limone. Battere insieme le uova e lo zucchero fino a quando il composto non sarà gonfio e bianco, unire l'olio e lavorare.Quindi lo yogurt e la buccia del limone e amalgamare. Per ultime la farina setacciata con la bustina del lievito.
In una teglia da 24 cm ben imburrata versare metà dell'impasto, disporvi sopra metà delle mele, ( non si versa il succo di limone ma le mele non vanno aciugate) quindi ancora l'impasto e infine le mele.
Infornare in preriscaldato a 180° per 50 minuti.Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Buonissima settimana a tutti!!!

torta di rose

Lo ammetto...mi manca la Rana! Da quando è tornata in patria si è scordata di me...! Presa dalla struggente nostalgia per le sue chilometriche telefonate, vago vaga per casa tra sospiri e imprecazioni!
Così capita di doversi consolare... e quale migliore consolazione del vedersi fiorire negli occhi rose delicate, profumate e gustose? Questa è la mia prima torta di rose...fatta ieri proprio per fuggire da un momento di tristezza...so che esistono infinite ricette!
La mia l'ho estorta ad un' amica dopo averla assaggiata (la torta intendo non l'amica )...a me piace molto perchè ha il sapore briochioso dell'infanzia ed è anche piuttosto semplice da realizzare.
Occorre innazitutto preparare con 100 g di burro a t.a. e 100 di zuccchero una cremina ben omogenea.
Prendere poi:
300 g di farina oo
3 tuorli provenienti da uova di grandezza media
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai di olio
150 g di latte a t.a.
1 cubetto di lievito di birra da sciogliere nel latte
la buccia grattuggiata di un limone grande o una fialetta di aroma


Impastare tutti gli ingredienti insieme e stendere la pasta fino ad uno spessore di 1/2 cm dandole una forma rettangolare.
Spalmarvi sopra la cremina di burro avendo cura di lasciare liberi un 5 cm dal bordo.
Arrotolare sul lato lungo, tagliare dei cilindretti di 5 cm di altezza, disporli in piedi in una teglia imburrata ben distanziati, coprire con una coperta e far lievitare un' ora e mezza.
Infornare a 200° per 15 m, abbassare a 180° e proseguire la cottura per altri 15 m o fino a doratura.
Io ho molto gradito...non dico che scaccia la tristezza ma una carezza di dolcezza la da!
... comunque d'ora in poi me la faccio pure quando sono felice!!!

sfogliata alle mele...

A Pasqua avevo già per causa di forza maggiore utilizzato la sfoglia come base di una torta alla ricotta e devo dire che il risultato era stato eccellente!
Ieri mi è preso un raptus di dolcezza contemporaneamente ad un attacco di pigrizia acuta...
Avevo ...3 mele che pietosamente chiedevano di essere mangiate
1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia...
2 cucchiai di zucchero
un 30 g di burro
3 savoiardi
aroma limone ma anche cannella in polvere potrebbe andar bene


Ho sbucciato le mele, le ho tagliate a cubetti di 1,5 cm più o meno, le ho messe in un pentolino con il burro e lo zucchero e ho fatto cuocere bene...Quando premendo con la forchetta ho visto che si sfrollavano , ho spento e lasciato intiepidire poi ho aggiunto l'aroma di limone e i savoiardi tritati a farina nel mixer.
Nel frattempo avevo diviso in due parti la pasta sfoglia una un po' più grande dell'altra e con quella grande avevo foderato una tortiera da 20 cm... ho versato il composto di mele ed ho chiuso con il secondo quadratino di sfoglia ripiegandovi alla meno peggio sopra gli eccessi di quello che faceva da base (ma riuscite a capirmi? Vedi se è modo di spiegare una ricetta?)
Ho messo nel forno che avevo già preriscaldato a 200° e fatto cuocere per una trentina di minuti o finchè la sfoglia non dora.
Devo confessarvi che è un dolce sfizioso, veloce e salvafaccia perchè si prepara in caso di ospiti imprevisti in 5 minuti...
L'unico inconveniente è che la pasta sfoglia il giorno dopo si ammoscia un po' ma vi assicuro che al giorno dopo a casa mia non è arrivato!

esagerando...

HO ESAGERATO CON LE DOSI DEL RIPIENO... e questo è il risultato!Non sono pastiere... da noi non usano! Il nostro ripieno delle torte pasquali si fa solitamente con riso e ricotta ma da quando ho sperimentato questo ripieno son tutti felici e contenti!

vi do le dosi per una torta media da 24 cm
Pasta frolla: 125 g di burro
125 g di zucchero
250 g di farina 00 setacciata con un cucchiaino di lievito
1 uovo
Lavorare insieme burro e zucchero tra le mani in modo da formare grumetti, unire l'uovo e infine la farina poi lavorare la frolla e mettere in frigo.

Ripieno: 50 g di semolino
1/4 di latte
40 g di burro
un pizzico di sale
200 g ricotta di mucca (sigh!)
180 g di zucchero
la buccia grattuggiata di un limone o una fiala di aroma
2 cucchiai di liquore Strega
1 uovo
uvetta pinoli e canditi ma io non li metto perchè non ci piacciono

Bollire il quarto di latte , unire a pioggia il semolino e il pizzico di sale e sempre girando far cuocere fino a quando il composto è bello sodo. Togliere dal fuoco e incorporare il burro.Far raffreddare.
Lavorare ricotta e zucchero bene, unire uno per volta l'uovo, la buccia di limone, lo Strega, uvetta, canditi e pinoli e infine il composto di semolino. Lavorare benissimo...
Montare la crostata e infornare a 180° per un'ora ma anche... più la pasta deve dorare!

Potete utilizzare anche la pasta sfoglia...io avendo esagerato col ripieno ho fatto questo esperimento e devo dire che è riuscitissimo...naturalmente in questo caso va cotta in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti!

glazed plum cake.....

La ricetta di questo dolce l`ho trovata su una rivista inglese.L`ho gia` provata e mi e` piaciuta molto... ieri claudia me l`ha ricordata......buonaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa



ngredienti:

200 g di burro a temperatura ambiente
6-8 prugne (dipende dalla grandezza di queste)
140 g di zucchero (io ho usato caster sugar ma non so se in Italia si trova in commercio) più un altro cucchiaio da tenere da parte
3 uova leggermente battute
la buccia grattugiata di un grande limone
175 g farina autolievitante
90 ml latte
85 g mandorle bianche tritate grossolanamente
90 ml abbondanti di jelly o marmellata di prugne o frutti di bosco30 ml di porto (io ho usato un liquore alle fragole)

Procedimento:

preriscaldare il forno a 180° se il forno e` ventilato. Imburrare una teglia da 23 cm di diametro, io metto solo della carta da forno.Snocciolare e affettare le prugne. Lavorare il burro e lo zucchero finchè non si ottiene una bella cremina lucida. Aggiungere le uova, la buccia grattugiata del limone. Aggiungere la farina e il latte lavorando l'impasto con le fruste elettriche alla velocità minima.Adesso aggiungere all'impasto le mandorle e metterlo a cucchiaiate nella teglia.Sistemare le fettine di prugne sull'impasto e cospargerle con il cucchiaio di zucchero (se il caso aggiungerne, deve esserne coperta tutta la superficie), cuocere per circa 55-60 minuti.Fare raffreddare il dolce e rimuoverlo dalla teglia.In un tegamino mescolare il jelly o la marmellata al porto e ad un po' d'acqua. Fate ridurre lo sciroppo e dopodichè spennellate tutta la superficie del dolce. Fate riposare e servite.

Raspberry & lemon polenta cake

Fannullando fannullando.......

Ingredienti

225 gr di burro molto soffice
225 gr di zucchero (custer),piu` un tbsp
4 uova leggermente battute
175 gr di farina per polenta
50 gr di farina bianca
circa 7 gr di lievito
un cucchiaino di estratto di vaniglia
la buccia grattugiata di mezzo limone
150g di lamponi surgelati (io li ho usati freschi)
zucchero a velo a piacere (opzionale)



accendere il forno a 190 preparare la teglia...

montare il burro con lo zucchero ben bene.

a poco a poco aggiungere le uova leggermente battute.aggiungere una piccola quantita` quando la precedente si e` ben amalgamata al burro e allo zucchero.

Se il composto dovesse risultare poco amalgamato aggiungere un tsp di farina.



Mettere la farina per polenta in una ciotola mescolandola con il lievito e la farina bianca.

Aggiungere e mescolare l`estratto di vaniglia e la scorza di limone al composto di uova.

Ed allora unire i composti delle 2 ciotole.In ultimo aggiungere i lamponi mescolando delicatamente ed infornare per circa 30 minuti.

torta genovese con pinoli e caffe`

Cake attack anche oggi pomeriggio....l`ho assaggiato in quantita` "mollicale" ma mi dicono che e` buono! Io annuso.........

Ingredienti:

200 gr di farina

100 gr di burro ammorbidito

200 gr di zucchero

5 cucchiai di latte

2 uova

2 cucchiai di caffe` solubile

100 gr di pinoli

100 gr di uvetta sultanina (io non l`ho usata)

40 gr di gherighi di noci tritati

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 pizzico di sale

zucchero a velo

Procedimento:

Imburrare ed infarinare una teglia di circa 22 cm di diametro e preriscaldare il forno a 190 C.Ammorbidire l`uvetta in acqua tiepida.Lavorare il burro con lo zucchero in una ciotola.Quando il composto sara` cremoso aggiungere pian piano il latte, i tuorli, la farina setacciata con il lievito, il caffe`, i pinoli e l`uvetta scolata. Mescolare bene gli ingredienti ed unire delicatamente gli albumi montati a neve con il sale.

Versare il composto nella tortiera e cuocere per circa 40 minuti.

Lasciare raffreddare ...appena sul piatto di portata decorate con lo zucchero a velo.

COME L' AMORE...

A VOLTE SALATO...

PIU' SPESSO DOLCE... Per festeggiare san Valentino Pizza e cheese cake...

ricettina cheese cake

Base :amalgamare bene 200 g biscotti tipo abbracci ridotti a farina con 100 g burro fuso e stenderli su una teglia rotonda da 24 cm di diametro ricoperta da carta da forno

Crema : una confezione di Pholadelphia

120 g zucchero

2 cucchiai rasi farina oo

1 bustina vanillina

2 uova

380 ml latte parzialmente scremato

gocce di cioccolato infarinate lievemente

Unire bene formaggio e uova poi unire nell'ordine zucchero, farina, vanillina e latte e le gocce di cioccolato.

Versare sulla base di biscotti infornare a 180° per un' ora o fino a quando non comincerà a colorare .

Non usare stampi a cerniera... la crema è troppo liquida ed esce da tutte le parti...

che roba.....

Ieri e` stata una giornata moscia....non avevo voglia di far nulla! Nel pomeriggio pero`, una voglia di dolce mi assale... avevo 3 albumi rimasti il giorno prima dalla preparazione di crema pasticcera, usata per riempire i cornetti e appunto della crema rimasta........ allora come impegnarli??????..... look at this.......
3 albumi
gr 250 circa di nocciole tostate e tritate (potete usare frutta secca a piacere)
gr 250 di zucchero
cannella a piacere




Montare a neve gli albumi
possibilmente dentro una bacinella di metallo.
Mettere la bacinella con gli albumi a bagno maria e unire la cannella macinata....io ne ho messo un cucchiaino abbondante.
Unire a pioggia lo zucchero e amalgamare......unire in fine le nocciole tostate e macinate !
Intanto decidete il diametro dei dolcetti....io ho usato un bicchiere...e disegnate tanti cerchietti su carta da forno. Mettete il composto sui cerchi disegnati, in uno strato di circa mezzo centimetro ...ed infornateli a 160 gradi circa fin quando saranno cotti....
Appena saranno cotti e freddi li potete farcire con crema...panna e fragole....come vi pare !