Dischi volanti alle zucchine!

Ieri e` stata una giornata "moscia"...gia` in mattinata ne avevo previsto l`andazzo..... come sempre ho messo in ordine.....ahhhhhhhhhh cosaaaaaa???????!!!!!!
Ormai la mia casa e` vuota o quasi..sono rimaste solo cose che mi stanno permettendo di "accomodare" questo resto del tempo che rimarremo qua!
Cosi` per impegnarmi ho "briosciato"....le brioches della mia coinquilina feci.... le consiglio a tutti vivamente, non ve lo dico quante ne ho mangiate....ottime! Poi ho panificato ,cosi` ho fatto fuori della farina che ancora giaceva nella dispensa ed alla fine ho per la prima volta fatto la pasta ripiena...... a dire il vero sembrano dei dischi volanti!

per la pasta:

3 uova

200g farina bianca

100g semola di grano

2 cucchiai d'olio

ripieno:.

mezza cipolla

una zucchinetta genovese

sale pepe

basilico

1 mozzarella

olio evo

prosciutto

Impastare gli ingredienti per la pasta ben benino

Fare appassire la cipolla trita nell`olio, aggiungere la zucchina tagliata a dadettini piccini salare e pepare facendo attenzione a non esagerare col sale.....alla fine andra` aggiunto il prosciutto!

Alla fine della cottura aggiungere il basilico a pezzetti.....frullare non troppo meta` del composto ed aggiungervi la mozzarella a dadini piccolissimi.Al rimanente condimento aggiungere striscioline di prosciutto che farete dorare.

Adesso stendere la sfoglia.....e fare tanti dischettini....io personalmente li ho tagliati con lo stantuffo della caffettiera eheheheh....... accampata sono!

Cuocere la pasta e passarla in padella con il resto del condimento.......

completate con una spolverata di parmigiano..........

Pasta con broccoletti e ricotta

condimento semplicissimo da preparere e gustosissimo....

Broccoletti (vado ad occhio)
Olio d`oliva q.b
Uno spicchio d`aglio
gr 250 ricotta

Mondare e lavare dei broccoletti e cuoceteli in una pentola con acqua salata...aggiungendoli quando questa e` in ebollizione.Sgocciolare bene i broccoletti e passarli in padella dove avete fatto soffrigere leggermente dell`aglio....schiacciarli.
In una ciotala schiacciare la ricotta con un po` d`acqua presa dalla pentola con la pasta quasi cotta e grattugiate della noce moscata.
Unire alla ricotta i broccoletti schiacciati e cosi` condite la vostra pasta con una manciatina di parmigiano .

Lasagne agli asparagi

Questo e` un particolare delle lasagne agli asparagi che oggi ho fatto per una cliente.... e` una ricetta che ho trovato su cokaround ...molto buona!

3 mazzetti di asparagi

gr 200 circa di pancetta a dadetti

scalogno

6 uova sode

parmigiano qb

besciamella:

gr 200 di burro

gr 160 di farina

un pizzico di sale

una bella macinata di noce moscata

sbollentare gli asparagi

tagliarli a dadini avendo l`accortezza di riservarne qualcuno per le decorazioni finali

fare appassire lo scalogno in olio d`oliva

rosolare la pancetta con lo scalogno

aggiungere le rondelle degli asparagi e lasciate insaporare aggiungendo sale e pepe qb ,tenete conto della pancetta gia` salata.

fate adesso la besciamella:

fondere il burro in un tegame, appena e` sciolto aggiungere la farina e mescolare finche` il tutto non sara` omogeneo.Allora aggiungere il latte a poco a poco.... fate in modo che prima di versarne altro quello precedente sia gia` incorporato .Un pizzico di sale, la noce moscata..... e fermatevi alla giusta consistenza...la quantita` del latte varia , secondo la farina e dipende dalla consistenza che si desidera.............

Ridurre i tuorli di 4 uova in "briciole" ,lasciando due uova intere che affetterete per decorare.

adesso potete iniziare alternare i vari strati.... lasagna, besciamella, condimento , uova sbriciolate e parmigiano.Alla fine terminate con besciamella e parmigiano... decorate con gli asparagi e le fette d`uovo che avete precedentemente affettato!

suggerimento dell`autore: mettere sulle uova un fiocchetto di burro, affinche` non si secchino.