Torta di nocciole e mandorle

E` una torta di mandorle e nocciole rapidissima!

gr 80 di mandorle pelate e tritate

gr 80 di nocciole tostate

gr 70 di cioccolato fondente

4 uova

gr 100 di zucchero

1 tazzina di caffe` ristretto

2 cucchiai di farina

gr 50 di burro

gr 50 di cioccolato al latte

un pizzico di sale

un cucchiaio di cacao amaro

Imburrare una tortiera e preriscaldare il forno a 180 gradi.

Tritare finemente le mandorle bianche.

Tostare le nocciole e strofinarle con uno strofinaccio per togliere la pellicina e tritatele.

Versare in un tegamino il caffe` e farlo scaldare....aggiungere cosi` il cioccolato e farlo sciogliere completamente.

In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero....unire il cioccolato fuso ,le mandorle ,le nocciole tritate,la farina ed il burro fuso.

Amalgamare tutti gli ingredienti e montare a neve gli albumi con il pizzico di sale.

incorporate gli albumi al composto di mandorle e nocciole.

Versre il composto nella tortiera e cuocere per circa 30 minuti.

Sfornare il dolce cospargendolo di cacao e decorate a piacere con delle mandorle e nocciole!

Sabato ripieno......

Nella pigrizia di un fine settimana "lollo" ho cioccolatato.....mammamammina quanto sono bellilli.......

Il cuore infranto.......liquore al cioccolato.

e ripieno all`arancia per la lumachina......troppo buono!

Il ripieno all`arancia e` una semplicissima cremina fatta con :

gr 250 di succo di arance.

gr 18 circa di amido di patate.

gr 80 circa di zucchero

sciogliere l`amido con poco succo in un tegamino aggiungere lo zucchero ed infine tutto il succo.

procedere come con una crema.

per i cioccolattini ho usato cioccolato fondente 70% e cioccolato al latte in euguale quantita`.....

profitterol al cioccolato.

Uno dei nostri dolci preferiti e` il profitterol........bigne`

gr 200 acqua

gr 200 farina

gr 180 sugna

1 pizzico di sale

mettere acqua ,sugna e sale in un tegame a fuoco moderato.Quando la sugna sara` sciolta d`un colpo aggiungere la farina e mescolare finche` sara` tutto ben amalgamato.Togliere la pentola dal fuoco e fare raffreddare un po` l`impasto...allora aggiungere le uova ad una ad una, tante uova quante ne bastano a raggiungere una consistenza a nastro.Con la siringa o con un cucchiaio formare i mucchietti su una placca con su della carta da forno, e cuocere a circa 180 finche` saranno ben gonfi e dorati.

Crema al cioccolato.

Per la copertura la crema pasticcera serve non troppo solida.

1/2 litro di latte intero

gr 150 zucchero

gr 50 farina

3 uova (la ricetta ne prevede 6)

1/2 baccello di vaniglia

gr 100 di cioccolato fondente

gr 200 panna
Portare il latte all`ebollizione con il baccello di vaniglia diviso a meta`.

In una bacinella montare i tuorli con lo zucchero (frullino), aggiungere la farina e mescolare .Togliere il baccello dal latte...e versarlo a filo sul composto.Fare sobbollire la crema senza raggiungere il bollore, finche` raggiunge la consistenza giusta.A bagno maria fare fondere 100 gr di cioccolato e aggiungerlo alla crema.dopo aggiungere la panna montata e zuccherata....

Dopodiche` riempire con la siringa i bigne` con della panna montata e zuccherata.Formate la classica montagnetta dei profitterol e ricoprirla con la crema al cioccolato.Decorare con ciuffetti di panna!

Allora festeggio anch`io.....millefoglie al cioccolato e arancia.

Festeggio anch`io....festeggio la chiusura degli stivali di flavia.....che ne dite, scusa valida???????

gr 250 di pasta sfoglia
2 arance non trattate
gr 100 (circa) di cioccolato fondente
gr 60 burro
6 tuorli
gr 150 di zucchero
L 1/2 di latte intero
gr 60 farina
1/2 bustina di vanillina

decorazione:
zucchero a velo
gr40 zucchero semolato
1 arancia non trattata



Preferibilmente il giorno prima tagliare 2 fette d`arancia dal centro del frutto.
Incidere la buccia in due punti opposti e staccarla da un lato e dall`altro, sempre con il coltellino, mantenendola attacata nel mezzo e piegandola all`interno a forma di fiocco.Ma se guardate la foto si semplifica l`operazione.
Cuocere lo zucchero semolato con un dl d`acqua per 5 minuti e poi versarlo sulle fette d`arancia in una ciotola.Lasciare in infusione per un giorno.

Preriscaldare il forno a 220 gradi e stendere la sfoglia......dalla quale ricaverete 3 rettangoli uguali di circa 12 cm x 30.....poi dipende dallo spessore della sfoglia regolatevi voi.
Bucherellate i rettangoli con la forchetta e cuoceteli x 15 minuti circa . Fateli raffreddare...

La crema:

Lavare ed asciugare le arance. Grattugiare la buccia di un`arancia e farla bollire con il latte.
Tagliate a filetti la scorza dell`altra arancia e scottarle 2 volte in acqua bollente (io le ho proprio cotte)
montare i tuorli con lo zucchero molto bene, unire la farina setacciata e la vanillina.Dopodiche` unire il latte filtrato a filo e cuocere lentamente finche` sara` la giusta consistenza.Togliere dal fuoco e sciogliere dentro la crema il burro,il cioccolato e unire il succo di un`arancia...attenzione perche` potrebbe essere troppo...quindi aggiungetelo a poco a poco per evitare che la crema risulti liquida.
Fate raffreddare la crema....poi iniziate a montare la millefoglie un rettangolo di sfoglia la crema...di nuovo il rettangolo,la crema e l`ultimo rettangolo.
ricoprire l`ultimo strato di zucchero a velo e mettere le fette d`arancia asciugate, per decorare la millefoglie.....

cupole al cioccolato ......

Domenica creativa....oggi ho deciso di festeggiare l`ultimo "day" di calorie.... da domani giurin giurello niente piu` zuccheri, ci sara` un lungo periodo di " healthy food".... ma oggi...che goduriaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa...... vi posto la ricetta:

gr 250 di cioccolato fondente (70%)

gr 100 burro

4 uova

2 tuorli

gr 100 zucchero { io ho usato zucchero di canna fino)

2 tbsp di farina (30gr), piu` extra per infarinare le formine

1 tsp di estratto di vaniglia (un cucchiaino )

1 pizzico di sale

decorare a piacere...ma giuro che la panna liquida e i lamponi wowwwwwww.......

sciogliere a bagno maria (io lo faccio nel micro onde) il burro con il cioccolato.intanto montare le uova con lo zucchero e l`estratto di vaniglia finche` non si ottiene un composto "fluffy"(montato), incorporare bene, senza smontare il composto, il cioccolato sciolto con il burro. Facendo attenzione e con delicatezza aggiungere la farina ed il pizzico di sale.

Adesso riempite con il composto le formine imburrate ed infarinate e cuocete a circa 180 gradi finche` saranno cotti circa 13-15 minuti....

servire con panna semimontata e frutti di bosco.............

la mia ultima passione.......

Ecco il mio ultimo battito.........

Ho sciolto del cioccolato fondente nel micro-onde, controllando ogni 30 secondi che non si indurisse...dopodiche` ho spennellato le formine e messo in frigo.Ho ripetuto l`operazione la seconda volta, ed ho cosi` provveduto ai ripieni, che possono essere infiniti usando fantasia. Il cuore e` ripieno con amarena al brandy!