giovedì 31 gennaio 2008
calore......
Oggi piove e c`e` vento, cosi` il camino riscaldera` per la prima volta lo sgabuzzino.Mi piace l`atmosfera, ... e` "piena"!
Sposto la tenda.....l`aria e` grigio perla.Si vede un paesaggio lontano avvolto da foschia.Malapena riesco a distinguere la sagoma degli alberi in lontananza...che buono...la tenda profuma....sa di piccolo, quest`odore mi riporta all`odore di "mamma"....e` strano, ma se ancora chiudo gli occhi e mi concentro, riesco a sentire alcuni odori e sapori di "piccolo..."
Conosco molte storie, per meglio dire...ricordo molte storie.....mai sapro` se erano vere!
Ogni domenica mattina uscivamo...eravamo in tre... mio padre, io e mia sorella piu` grande..Anna.Ricordo sempre di mattinate assolate....mio padre ci portava fuori, forse per permettere a mia madre, che rimaneva a casa con la piu`piccola di noi , di preparare il pranzo speciale....quello della domenica!
Il percorso era quasi sempre lo stesso, ci portava per il centro di Palermo.....per monumenti. A distanza di anni mi pare di capire che la tappa preferita fosse quella che ci conduceva a palazzo dei Normanni...il palazzo reale di Palermo.La` Forse anche mio padre si concedeva di sognare.....allora ci raccontava un sacco di storie su tutto quello che ci faceva visitare...c`era una storia per una stanza piuttosto che su un`altra....una storia per la carrozza reale messa la` in bella mostra... qualunque cosa gli chiedevi, aveva una risposta..... erano ore incantate quelle! Dopo aver speso abbastanza tempo a guardare e riguardare stanze,oggetti,quadri....cappelle, ci avviavamo sulla strada del ritorno.....la domenica si usciva senza macchina....quindi bus!:-Sta` arrivando l`autobus:- diceva papa`...per dirci di stare ferme e prepararci a salire, quando questo si sarebbe fermato... cosi` facevamo.... mia sorella saliva per prima, io ero terrorizzata dal pensiero che l`autobus potesse ripartire prima che mio padre con me in braccio riuscisse a salire....ma lui riusciva sempre... ci siedevamo, e li` iniziava il consueto litigio con mia sorella....volevamo entrambe il posto finestrino....se non ce n`erano di altri disponibili di solito la vincevo io....stavo con il naso spiaccicato contro il vetro .... mi piaceva guardare la citta` intanto che il bus la percorreva....arrivati! come per salire...mia sorella era la prima a scendere , dopo..io e mio padre che mi teneva la mano...mano che mollava solo quando eravamo sul marciapiedi del palazzo dove abitavamo.La` libere, io e mia sorella facevamo la gara per arrivare prima l`una dell`altra....lei vinceva sempre! Quando puntualmente mi rendevo conto a meta` percorso che lei avrebbe vinto, mi fermavo con un pretesto qualsiasi , pur di non ammettere la sconfitta, e aspettavo papa`....Appena arrivavamo al pianerottolo di casa.....subito sentivo l`odore della domenica....un odore di buono, di casa...di mamma!Ricordo finanche il sapore del suo pan di spagna ....era altissimooooo..... lo cuoceva in un tegame d`alluminio con i manici dorati, lo stesso tegame che usava per cuocere il sugo.....non lo so perche` lo cuocesse la`il pan di spagna.... ma la ringrazio per questo....cosi` il suo sapore...odore e "altitudine", rimarranno unici!
Questi sono i pezzetti che ho conservato, della domenica a casa nostra......li conservo con molta cura.... assieme al dubbio ..ed al non avere mai capito se mio padre le storie della "domenica" se le inventava oppure no! Ma chi potrebbe mai spiegarmi perche` crescendo, .....le stesse storie cambiavano di volta in volta????????
mercoledì 30 gennaio 2008
Waffel, gauffres, ferratelle...BOH!!!
Sono molto diverse dalle noste ferratelle perchè all'interno sono morbide morbide...e se poi tra un cuoricino e l'altro mettete uno strato di nutella...proverete l'estasi...
Ricetta:
750 g farina oo
270 g latte tiepido o anche appena un po' di più
2 bustine lievito per dolci
3 uova intere +2 tuorli
15 g sale
1 bustina di vanillina
400g di burro
500 g zucchero a velo o semolato
1)Amalgamare tutti gli ingredienti tranne lo zucchero e il burro
2) Lavorare bene e far riposare per almeno 30 minuti
3) Aggiungere il burro sciolto e lo zucchero e far riposare 15 minuti
4) Versare nella gauffriere per 3 minuti o fino a quando non si colorano... scegliere una temperatura intermedia perchè con una troppo alta cuociono fuori ma dentro no.
Per la mezza dose (ve la consiglio perchè ne vengono tantissime)usare due uova e un tuorlo e la bustina intera di vanillina.
Io le ho provate anche con l'aroma al limone...buone anzi io le preferisco!
martedì 29 gennaio 2008
"due passi"
senza scarpe scendo le scale e vado nell`armadio dove le ripongo....anfibi oggi! Metto il cappottino, la sciarpa...dov`e` il mio berretto....lo tengo qua, ma dov`e`???.....Ahhhh l`ho lasciato nello sgabuzzino. Lo prendero`.. finalmente sono pronta, mi chiudo la porta di casa dietro le spalle e salgo in macchina.Inserisco un cd e vado....Mi piace guidare in questo paese, a parte il fatto che anche guidare deve essere fatto dal lato opposto di come viene fatto nel resto del mondo...mi piace quando guido, guardare ovunque e vedere il verde dei prati......mi piace da matti, mi rilassa . Eccomi arrivata al parcheggio...palleeee odio andare a fare il biglietto ...sistemo quel pezzetto di carta dove su sta scritto l`orario e la data d`emissione "29-01-08 12.00 " ho timbrato il ticket per 2 ore.Sono le 10.00...
C`e` un po freddino, ma poco importa...c`e` il sole! Vado in giro per il centro, osservo la gente che incontro ... una signora procede nel senso opposto al mio.Indossa una giacchetta rossa, su un paio di pantaloni neri, di lunghezza incerta.Mi incuriosisce ..e mi lascia il ricordo del suo profumo quando passa....rose!
Entro in uno dei tanti charity shop della strada principale, ed inizio a girare per cianfrusaglie... a parte il puzzo di muffa, in questi posti trovi un sacco di cosine interessanti, per poche sterline...Curiosando fra tazze da the` ,piatti e candelieri spaiati, vedo una di quelle griglie di ferro battuto che si mettono davanti il camino accesso, per proteggere i pavimenti dalle eventuali scintille...e subito penso al mio sgabuzzino. Assolutamente se avro`una grigia per le fiamme, dovro` avere un camino.......pago la griglia, 10 sterline!E subito corro al mio sgabuzzino...
lunedì 28 gennaio 2008
la vellutata riacchiappa size!
Mark Farina - Dream Machine.....
oggi musico cosi`.......
domenica 27 gennaio 2008
cupole al cioccolato ......
gr 250 di cioccolato fondente (70%)
gr 100 burro
4 uova
2 tuorli
gr 100 zucchero { io ho usato zucchero di canna fino)
2 tbsp di farina (30gr), piu` extra per infarinare le formine
1 tsp di estratto di vaniglia (un cucchiaino )
1 pizzico di sale
decorare a piacere...ma giuro che la panna liquida e i lamponi wowwwwwww.......
sciogliere a bagno maria (io lo faccio nel micro onde) il burro con il cioccolato.intanto montare le uova con lo zucchero e l`estratto di vaniglia finche` non si ottiene un composto "fluffy"(montato), incorporare bene, senza smontare il composto, il cioccolato sciolto con il burro. Facendo attenzione e con delicatezza aggiungere la farina ed il pizzico di sale.
Adesso riempite con il composto le formine imburrate ed infarinate e cuocete a circa 180 gradi finche` saranno cotti circa 13-15 minuti....
servire con panna semimontata e frutti di bosco.............
sabato 26 gennaio 2008
Ma che ho scritto in fronte..........
Ieri ho consegnato le mie fantastiche lasagne agli asparagi alla cliente........
dopo qualche ora, la "signora" mi telefona, dicendomi che le lasagne non vanno bene.....Azz , mi chiedo in una frazione di secondo cosa e` andato storto........ lei con fare gentile, si scusa e mi dice :- Antonella....scusa ma ci sono le uova..mio marito e` allergico alle uova!(Come se fosse stata na` cosa scontata...) e poi dimmi Antonella.....ma c`e` della menta sopra???? Ehhhhhh menta???? dove l`hai vista la menta pezzo di Englishlady.........non ne capisci niente avrei voluto urlarle......Continua.....Antonella , non e` che me le cambieresti con quelle classiche???????????????????? Come se avesse sbagliato taglia di un abito e voleva cambiarlo...dovevo chiederle :-ma lo scontrino ce l`hai??????:-
E avrei dovuto dirle :-Non ce l`hai.....lo scontrino, cosi` non si cambia nienteeee......la prossima volta me lo dici se sei allergica ..........Invece nooooooooooooooooooooooooooooooooooo........adesso devo andare a preparare il ragu`, ed alle 16 devo cambiare lasagne! Sono una deficiente o no??????????????? Ditemelo vi pregooooooooooooooooooooooooooooooooo.....................
venerdì 25 gennaio 2008
Lasagne agli asparagi
SVOLAZZANDO.....
Lo distribuisci sulla superficie con uno straccetto...okkk
Diluisco il mordente con acqua...ne` troppo scuro ne troppo chiaro deve essere..ed inizio a passarlo con lo straccetto sul legno del pavimento.
E` da tanto che non sentivo quest`odore.......ricordo che non mi piaceva tanto quando lo usavo al mio laboratorio.... ma lo usavo lo stesso per rendere anticata la terra cotta! Avevo certe mani.... ma quanto mi manca quel posto! Il giardino dei ciliegi ,si chiamava. Era un posto magico...sempre pieno di gente, da ovunque nel mondo...venivano a sognare la`....l`ho aperto in societa` con Gigia, una fra le mie piu` care amiche....eravamo giovani, e troppo inesperte per sopravvivere al "business"..... ci hanno fatto fuori insomma! Ma vabbe`.... meglio che mi concentro con il pavimento altrimenti mi vengono fuori le macchie...ci vuole olio di gomito!
Pero` bello quel posto...aveva una grande vetrina con la cornice verde... il pavimento era in cotto e dopo una, non troppo grande zona di esposizione e vendita, dietro una griglia di legno verde, che ci permetteva di tenere sotto controllo l`entrata di eventuali clienti, c`era il laboratorio.
Un banco centrale con scaffali sotto dove mettevamo colori,attrezzi, formine ecc... Questo divideva la stanza in due parti...entrando la destra era la mia, l`altra di Gigia !
Alle paretti erano attaccate mensole per riporre gli oggetti.... l`argilla che ordinavamo da monte lupo fiorentino, era accatastata panetto su panetto, in un angolo. Avevamo un tornio elettrico ed un forno da mezzo metro cubico...mica male....Quanto mi piaceva il verde ramina!
Finalmente ho finito di strofinare questo pavimento....wowww adesso si! E` proprio caruccino adesso.... mi alzo in piedi, con le ginocchia doloranti ahaha.....l`eta` incombe! Scricchiola un po` ma e` anche quello il bello di avere un pavimento in legno antico...ogni passo e` una nota...accidentolina, quasi dimenticavo.... ho portato la tendina, quasi la dimenticavo dentro la borsa... e` tutta bianca, di velo...leggera leggera, mi piace quando il venticello agita questi tessuti leggeri....e` come danzassero! E` abbondante, strofina appunto abbondantemente sul pavimento, ma cosi` mi piacciono...abbondanti!
Anche oggi ho finito....mi e` quasi difficile chiudere dietro le mie spalle questa porta...ma devo...
La tenda svolazza ed io vado......
giovedì 24 gennaio 2008
che faccio...?
Certo una mansardina ...ci vorrei il tetto trasparente per avere davanti agli occhi solo una tendina di stelle ma anche un balconcino carino da dove guardare il mio splendido mare e le mie belle isole in lontananza...
Però anche un pascolo pensandoci...non sarebbe male! Niente problemi di arredamento. aria pura...panorama che ne parliamo a fare!
Mah devo darmi da fare...la Rana qui ha gia messo casa...beata lei! Io rumino e tentenno...che faccio? Magari una mansardina con annessa scala per scendere in un pascolo piccino piccino?
Si forse questa è l'idea giusta!
mercoledì 23 gennaio 2008
FASTUCHE.......
La finestra e` spalancata....c`e` un bel sole che riscalda ed illumina il mio "sgabu" .Metto sul davanzale di marmo bianco, una piantina con un bulbo di tulipano...non vedo l`ora di vedere di che colore sara`! Che bello stare a contemplare quest`angolo di "luce"....
Un alberello sta` in mezzo ..per caso per la campagna ,fra alberi d`ulivo e piante di ficodindia.. e` un alberello non troppo alto e non vedo molte foglie , ma solo dei fruttini piu` piccini di olive.
Sono verdi e rossastri.....e` come se fossero rivestiti da una specie di mallo....come le noci, e dentro sono a guscio duro...mio padre dice che in siculo si chiamano "fastuche"...prendo una pietra che quasi mi scotta fra le mani e fracasso il guscino...dentro c`e`il frutto rivestito da una pellicina rossastra...e` verde pistacchio!
Ancora se mi concentro posso sentirne il sapore un po`acerbo.....i pistacchi devono seccarsi prima di essere usati.... ma noi ne eravamo ghiotti comunque!
metto un mezzo bicchiere d`acqua al bulbo e lo regalo al davanzale....lascio aperte le gelosie e chiudo le imposte! Cosi` entra la luce e il calore del sole.
Pero`... con le pareti fresche d`azzurro, la finestra al suo posto e il pavimento a nudo....comincia ad assumere un carattere questo posto...appendo il berretto e lascio il sole inondare lo sgabuzzino!
treciccina....
Anche io ieri ho intreccionato....... devo dire che ho trecce anche per la cena di stasera...ma la treciccina era deliziosa....la ricetta prevedeva meta` farina 00 e meta` manitoba ecco ma io ero a "lallaland" cosi` usai meta` 00 e meta`semola di grano duro..
kg 1 di farina, gr 500 farina 00 e gr 500 di semola di grano duro (ma doveva essere manitoba)
gr 70 di zucchero
gr 100 di strutto
gr 30 di sale
gr 45 lievito di birra
acqua quanto basta
unire le due farine, e sciogliere il lievito con un po` di zucchero in un po d`acqua.
Versare il lievito sciolto sulle farine, unire lo strutto a pezzetti ed il rimanente zucchero.
iniziare ad impastare aggiungendo acqua quanto basta a formare un impasto morbido ed omogeneo.lasciare lievitare un paio d`ore .
stendere con un matterello l`impasto in una sfoglia e vedi
qui...
la tecnica per fare la treccia... che farcirai a piacere.In questo caso caso ho messo dentro formaggi vari e funghi. Se la si vuole lucida spennellare con uovo. io sopra ho macinato del pepe nero fresco!
Cuocere a 180 gradi finche` sara` cotta!
la trecicciona
Lo so lo so...la foto non rende ma questa treccia è veramente enorme...goduriosa...pare quasi voglia esplodere!Tenete presente che vi verrà lunga anche più di 50 cm!
questa volta vi do la ricetta precisa...
550g farina OO
1 cubetto di lievito di birra
250 ml latte ps
50 g olio evo
1 cucciaino da caffè di sale
1 cucchiaio di zucchero
Ripieno a piacere
Bisogna impastare tutti gli ingredienti insieme avendo l'unica accortezza di sciogliere il lievito nel latte tiepido( se avete il ken come la rana fate in un secondo). Si fa riposare l'impasto fino al raddoppio quindi lo si divide in tre parti uguali.
Stendere ognuna di queste parti col matterello cercando di darle una forma ovoidale molto allungata, farcirla e quindi arrotolarla seguendo la lunghezza:
Con i tre salsicciotti ottenuti formare una treccia e metterla a lievitare in una teglia ricoperta con carta da forno fino al raddoppio...sembrerà sul punto di esplodere:
Infornare a 180° per una 30 di minuti deve colorarsi sopra...io ho un forno statico a gas quindi regolarsi secondo la propria esperienza.
Se vi piace l'effetto lucido spennellatelo con un tuorlo d'uovo sbattuto leggermente con latte.
Ripieni sperimentati: prosciutto e mozzarella ben scolata
sottilette e prosciutto
stracchino e zucchine saltate in un filo di olio
Potete lasciarlo anche vuoto e farcirlo in seguito ma fate ugualmente la procedura della formazione dei filoncini altrimenti la forma non regge...l'ho sperimentato sulla mia pelle!
Mai ripieni troppo acquosi la pasta si smonta...BUON APPETITO!
lunedì 21 gennaio 2008
Luca Flores - How Far Can You Fly
Che bello condividere la bellezza................
Sguardo......
Mi sento invadere da una sensazione di pace e serenita`.... perdersi in questi colori e` come tuffarsi in un mare di guai....si perche` se ti ci perdi dentro,se anneghi nell`oblio con il quale ti ammaliano ,difficilmente ti ritroveranno...chi ti ritrovera`.......
La mia finestra adesso e` aperta....devo solo avere la forza di distogliere lo sguardo, da questa magia, ed avvicinarlo a me!
vedo terreno brullo...ed alberi spogli che ospitano nidi ancora vuoti....mi piace guardare attraverso i loro rami e scorgere l`odore di muschio!Scorgere che ci sono.........
Guarda bene ..mi dico , non sempre anche dopo un solo battito di palpebre....cio` che si stava osservando sara` uguale....ed io devo ricordare ......Non voglio dimenticare questa sensazione di liberta` e di "assoluto" che l`apertura di una finestra mi sta` regalando.....
E` tardi! Devo ritornare a me...ai miei compiti...mi concedo un ultimo attimo ...e per oggi chiudo la finestra....chissa` cosa riservera` la luce nuova di domani ....per adesso inizio a mettere a nudo il pavimento del mio sgabuzzino, che a dire il vero e` coperto da uno spesso strato di non so che....ci sara` da faticare!
sabato 19 gennaio 2008
che roba.....
3 albumi
gr 250 circa di nocciole tostate e tritate (potete usare frutta secca a piacere)
gr 250 di zucchero
cannella a piacere
Montare a neve gli albumi
possibilmente dentro una bacinella di metallo.
Mettere la bacinella con gli albumi a bagno maria e unire la cannella macinata....io ne ho messo un cucchiaino abbondante.
Unire a pioggia lo zucchero e amalgamare......unire in fine le nocciole tostate e macinate !
Intanto decidete il diametro dei dolcetti....io ho usato un bicchiere...e disegnate tanti cerchietti su carta da forno. Mettete il composto sui cerchi disegnati, in uno strato di circa mezzo centimetro ...ed infornateli a 160 gradi circa fin quando saranno cotti....
Appena saranno cotti e freddi li potete farcire con crema...panna e fragole....come vi pare !
Pirati A Palermu
Non me ne vorrete spero....un`altra canzone sicula.......non resisto a presentarvi Etta...
Apro la finestra....
Non vedevo l`ora di finire...non vedevo l`ora di aprire per la prima volta la mia finestra...Ma ora che ci sono quasi, mi sento un senso di strano dentro! Non so` cosa mi mostrera`....e la cosa mi innervosisce un po`!
Mi sento, come chi va verso un nuovo incontro, mi sento emozionata ad aprire la finestra.....non so cosa aspettarmi ....ogni nuovo incontro ci mette agitazione, non sai cosa ti aspetta...e non sai se ne sarai all`altezza. Ma lui manterra` le promesse????????
Mi scuoto un po`,in tutti i sensi.....anche dalla polvere che ho addosso. Vado ...apro le ante , leggermente mi arriva sul viso un leggero tocco che passa dall`altro lato delle gelosie......mi accarezza e porta con se, l`odore di fiori in festa!
Il cuore gode.....chiudo gli occhi...leggermente pero`, non voglio che stringendo le palpebre troppo forte , la visione di cio` che sara`...si possa distorcere, anche se pur, per un solo attimo!
Con la mia mano destra, alzo la leva di ferro che tiene le gelosie chiuse ...e con entrambi le spingo spalancandole..
Ancora un po` mi dico....ancora un po` tieni chiusi gli occhi...la carezza di prima, diventa cosi`prepotente e fresca ....danza di veli !
Li apri allora..gli occhi? Li apri... mi urla!Obbedisco......e guardo lontano.....
venerdì 18 gennaio 2008
festeggiamo...
giovedì 17 gennaio 2008
e luce fu`......
Che meraviglia...ho pitturato le pareti,adesso ho pure una finestra...aspettate che sbircio un attimo l`esterno...ops..ho inciampato in un mattone che ho lasciato in giro! Mi sono fatta male al piede....che doloreeeee....ho il mignolino che pulsa! E` un dolore davvero terribile quello del mignolino che sbatti,come quello di quando sbatti il naso...auch ahiiiiiiiiii!Ragazziii mi dispiace, ma visto "l`incidente" mi sa che rimandero` la descrizione della vista che mi si presenta davanti......impossibile descriverla,non potendole dedicare il giusto tempo di descrizione.....ma lo faro` prestissimo!
Pero` posso descrivervi i cornettini con crema......buoni..... sfogliosi ...mi sa che in questo sgabuzzino non ho bisogno di alcuna agape....per ottenere certi risultati....ahahahah
mercoledì 16 gennaio 2008
non sapendo che preparare....
Mi ricordai subito di avere in frigo 2 zucchine , 2 patate........ e sopratutto mi ricordai di una ricettina vista su un blog che io visito "la mercante di spezie"....e` una sfoglia facile facile, povera povera, veloce veloce.....e sopratutto buona buona!
Ho avuto un po` di problemi con la cottura..... dovevano venire fuori piu` "puffosi"
Comunque erano ottimi...
gr 250 ricotta (mi dice la mercante...di usare il philadelphia se si vogliono piu` "puffosi"
gr 250 farina 00
gr 250 burro
sale qb se volete farli salati
zucchero a piacere se invece avete voglia di dolce.....
Impastate velocemente tutti gli ingredienti...e ponete l`impasto ottenuto in frigo per almeno mezzora....dopodiche` tirate una sfoglia sottile su di un piano infarinato e fate dei cornettini con dentro cio` che vi aggrada........
cuocere per i primi 15 minuti ad alta temperatura circa 220 -230 e continuare la cottura a 180...
martedì 15 gennaio 2008
Cesare Picco
ascolto questa.
zucchero....
Vedi un po` questo magico sgabuzzino, cosa mi fa` ricordare..... adesso devo decidere dove la finestra deve affacciarsi..............
domenica 13 gennaio 2008
Rita Botto- Stranizza d´Amuri
sto` pitturando le pareti.....saranno azzurre!
sabato 12 gennaio 2008
Me voilà
Se appartenete alla categoria delle placide e riflessive Mukke e mai vi capitasse d'incontrare nel verde del vostro pascolo un ancor più verde nanissimo essere con due occhioni languidi e innocenti, non lasciatevi incantare: LE RANE SONO PERICOLOSE!!!
Un tale incontro sconvolge la vita...non si fa più in tempo a dire "Vorrei..."che già il missile destinazione Luna è pronto sulla rampa di lancio...e con i motori accesi!
La mia Rana poi ha come complice la mitica Scarannuccia...vabbe' dai...tanto sono pericolose quanto io le adoro!!!
OK ragazze allora si comincia, tenetemi per mano...così posso saltellare anch'io!