venerdì 25 gennaio 2008

Lasagne agli asparagi





Questo e` un particolare delle lasagne agli asparagi che oggi ho fatto per una cliente.... e` una ricetta che ho trovato su cokaround ...molto buona!
3 mazzetti di asparagi

gr 200 circa di pancetta a dadetti

scalogno

6 uova sode

parmigiano qb


besciamella:


gr 200 di burro

gr 160 di farina

un pizzico di sale

una bella macinata di noce moscata

sbollentare gli asparagi

tagliarli a dadini avendo l`accortezza di riservarne qualcuno per le decorazioni finali

fare appassire lo scalogno in olio d`oliva

rosolare la pancetta con lo scalogno

aggiungere le rondelle degli asparagi e lasciate insaporare aggiungendo sale e pepe qb ,tenete conto della pancetta gia` salata.
fate adesso la besciamella:

fondere il burro in un tegame, appena e` sciolto aggiungere la farina e mescolare finche` il tutto non sara` omogeneo.Allora aggiungere il latte a poco a poco.... fate in modo che prima di versarne altro quello precedente sia gia` incorporato .Un pizzico di sale, la noce moscata..... e fermatevi alla giusta consistenza...la quantita` del latte varia , secondo la farina e dipende dalla consistenza che si desidera.............

Ridurre i tuorli di 4 uova in "briciole" ,lasciando due uova intere che affetterete per decorare.

adesso potete iniziare alternare i vari strati.... lasagna, besciamella, condimento , uova sbriciolate e parmigiano.Alla fine terminate con besciamella e parmigiano... decorate con gli asparagi e le fette d`uovo che avete precedentemente affettato!

suggerimento dell`autore: mettere sulle uova un fiocchetto di burro, affinche` non si secchino.



8 commenti:

nargig ha detto...

zia scusa...so che non dovrei ma dopo aver letto questo post solo una frase mi viene in mente.......
SI' TOPPU FUUUOITTEEEEEEEEEE!!!COME U FUACO!!!t voglio bene zia..

come siamo ridotteeee.... ha detto...

amore mio,la ricetta l'ho letta e l'attuerò sicuramente...ma le tue decorazioni sono dappertutto e ci sta...MA SE TI ASPETTI CHE IO LE FACCIA ANCHE SULLE LASAGNE TI SBAGLI DI GROSSO!e poi sai ke disastro sono nel decorare.
NB le decorazioni che cercavo di fare cinque anni fa,quando ero a casa tua in Inghilterra,seguiti dal tuo grido"CHE COSA STAI FACEEEEEEEEEEEEENDO???LAVAMI LE PENTOLE CHE E' MEGLIO!!!".
bacio...Franca

negata per le decorazioni ha detto...

carissima amorignola(pezza di nanerottola rotolante),ho letto la tua ricetta"lasagne agli asparagi".Sicuramente la farò...ma ti preeeeego!!!!!le tue fisse con le decorazioni ANCHE SULLE LASAGNE?!?!?!?!Se ti aspetti che le faccia...vabbè...sai che sono negata...non dimenticare quando ero a casa tua in Inghilterra:i miei tentativi di aiutarti a decorare i dolci...ancora mi rimbomba nelle orecchie il tuo grido sovraumano"NOOOOOOOOOOOOO!!!!CHE STAI FACENDO?!?!?!?!?!FORSE E' MEGLIO CHE MI AIUTI LAVANDOMI LE PENTOLE"(che stroooonza).baci Franca


ps.dice Alessandro"DUE DONNE...UN PERCHE'"..da interpretare naturalmente...

antonella ha detto...

Amorindoliiiiii....ahahahah ben arrivate in questo manicomio......non vedo l`ora di vederla una cosa decorata da te....prima comincia con l`appendere i quadri in armonia....poi facciamo un corso di food decoration..........ahahah
Alee 2 donne un perche`....poi te lo spiego appena saro` la`....

antonella ha detto...

ahhhhh bello il nick......fuorsiiiii....ahahah

non è che tutti devono sapere che non so attaccare i quadri?!?! ha detto...

aaaaaaaaaaaaaaaaah!!!!!!!dimenticavo!!!sono una frana ad appendere i quadri al muro...sì ma qualcosa di buono la saprò fare no?ahuaahahahahahuahauahuahuah indovina che cosa? ahahhahaha baciooooo franca

antonella ha detto...

non te lo dico......faresti magra figuraaaa ahahahaha

Dora ha detto...

azzolina ranocchietta, bbone le lasagne!!!