Cuori di limoni e mandorle

Oggi e` stata una giornata di quelle "soffici"....E` stata una splendida giornata,piena di sole...quasi mi sembrava primavera.Non e` cosa consueta in questo paese che il bel tempo di una giornata resti tale fino a sera.Di solito varia la temperatura e pure la luce e spesso anche il mio umore nell`arco di poche ore....a volte da un minuto all`altro. Cosi` sono felice, essendo io una che dipende dal tempo...se c`e` il sole il mio essere e` di rose....la mia serenita` e` nuvola...sono aria e sono acqua....Allora oggi pomeriggio dopo aver dedicato un po` di tempo al mio giardino, decisi di dedicarne un altro po`al mio cuore!
Ho preparato questi cuori di limoni e mandorle..... buonissimi!




La ricetta di Moscerino consiglia a coloro che non amano il limone, di sostituirlo con latte o panna e magari qualche essenza di aroma di mandorla, l`impasto deve essere consistente abbastanza da essere steso e tagliato con le formine che preferite, anche se i cuori sono deliziosi......



Ingredienti:



125 g di burro

150 g di zucchero

225 g di farina

100 g di farina di mandorle

succo di un limone

un pizzico di sale


Preparazione:



Montare il burro a crema con lo zucchero

aggiungere la farina, dopo quella di mandorle ed il sale.

In ultimo il succo di limone.



avvolgere l`impasto nella pellicola e lasciarlo in frigo una mezzora.Trascorsa la mezzora, stendere la pasta su di un piano leggermente infarinato e tagliare i biscotti con un taglia biscotti.

Man mano che si tagliano metteteli su una placca con su della carta da forno e cuocerli a forno preriscaldato a 190 gradi per circa 15 minuti, qualche minuto in meno dipende dal forno.

appena saranno cotti (devono rimanere piuttosto chiari) farli raffreddare possibilmente su una griglia e cospargerli di zucchero a velo !

UN GUSTO NELLA MENTE DI DIO............MEME!

Divertente......questo e` il mio primo meme! Grazie Elestellata....lo ricevo molto volentieri.
Appena ho letto l`invito ho avuto un attimo di panico....ahhhhh devo fare degli abbinamenti "gustativi" mi sono detta.....e subito panico ,come se mai avessi goduto nel massaggiare le mie papille con sapori abbinati,incautamente associati e talvolta azzardati....Ma dopo un secondo ho ripercorso a ritroso la storia del mio senso credo piu` spiccato....

pistacchio e gelsi
anelletti al forno e melone bianco (ogni tanto rompere il sapore della pasta con un cubetto di melone )
melone bianco e origano fresco (insalata)
carciofi e fave
fragole e limone
cavolfiore e gorgonzola
pane casalingo e burro
limone e sale
uva e parmigiano
pere e cioccolato
primo sale e acciughe
aringa e arance
pane e cioccolato
the e miele
pane e ricci di mare

Non lo so` se sono gli accostamenti che preferisco...ma sono quelli ai quali ho subito pensato.
Adesso passo alla mia amica, nonche` coinquilina di questo "residence" il meme....Flaviaaaaaaaaaa te tocca!

Piazzola Yo Yo Ma Libertango

Oggi si tangheggia.....

scialle....

Non venivo allo sgabuzzino da un po`... tutto uguale, quindi a posto!(?)
Oggi ho portato un lettore cd.... devo avere la mia musica quando decido di rintanarmi qua.Dov`e` la presa della corrente......ah eccola, la tenda svolazzando la copriva ! Vediamo un po`.... si! Ascoltero` un po` di musica intanto che prendo la misura del filo che reggera` il mio "mondo"... avendo il soffitto molto alto , mi servira` abbasatanza filo, forbici...dove sonooo....mi perdo tutto! Eccole.. sotto il mio scialle, quello che metto sulle spalle quando ho freddo.E` uno scialle di lana ...azzurro!E` stato fatto a mano molto tempo fa`....Lo ricordo sulle spalle di mia mamma, ricordo quando nelle sere d`inverno lo cercava, non ricordandosi mai dove lo aveva posato....Adesso e` mio lo stesso scialle, adesso quando ho freddo tocca a me ricordarmi dove lo ho lasciato...che responsabilita`...e che strana e` la vita!
Filo tagliato...spero sia della giusta misura ...affinche` il "mio mondo" possa essere all`altezza che io voglio! E` un mondo gonfiabile....abbastanza grande, mi piace che penzoli qua, non proprio in centro al mio sgabuzzino.....adesso devo fissare un gancio al soffito....prendo la scala e salgo i gradini....in modo e con mezzi rudimentali, fisso il gancio e attacco il filo...eccolo il mio mondo!
Adesso penzola dal soffitto ....che bello , cosi` se lo consulto posso decidere di visitare, mete sconosciute.Annaffio il mio bulbo di tulipano sul davanzale...oggi c`e` il sole!E` proprio una bella giornata, allungo lo sguardo e vedo una distesa di verde ,penso che non manca molto alla primavera...non vedo l`ora!Che bella sensazione....sento il tepore del sole...c`e` appena un alito di vento che agita la tenda ed il mio mondo.....proprio il giusto per non annoiarsi....
Spazzo un po` il pavimento e mi rendo conto che adesso si che lo sgabuzzino sta quasi per essere un rifugio vero....mi sa` che e` giunta l`ora di scegliere la scrivania......tra un po` esco e vado a vedere in giro se ne trovo una che sia della giusta misura, con un sacco di cassettini e giusta per me!

frollini al caffe`

Oggi pomeriggio ero annoiatissima....allora ho pensato di fare dei frollini....semplici, veloci e carini!

gr 300 di farina
gr 100 di burro ammorbidito
gr 80 di zucchero
1/2 bustina di lievito in polvere
1 uovo
un pizzico di sale
1 cucchiaio di caffe` solubile

Accendere il forno a 180 gradi e foderare una placca con della carta da forno.
Sul piano di lavoro disporre a fontana la farina setacciata con il lievito e mettere al centro il burro,il lievito,l`uovo,il sale ed il caffe` sciolto con un bel cucchiaio di acqua calda.Impastare tutti gli ingredienti velocemente.
Stendere la pasta in una sfoglia di circa 4 mm.
Adesso tagliate i biscottini della forma che preferite, metterli nella teglia e cuocerli per circa 15 minuti, comunque finche` non saranno dorati!
Io li ho decorati con del cioccolato bianco fuso......che cariniiiiiiii!

profitterol al cioccolato.

Uno dei nostri dolci preferiti e` il profitterol........bigne`

gr 200 acqua

gr 200 farina

gr 180 sugna

1 pizzico di sale

mettere acqua ,sugna e sale in un tegame a fuoco moderato.Quando la sugna sara` sciolta d`un colpo aggiungere la farina e mescolare finche` sara` tutto ben amalgamato.Togliere la pentola dal fuoco e fare raffreddare un po` l`impasto...allora aggiungere le uova ad una ad una, tante uova quante ne bastano a raggiungere una consistenza a nastro.Con la siringa o con un cucchiaio formare i mucchietti su una placca con su della carta da forno, e cuocere a circa 180 finche` saranno ben gonfi e dorati.

Crema al cioccolato.

Per la copertura la crema pasticcera serve non troppo solida.

1/2 litro di latte intero

gr 150 zucchero

gr 50 farina

3 uova (la ricetta ne prevede 6)

1/2 baccello di vaniglia

gr 100 di cioccolato fondente

gr 200 panna
Portare il latte all`ebollizione con il baccello di vaniglia diviso a meta`.

In una bacinella montare i tuorli con lo zucchero (frullino), aggiungere la farina e mescolare .Togliere il baccello dal latte...e versarlo a filo sul composto.Fare sobbollire la crema senza raggiungere il bollore, finche` raggiunge la consistenza giusta.A bagno maria fare fondere 100 gr di cioccolato e aggiungerlo alla crema.dopo aggiungere la panna montata e zuccherata....

Dopodiche` riempire con la siringa i bigne` con della panna montata e zuccherata.Formate la classica montagnetta dei profitterol e ricoprirla con la crema al cioccolato.Decorare con ciuffetti di panna!

oggi...giornata della vita

Oggi ...GIORNATA DELLA VITA voglio donarvi una primula che della vita è simbolo... Ed un pensiero...
"La maggior parte degli uomini sono scontenti perchè pochissimi sanno che la differenza tra uno e zero è più grande della differenza tra uno e mille!"
(Ludwig Borne)

Allora festeggio anch`io.....millefoglie al cioccolato e arancia.

Festeggio anch`io....festeggio la chiusura degli stivali di flavia.....che ne dite, scusa valida???????

gr 250 di pasta sfoglia
2 arance non trattate
gr 100 (circa) di cioccolato fondente
gr 60 burro
6 tuorli
gr 150 di zucchero
L 1/2 di latte intero
gr 60 farina
1/2 bustina di vanillina

decorazione:
zucchero a velo
gr40 zucchero semolato
1 arancia non trattata



Preferibilmente il giorno prima tagliare 2 fette d`arancia dal centro del frutto.
Incidere la buccia in due punti opposti e staccarla da un lato e dall`altro, sempre con il coltellino, mantenendola attacata nel mezzo e piegandola all`interno a forma di fiocco.Ma se guardate la foto si semplifica l`operazione.
Cuocere lo zucchero semolato con un dl d`acqua per 5 minuti e poi versarlo sulle fette d`arancia in una ciotola.Lasciare in infusione per un giorno.

Preriscaldare il forno a 220 gradi e stendere la sfoglia......dalla quale ricaverete 3 rettangoli uguali di circa 12 cm x 30.....poi dipende dallo spessore della sfoglia regolatevi voi.
Bucherellate i rettangoli con la forchetta e cuoceteli x 15 minuti circa . Fateli raffreddare...

La crema:

Lavare ed asciugare le arance. Grattugiare la buccia di un`arancia e farla bollire con il latte.
Tagliate a filetti la scorza dell`altra arancia e scottarle 2 volte in acqua bollente (io le ho proprio cotte)
montare i tuorli con lo zucchero molto bene, unire la farina setacciata e la vanillina.Dopodiche` unire il latte filtrato a filo e cuocere lentamente finche` sara` la giusta consistenza.Togliere dal fuoco e sciogliere dentro la crema il burro,il cioccolato e unire il succo di un`arancia...attenzione perche` potrebbe essere troppo...quindi aggiungetelo a poco a poco per evitare che la crema risulti liquida.
Fate raffreddare la crema....poi iniziate a montare la millefoglie un rettangolo di sfoglia la crema...di nuovo il rettangolo,la crema e l`ultimo rettangolo.
ricoprire l`ultimo strato di zucchero a velo e mettere le fette d`arancia asciugate, per decorare la millefoglie.....

CHE SODDISFAZIONE...

Ieri... dopo anni e anni di sofferenza...ma che dico?... di tormenti e supplizi interiori ed esteriori...finalmente... SONO RIUSCITA A TIRAR SU TUTTA E LA CERNIERA DEGLI STIVALI E QUELLA DEI MIEI ODIATISSIMI PANTALONI...
Bisognava festeggiare...



Et voilà monsieur le panzerottò...
Siete sicuri di volere la ricetta...? Creano dipendenza...contenti voi...

Ricetta di lucry

500g di farina oo
50 g di olio evo o burro o strutto
50 g di zucchero
10 g di sale
1 cubetto di lievito di birra
200 g di acqua tiepida
1 uovo

1) Impastare tutto insieme avendo cura solo di mischiare bene alla farina e lo zucchero e il sale e di sciogliere il lievito nell'acqua.
2) formare una palla e metterla a lievitare fino al raddoppio
3) prendere quindi la pasta e stenderla fino a uno spessore di mezzo centimetro. ritagliare dei dischi farcirli a piacere e chiuderli a panzerotto.
4) friggere in abbondante e bollente olio di arachide avendo cura di abbassarne la temperatura dopo che ha raggiunto il punto di fumo altrimenti scuriscono fuori e restano crudi dentro...
Con questa dose vengono più o meno 16 panzerotti del diametro di 15 cm...naturalmente rimpastate i ritagli !
Si possono anche cuocere in forno a 180° fin quando non li vedrete ben coloriti...

RIPIENI SPERIMENTATI
Cipolla appassita in un poco di olio con o senza alici
Sugo di pomodoro (poco giusto per colorare) mozzarella e prosciutto
Besciamella e funghi

Sarah Vaughan - Whatever Lola Wants

cooolllll......