Questa e` una ricetta delle sorelle simili, unica differenza dalla ricetta originale la glassa che l`ho preferita al pistacchio con aroma gran marnier....
fare il lievitino:
gr 150 di farina 00 di forza
gr 20 di lievito di birra
gr 80 latte
impastare velocemente in una ciotola e lasciare lievitare fino al raddoppio.
impasto:
gr 450 di farina
gr 200 circa di acqua
3 tuorli
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 limone,la scorza
gr 100 di burro a temperatura ambiente (per l`impasto)
gr 50 di burro fuso (serve per intingere le palline)
In una ciotola sciogliere il lievitino con l`acqua, aggiungere i tuorli e poi tutti gli altri ingredienti, tenendo per ultimo il burro.
Battere l`impasto energicamente per 10 minuti finche` si stacca dalle pareti della ciotola, metterlo sul tavolo,batterlo sollevandolo con le due mani e scagliandolo sul tavolo.Se l`impasto risultera` troppo tenero attenti a non aggiungere troppa farina.Rimettere l`impasto in una ciotola unta di burro e lasciare lievitare per un`ora.Dopodiche` rovesciare l`impasto sul tavolo e velocemente lavorarlo.Formare adesso le palline e tuffarle nel burro fuso prima di sistemarle in una teglia dove lieviteranno coperte a campana per un`altra mezzora.Cuocete a 200° per 30 minuti.
glassa:
gr 150 di zucchero a velo
3-4 cucchiai di chiare d`uovo
un cucchiaio di rum...(io misi della pasta di pistacchio e del gran marnier)
stendere la glassa sulla torta appena sara` tiepida....gnam!
