danubio

Questa settimana ho fatto dopo tanto tempo un`altra volta il danubio.......Questa e` una ricetta meravigliosa che mi ha regalato un`amica! Susy....lei e` una "panietterina" eccezionale, lei ed il lievito sono "allegati"...Certa che lei acconsentirebbe la pubblico...grazie Susy!

Ingredienti:

gr 500 farina

gr 70 strutto

2 uova

gr 25 lievito di birra

gr 250 di latte

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di sale

Il ripieno fatelo a piacere...io vario sempre .Questa volta l`ho farcito con prosciutto e formaggi misti...ma e` divino con un ripieno di spinaci besciamella e formaggi vari.....insomma sbizzarritevi!

Mescolate tutti gli ingredienti dell`impasto e lavorateli bene.Io uso solo l`accortezza di stemperare il lievito in una parte di latte tiepido e lo zucchero e di aggiungere il sale per ultimo... e non aggiungo mai direttamente tutti i 250 gr di latte.... ma lo aggiungo gradualmente...potrebbe risultare troppo e l`impasto potrebbe essere troppo molle......

Lasciare lievitare un`ora.Preparate tante palline che mano mano riempirete con il condimento scelto e che disporrete su una teglia imburrata. Mettere le palline a lievitare per altre 2 ore circa... spennellarle con uovo battuto e se lo gradite mettere su, dei semi di sesamo.Cuocetele in forno caldo a 180 gradi circa per una ventina di minuti.....

Non avevo ancora ringraziato.......per queste meringhe!

Quando ad Aprile andai in vacanza a Palermo, conobbi Claudia ...Non vi dico che piacere e` stato conoscerla assieme alla scorzettina barzellettiera....Non e` stata una sorpresa, gia` avevo intuito di che persona carina e disponibile fosse, dal suo blog ... fresco e piacevole da leggere dove condivide moltissime ricette sempre curate ed appetitose.....
Durante quell` incontro abbiamo riso con le barzellette di scorzetta....e abbiamo chiacchierato un po` di tutto....abbiamo persino comprato costumi e calze.....la scorzettina e` un peperino...credo che abbia preso dalla mamma comunque......IDENTICHEEEEEEEE e mi ha portato un regalino quel giorno....un magnete che tengo sul frigo....e questo.....

Ho aspettato tutto questo tempo per deciderne l`uso......e ne ho usato una parte per fare questa tavoletta di meringa... giuro che una goduria fu`....

Meringa.:

gr 40 di albumi

gr 100 di zucchero

un pizzico di sale

Cuocere per qualche minuto 80 gr di zucchero con poca acqua,montare a neve gli albumi con il sale e lo zucchero rimasto, versarvi a filo lo sciroppo continuando a montare con la frusta fin quando il composto sara` freddo e denso.... con la siringa create i mucchietti su una piastra coperta da carta da forno (io l`ho imburrata leggermente).... fate asciugare le meringhe in forno a temperatura bassissima per almeno 2 ore, e comunque finche` non saranno asciutte!

io prima di infornare ho messo i "pistacchi mielosi" sopra la meringa.......

sembrava una ciofeca...

pomeriggio di relax chiacchierando sul divano ..io e la mia mamma...
improvvisamente veniamo rapite dalla televixione dove trasmettono un servizio sulle specialità napoletane...e non...e quando mamma sospira di fronte ad una simil sbrisolona...presa da un raptus di amor filiale mi metto all'opera...
Dopo due ore sforno una meraviglia di torta con ripieno di crema pasticcera su marmellata di amarene...l'assaggio ma mi pare disgustosa anzi lo è certamente!
la fotografo con vergogna perchè voglio chiedervi cosa possa essere successo e mi ripropongo di buttarla... poi come al solito mi dimentico di farlo!
Il mattino dopo la mia mammetta e il mio maritino la trovano, cerco di fermarli temendo per loro un avvelenamento ...invece cominciano a dire "che buona!" Riassaggio poco convinta...in effetti fredda è ottima! La poltiglia informe e calda del ripieno si è assestato recuperando sapore...la marmellata al suo posto e la crema al suo! Mai mangiare calda una torta ripiena!

Ricetta:
pasta frolla
400 g di farina oo
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova intere + 2 tuorli
1/2 bustina di lievito per dolci

Impastare velocemente e riporre in frigo una mezzora...nel frattempo preparate una crema pasticcera, sarebbe opportuno che un po' si raffreddasse ma io non avevo tempo.
Stendere in una teglia da 26 cm metà pasta frolla , fare uno strato di marmellata di amarene, poi stendere la crema e infine con un po' di pazienza coprire con i saassolini di pasta frolla.
Infornare a 180° per 50 m...cospargere con zucchero a velo
MANGIARE FREDDA...MI RACCOMANDO!

ritorno al paese dove i cani fanno 'bau'

La mattinata era fresca….lo constatai mettendo il braccio fuori dalla finestra, un po` prima di uscire quella mattina.Erano le 8.15 circa del mattino,e dovevo accompagnare i piccifigli a scuola…..Il primo giorno di scuola ! Ci eravamo svegliati abbastanza presto, in modo che potevamo prepararci comodamente per l`evento.I picci…erano un amore, indossavano la divisa della scuola…Flavia una gonnellina grigia plisse` con una camicina bianca ed un golfino grigio … Giuseppe i pantaloni grigi e ugualmente camicia e golfino con lo stemmino della scuola sul petto ! Eravamo arrivati in Inghilterra da poco, cosi` mi sentivo davvero confusa, emozionata quasi… Accompagnavo i miei figli a scuola, in una scuola dove parlavano un`altra lingua…dove i miei figli non avrebbero capito nulla…ma dove sicuramente presto avrebbero imparato !Questo era il pensiero nel quale volevo trovare conforto…presto avrebbero imparato. Mi sentivo un po` fuori posto arrivando nel giardino della scuola, dove incrociavo gli altri genitori …accompagnai Giuseppe per primo…lui e` sempre stato un ometto, in queste situazioni non mi aveva mai dato problemi.Cosi` fu` anche quella mattina, gli lasciai la manina e lo consegnai all`insegnante…ci guardammo negli occhi e mi rassicuro` !
Adesso dovevo accompagnare Flavia che invece mi aveva gia` dato problemi non volendo restare all`asilo l`anno precedente in Italia.Infatti cosi` fu`…..lei entro` in classe con l`insegnante portando con se un ciuffo di capelli che riusci` a strapparmi intanto che andavo via….non abbiamo usato violenza…io gia` sapevo che l`unico modo per lasciarla a scuola sarebbe stato quello!L`abbandono….Percorsi il vialetto che dalla scuola portava all`esterno sentendomi una traditrice .Sentivo la faccia congelata e due lacrime bollenti che vi scivolavano.
Non avevo voglia di ritornare a casa quella mattina, cosi` decisi di andare da ‘Boots’ che e’ una farmacia… dove puoi comprare detergenti dentifrici ecce cc…feci scorta di cio` che mi serviva e mi misi in fila per pagare ! La signorina che sedeva sullo sgabello dietro la cassa era un ragazza giovane e dal viso cordiale….intanto che batteva i prezzi, mi parlava …capivo che aveva un accento forte ….capivo neanche la meta` di quello che diceva.Mi assali` il panico, non vedevo l`ora di uscire da quel posto, pensavo ai piccifigli in balia di altri bambini che non li capivano e che loro non capivano …..helpppp ! La signorina mi da` lo scontrino ed allora in preda alla foga di andare dico anziche` bye …bye … BAU ..BAU ahhhhhhhhhhhhhhhhh me ne rendo conto dopo un nano secondo , quando la signorina ‘rosa’ (il colore della sua pelle) insisteva chiedendomi cosa intendevo per BAU……come glielo dovevo spiega` che avevo semplicemente sbagliato????Che la sindrome di Pluto mi aveva suggerito BAU per mettermi ancora di piu` in imbarazzo???Alla fine riuscii (credo) e le dissi che non voleva essere il verso del cane… e lei : il verso del cane? Ed io : si ! i cani fanno bau bau : e lei ridendo : no ! i cani non fanno bau bau , ma wolf wolf :
Da quel giorno ho fatto molte prove ‘tecniche’ .. ed ho capito che in Italia I cani fanno bau…in Inghilterra fanno wolf!
Ho scritto tutto questo ‘papello’ solamente perche` finalmente ho avuto voglia di dirvi, che quest`estate ritorno a casa……..ritorniamo a casuccia nostra…

lina la bambolina......

Stamattina mi son svegliata con la sindrome di "Lina".....
Ho messo a terra il piede destro..poi il sinistro, e subito dall`altra stanza..... : che ore sonooooooooooooooooooooooo???????: odio appena sveglia che qualcuno,anche se questo e` il mio piccifiglio urli qualunque cosa.. le 6 e mezza dico...E subito sento i piedi che ho appena messo a terra fasciati come i piedi delle donnine cinesi.....subito la doccia prima che l`altra piccifiglia se ne impossessi.Stamattina vado in palestra ed alle 8 devo essere la`.. neanche faccio in tempo ad entrarci nella cabina doccia, e la piccifiglia entra in bagno.....odio che qualcuno anche se questo e` la mia piccifiglia , entri in bagno quando ci sto` gia` io.... quello e` un momento solo per me! Ma ormai ho imparato che io non posso entrare quando c`e` lei...ma lei invece puo` quando ci sono io!..e sento i capelli tirati come se avessi il tuppettino...come le donnine cinesi!
finisco di fare la doccia e indosso gli abiti da palestra....pantaloni rossi maglietta grigia e maglioncino, sapete qua la mattina l`aria e` frizzantina ed io donnina sicula nell`anima e nel corpo, ho freddo!Mi reco in cucina e spalmo le mie fette di pane con una marmellata di frutti rossi...aspetto la mia tazza di caffe`...e quando il mio maritozzo sta per versare il caffe`, la tazza si rovescia ed il MIO caffe` si spande sul tavolo.......maritozzo dice: ohhh mi dispiace non c`e` piu` caffe`, ieri mi ero accorto che stava finendo...quando vai al supermercato non dimenticare a comprarlo....allora io dico : ma se avevi visto che stava finendo....dillo no? oppure, magari fai uno sforzo e lo prendi tu.....ahhhhhh: Ed i mie abiti si trasformano in kimono... rosso fiamma....con un pavone la` sulla schiena... strabiliante...il pavone puo` muoversi dipendendo da i miei pensieri...ahahahahah
Adesso sono una vera bambolina cinese ...che fa i passetti piccini piccini (doloreeee son fasciati) i capelli tirati tirati (doloreeeee son tirati) ......una bambolina piccola piccola....ci si possono fare un sacco di cose con una bambolina cinese....ci si gioca....ci si puo` provare a parlare....la si puo` mettere seduta su una mensola in mostra.... ci si puo` anche arrabbiare.....ma alla fine si ripone sempre in una scatola....cinese anche quella!
Ah dimenticavo si chiama Lina la bambolina...........

tart cioccolato,cannella e pere.....

Allora con questa tart voglio chiudere la serie dei dolci invernali.......vediamo se con questo piccolo gesto scaramantico, riuscira` anche qua a fare bello!

Pasta frolla:

100 gr di burro

200 gr di farina setacciata

50 gr di cacao in polvere

100 gr di zucchero

2 uova

Ripieno:

2 pere

100 gr di cioccolato fondente (70%)

2 uova

300gr di mascarpone

100 gr di zucchero

1-2 cucchiaini di cannella

un pizzico abbondante di noce moscata

un pizzicone di pepe nero

zucchero a velo per spolverare il piano di lavoro

Assemblare tutti gli ingredienti e preparare la pasta frolla.... siccome e` delicata cercate di non adoperare piu` del necessario le mani.(io ho usato una spatola per assemblare gli ingredienti). riporla nel frigo.

Pelare le pere e sbollentarle in un tegame con acqua.

Spolverare il piano di lavoro con lo zucchero a velo, stendere la frolla e con questa foderare una teglia , mettere su dei fagioli dopo averla bucherellata, per evitare che si gonfi.

cuocete a 180 gradi per 25-30 minuti circa.

Preparate adesso il ripieno, sciogliendo a bagno maria il cioccolato (io lo sciolgo al micro onde).

Separare i tuorli dagli albumi e sbattere i tuorli con il mascarpone finche non saranno ben amalgamati. Aggiungere lo zucchero,la cannella,la noce moscata ed il pepe.Aggiungere adesso il cioccolato fuso ed amalgamare tutto.Montare gli albumi a neve ferma ed unirli al composto.

Tagliare le pere a fettine ed adagiarle a giro dentro il guscio di frolla, che intanto avete tirato fuori dal forno .......riempire la teglia con il composto preparato e cuocere per un`altra mezzora finche non sara` cotta! Fate la prova stecchino......

Questa tart e` buonissima....chich e goduriosa.....

Torta per un compleanno...lamponi e pistacchi.....

Ieri ho dovuto preparare un torta per il compleanno di un`amica....ma la giornata non e` stata delle migliori.Non mi sono alzata dell`umore adatto forse....ero nervosa e di malumore...helppppppp!

Credevo di dovere uscire e comprarla torta....ho pasticciato come non immaginate neppure, ero disperata davvero!

Alla fine non so` come ho rimediato.....era verde....orribileeeeeeeee ahahahahahah ma la mia amica,mica si fidanzava ahahahha.........ed e` uscita fuori cosi`...

Mi dispiace di non avere fotografato l`interno....mi sono vergognata troppooooo...troppa gente c`era...aahahahahha

ho fatto il mio Pan di spagna al cioccolato....



150 gr di cioccolato fondente (70%)
6 uova150
gr di zucchero
150gr di farina
1 presa di sale
1 bustina di lievito (optional)



Preriscaldare il forno a circa 170 gradi.sciogliere il cioccolato a bagno maria su fuoco bassissimo.Una volta fuso,togliere il pentolino dal fuoco e farvi sciogliere il burro tagliato a dadini e farlo sciogliere bene.in una bacinella montare benissimo i tuoli con lo zucchero ed il sale, finche` non saranno spumosi, quindi unire il cioccolato fuso freddo delicatamente.Nell`altra bacinella montare a neve fermissima gli albumi.Incorporate adesso una cucchiaiata di farina ed una di chiare d`uovo montate fino ad esaurire i due composti.Alla fine anche se la ricetta non la prevede io aggiungo una bustina di lievito setacciato.Versare il composto in una tortiera dopo averla imburrata ed infarinata.(io uso la carta da forno). Cuocere a 170 gradi circa per una quarantina di minuti.


Ho tagliato il pan di spagna in tre dischi
che ho imbevuto con uno sciroppo profumato con liquore ai lamponi.
ho fatto una crema con:



l 1 di latte intero
6 tuorli
gr 250 di zucchero
gr 160 di amido



riscaldate intanto il latte...... in una pentola montate i tuorli con lo zucchero, finche questi non saranno spumosi....
aggiungere l`amido e pian piano il latte caldo....mettete la pentola sul fuoco dolce ed aspettare che la crema si addensi..... do in ultimo un colpo di fruste.....



ho diviso la crema in due ciotole , in una ho aggiunto circa 150 gr di pistacchi che precedentemente avevo tritato al mixer... nell`altra circa 150 gr di lamponi ridotti in purea
Allora ho farcito i due strati con le rispettive creme.
ho ricoperto la torta con della panna alla quale ho aggiunto della purea di lamponi...l`ho decorata come vedete in foto con pistacchi e lamponi.....devo dire che ha riscosso successo!

come musica

Ieri mattina per caso....saltellando per blogs, entrai qua....ragazzi che visione celestialeeeeeeeee....questa crostata mi fulmino`! Io adoro i pistacchi e la pasta frolla...cosi` allora la preparai per l`invito a cena di ieri sera.

Meravigliosa! Ringrazio allora il blog di ara&coco che ancora una volta mi ha ispirato....Ho eseguito la ricetta cosi` come loro la propongono,ho fatto quelle piccole simil-note musicali di cioccolato per rendere l`idea di quel che mi ispirava quella crema......musica!

ps:
Io non avevo la crema di pistacchi, cosi` ho tritato i pistacchi non salati al mixer, riducendoli ad una quasi crema....risultato ottimo!Siccome ho aggiunto la panna ad "occhio" secondo me ne andava un po` meno, cosi` la crema sarebbe stata di una consistenza maggiore.Ma val la pena di provarla............

Un altro premio!

Questo e` un premio che ci assegna la scorza d`arancia....Grazie!

Ci stiamo prendendo gusto........

Questo il regolamento:

Ogni Blog Premiato Potrà a sua volta premiarne Due..Potrete Premiare solo Blog che si occupino di -ENOGASTRONOMIA- Quindi Cucina,Ricette,Vino. Naturalmente dovrete lasciare ai Blog da voi Premiati una motivazione, pregarlo dal momento che gli verrà assegnato il Premio di ritirarlo su questa pagina -che sarà l'unica a far fede per tutti i Blog Premiati,Quando si sarà accettato il Premio ed esposto sul proprio Blog si prega di segnalarcelo tramite COMMENTI indicando il link di chi vi ha premiato e naturalmente il vostro appena premiato. Dopodiché a vostra volta potrete premiare il vostro Blog lasciando al ricevente una motivazione-pregandolo di inserirvi anche il regolamento...Ecco i miei nomi:

Annamaria, perche` e` una donna solare e positiva.....e cucina come piace a noi!

Cristy, perche` stamattina i suoi "canuzzi" mi hanno intenerito...e poi topo e ricciolo...teneriiiiiiiiiiii!

quasi saint honorè...

QUESTA E' LA TORTA CHE HO FATTO PER LA MIA MAMMA...
La ricetta è semplicissima...pan di spagna con crema chantilly...e un po' d'amore!

Comunque metto anche le dosi che io utilizzo solitamente
PDS : 8 uova
8 cucchiai rasi di fariba oo
8 cucchiai colmi di zucchero
una bustina di lievito angeli

Io monto sempre prima gli albumi, poi unisco lo zucchero e poi i rossi...ogni passaggio va lavorato a lungo...Unisco poi la farina setacciata con il lievito, verso in una tortiera da 24 cm e inforno a 180° per 45-50 m
Crema: 1 l di latte
6 uova
6 cucchiai di farina oo
6 di zucchero (comunque io assaggio per vedere se occorre aggiungerne ancora un po')
250 ml di panna montata
Dapprima monto ben bene i tuorli con lo zucchero,( nel frattempo metto a scaldare il latte sul gas) poi unisco la farina setacciata e amalgamo con cura.
Quando il latte è caldo (non bollente) lo tolgo dal fuoco e con lo sbattitore unisco il composto di uova, farina e zucchero. Rimetto sul fuoco, girando bene ...la crema in 5 minuti è pronta...quando è raffreddata unisco la panna montata.

La torta io l'ho montata semplicemente tagliando in tre il pds , bagnandolo con dello sciroppo profumato con del maraschino. Ho farcito con la crema. Ricoperto il tutto con 200 g di panna montata, ho dapprima messo della granella di nocciola unita a risina sul bordo e poi abbellito con ciuffi di panna e bignè riempiti di crema...le striscioline le ho fatte con quei tubetti che si usano per scrivere sulle torte...

SEMPLICEMENTE...buona!

biscottini viennesi

Scopiazzati in un blog molto in... modificati appena appena... per coccolarmi un po'...



Io li trovo ottimi anzi qualcuno mi ha chiesto se li avessi comprati in pasticceria...devo dire che migliorano consumandoli il giorno dopo e quello dopo ancora ma ahimè non arrivano a tanto
RICETTA:
250 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero al velo
40 gr di albumi
300 gr di farina OO
un pizzico di sale
una fialetta di aroma vaniglia
Impastare il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungere l'albume, poi la farina setacciata, il sale e l' aroma.
Formare dei bastoncini oppure dei ciuffetti direttamente sulla teglia coperta di carta da forno con un beccuccio a stella e fare raffreddare in frigo per almeno due o tre ore.
Infornare a 180°c fino a completa doratura.
Far raffreddare e poi spolverizzare con zucchero al velo.

Innanzitutto vorrei ringraziare Alessia per averci consegnato questo premio! Grazie davvero....mi fa effetto leggere che il nostro blog piace.....Poi mi scuso per l`estremo ritardo con il quale e` stato ritirato..... ma come ho gia` scritto ho avuto difficolta` con il pc...ne ho ancora, ma son riuscita con piacere a ritirarlo e a pubblicarlo.Finalmente la mucca sara` contenta..(mi ha tormentato...perche` lei non riusciva)Quindi a nome di tutti e due grazie Alessia!

torta ai lamponi.......

Pan di spagna al cioccolato:

150 gr di cioccolato fondente (70%)
6 uova
150 gr di zucchero
150gr di farina
1 presa di sale
1 bustina di lievito (optional)

Preriscaldare il forno a circa 170 gradi.
sciogliere il cioccolato a bagno maria su fuoco bassissimo.Una volta fuso,togliere il pentolino dal fuoco e farvi sciogliere il burro tagliato a dadini e farlo sciogliere bene.
in una bacinella montare benissimo i tuoli con lo zucchero ed il sale, finche` non saranno spumosi, quindi unire il cioccolato fuso freddo delicatamente.
Nell`altra bacinella montare a neve fermissima gli albumi.Incorporate adesso una cucchiaiata di farina ed una di chiare d`uovo montate fino ad esaurire i due composti.Alla fine anche se la ricetta non la prevede io aggiungo una bustina di lievito setacciato.
Versare il composto in una tortiera dopo averla imburrata ed infarinata.(io uso la carta da forno). Cuocere a 170 gradi circa per una quarantina di minuti.

Ho preparato ad occhio uno sciroppo di acqua e zucchero con del liquore ai frutti di bosco, con il quale ho imbevuto ben bene il pan di spagna che ho farcito con circa 600 ml di panna montata con dello zucchero a velo....e guarnito con dei lamponi freschi.....Ragazziiiiiiiiiiii che goduria!

Coppa al caffe` con gelatina e panna cotta.

Dopo un bel periodo di "assenza" eccomi.......Ho preparato questo dessert in coppa, a mio avviso molto carino da presentare!Ho trovato la ricetta su un foglio di giornale conservato.... ho solo ridotto le dosi di gelatina.... perche` la prima volta che lo preparai con le dosi proposte dalla ricetta, lo trovai troppo "compatto" .Gli strati non aderivano bene l`uno all`altro...... con le dosi ridotte l`ho trovato piu` buono....anche se credo di doverlo rendere ancora piu` cremosetto......

INGREDIENTI

600 ml di panna fresca da montare

200 ml di caffe` ristretto freddo

130 gr di zucchero semolato

1 cucchiaio di caffe` solubile

16 gr di gelatina in fogli

1/4 di stecca di vaniglia

Mettere a bagno 6 gr di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.

Riunire in una ciotola la meta` della panna con 60 gr di zucchero ed il caffe` solubile,mescolare bene e cuocere su fiamma media .Portare al punto d`ebollizione e togliere la casseruola dal fuoco, unire la gelatina ben strizzata.

Amalgare gli ingredienti e far riposare 5 minuti.Ora versate il composto nelle coppe o nei bicchierini fino a raggiungere meta` dell`altezza.Mettete i bicchieri in frigorifero coperti da pellicola per non meno di un`ora Mettete a bagno ora 6 gr di gelatina in una ciotola con il caffe` freddo per 10 minuti almeno.Aggiungete una tazzina d`acqua e 6 cucchiai di zucchero, mescolate e scaldare il tutto a fuoco basso finche` la gelatina sara` sciolta.

Fate intiepidire e dopodiche` versate nelle coppe una strato di questo composto....versare la gelatina rimasta in una piccola teglia che metterete in frigo (fatela solidificare)che come i bicchieri coperti da pellicola metterete in frigo.

Ammorbidite 4 gr di gelatina in acqua fredda (10minuti) Riunite la panna rimasta con 70 gr di zucchero e la stecca di vaniglia.....in un pentolino, portate ad ebollizione su fiamma bassa, togliete la vaniglia e unire la gelatina ben strizzata.Mescolate bene il tutto , fate intiepidire a temperatura ambiente e versare la panna cotta nei bicchieri.Coprite di nuovo con la pellicola e rimetterli in frigo per almeno 2 ore.Quando dovete servire , sformare dalla teglia la mattonella di gelatina e tagliatela a cubetti che distribuirete sui bicchieri.

tortina recupera-albumi

Ho trovato questa tortina su coquinaria l' ho fatta senza grandi aspettative e invece è buona buona ed ha avuto un notevole successo...io sono a dieta (vedi immagine di sotto) ma un briciolino ho dovuto pur assaggiarlo per potervene dar conto!
Secondo me ha il sapore di un cantuccino meringato ma morbido morbido...



RICETTA
4 albumi
50 g mandorle tritate piuttosto finemente
50 g di farina
120 g di zucchero
80 g di burro fuso
un pizzico di sale

Innanzitutto bisogna mescolare insieme mandorle, zucchero e farina... unirli con delicatezza agli albumi montati in precedenza insieme al sale a neve fermissima.
Aggiungere poi poco alla volta il burro fuso...lavorare delicatamente ma fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare in una teglia da 20 cm ben imburrata e mettere in forno a 180° per 40 m
BUON APPETITO