Storie di rane e di mucche!

Similpanini..... ricetta delle sorelle Simili.

2011-11-19T16:59:00.004+01:00

Questa è una meravigliosa ricetta.Un impasto che puo' essere utilizzato per diversi usi.....In questo caso per fare degli ottimi panini "briosciosi" con dentro wurstel.Ma ci si puo' davvero sbizzarrire!!

Ingredienti

Lievitino:

330 gr di farina

75 gr di lievito di birra

acqua q.b (circa gr 150)

Fare un impasto da lasciare un'ora circa a lievitare....oppure finchè raddopiail suo volume.

Impasto:

670 gr di farina di forza

250gr circa di acqua

150 gr di burro

50 gr di strutto

100gr di zucchero

15 gr di sale

Fare la fontana, amalgamare tutti gli ingredienti, fare un impasto omogeneo,unire il lievitino e lavorare battendo per 10 minuti in modo energigo fino ad amalgamare i due impasti perfettamente.

Deve risultare un impasto non appiccicoso ma tenero.A questo punto dividere in due parti l'impasto e farle lievitare a campana (sotto la ciotola) per circa un'ora.Senza lavorarlo formate un rotolo che dividerete in piccole quantità....o dipende dalla grandezza che volete dare ai paninetti.....adesso potete formare le palline che devono risultare ben tese......io le ho farcite con i wurstel ma quest'impasto si presta a molti "sfizi" anche dolci!Mettete le palline a lievitare sulla teglia rispettando un'adeguata distanza l'una dall'altra.Spennellarle con uovo battuto e lasciare che raddoppino il loro volume (circa un'ora).Infornare a 210-220° per 10-12 minuti circa o finchè non saranno dorate sopra e bianche lateralmente.

Crostata di mele

2011-11-10T08:29:00.006+01:00

Dopo tutto questo tempo.....

Frolla:

gr 300 di burro
gr 500 di farina 00

1/2 bacca di vaniglia
buccia grattugiata di un limone

buccia grattugiata di un'arancia
gr 5 di sale fino

gr 500 di zucchero a velo

gr 90 di tuorli

Procedimento:

sabbiare il burro con la farina, gli aromi e il sale, quindi unire i tuorli
e lo zucchero a velo; impastare fino ad ottenere un impasto
omogeneo e sodo. Far riposare in frigo per 2 ore almeno. Stendere tra due carte da forno per evitare di mettere farina,foderate una teglia da crostata con la frolla. Con una forchetta bucherellarla e cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi circa (forno ventilato)per una mezzora...ma questo varia secondo il forno.

Crema pasticcera

- 800 gr di latte fresco intero

- 200 gr di panna liquida

- 300 gr di tuorlo

- 300 gr di zucchero semolato

- 35 gr di amido di Mais

- 35 gr di amido di riso
- 1/2 bacca di vaniglia

Procedimento:

Scaldare latte e panna sul fuoco.Mettere la polpa della bacca di vaniglia nello zucchero, e il baccello vuoto nel latte.

Montare i tuorli e lo zucchero con il frullino o la planetaria. Quando sono montati aggiungere al composto montato i due amidi e mescolare dal basso verso l'alto per incorporarli.Togliere la bacca dal latte.Quando il latte sta' per bollire, alzare la fiamma e versarvi il composto SENZA MESCOLARE.I tuorli montati hanno inglobato aria e"galleggeranno" sopra il latte che con il suo calore li cuocera'...A questo punto si aspetta qualche istante che il latte bollente cominci a bollire ai lati del pentolino e inizi a fare le bolle anche in mezzo (tipo vulcanetto). SOLO A QUESTO PUNTO si immerge la frusta e si mescola. Un minuto e la crema sara' pronta senza far fatica e senza che si attacchi al pentolino.Togliamo subito dal fuoco e trasferiamo subito in una teglia "sanitizzata" (con alcol alimentare a 70gradi) e facciamo raffreddare il piu' velocemente possibile (in congelatore o frigorifero)Per evitare che si crei la pellicina sopra la vostra crema coprire con della pellicola che aderisca alla superfice.

Decorazione con le mele:

Io ho usato 2 belle mele grandi,le ho sbucciate e tagliate a fette sottili che poi ho sistemato sulla crema....ho usato una busta di gelatina
e seguito le istruzioni del prodotto, per fare la lucidatura.

torta di mele di Adriano

2008-12-03T11:06:00.004+01:00

Succede anche a voi di non aver voglia di fare assolutamente nulla in cucina? Di passare giornate intere a pensare soltanto alla sopravvivenza alimentare?
E succede anche a voi all' improvviso di essere colti dal desiderio di una coccola culinaria?
A me è successo ieri sera...

Ho fatto la torta di mele di Adriano di profumo di lievito con qualche piccola modifica perchè non avevo in casa proprio tutti gli ingredienti

TORTA DI MELE DI ADRIANO

Ingredienti:

pasta frolla fatta come vi piace 400g: la mia l'ho fatta con 200 g di farina 00, 100 g di burro, 100g di zucchero, 1 uovo e un tuorlo, 1 cucchiaino di lievito in polvere

4 mele di media misura cosparse di succo di limone

crema:
150gr panna fresca (io ho usato un vasetto di yogurt bianco da 150g )
140gr latte intero (io parzialmente scremato)
50gr zucchero
2 uova
1 tuorlo
1 pizzico di sale
I semi di ½ bacca di vaniglia o ½ cucchiaino di estratto (io una fialetta di aroma)
zucchero a velo

Foderare uno stampo da crostata da 30cm con la pasta frolla. Bucherellare il fondo, poggiare un foglio di carta da forno su cui cospargere legumi secchi e cuocere in bianco a 180° per 12’.
Sbucciare le mele, tagliarle a quarti, poi a fette e spruzzarle con il succo di limone.
Adagiarle quindi nel guscio di frolla disponendole a raggiera.
Sciogliere lo zucchero nel latte, unire tutti gli ingredienti della crema alle uova leggermente sbattute, mescolando senza montare e versare il composto nel guscio, distribuendolo uniformemente

Infornare a 190° fino a cottura, Adriano dice ca. 40’ma io ho prolungato per 20 minuti. Negli ultimi 10’ spolverare con molto zucchero a velo. La crostata è pronta quando la crema è rassodata, ma ancora morbida e tremolante.

Presumo che usando gli ingredienti originali il sapore sia più dolce con lo yogurt c'è quel leggero gusto acido.
Consiglio uno stampo a cerniera perchè purtoppo sformandola le mele un po' si abbassano e la scenografia perde...

pane brioche

2008-11-26T13:00:00.005+01:00

Evvaiiii......ragazzi finalmente si inizia.....queste sono le foto dei 2 pani brioches che mi hanno ordinato.Questo e`il primo ordine, spero che possa riuscire pian pianino a costruire un piccolo giro casalingo...... goloshouse...giusto per non accantonare la "lingua"......ahahahhaha

Ricetta delle sorelle simili:

lievitino:

gr 150 di farina 00
gr 90 circa di acqua
gr 30 (io ne metto 20-25) d lievito di birra

Impasto:

gr 350 di farina 00
gr 50 acqua
gr 100 burro
gr 30 zucchero
gr 10 sale
2 uova

Fare il lievitino e lasciarlo riposare fino al raddoppio del suo voume (40-45 minuti) fare un impasto sul tavolo con il resto degli ingredienti.

Appena il lievitino e` pronto allargatelo sulla spianatoia e mettete al centro il secondo impasto.Lavorate bene e sbattete finche` gli impasti non si amalgamano alla perfezione e non si vedranno differenti striature di colore.

Mettere l`impasto in una ciotola imburrata per circa unora un`ora e mezzo....

Rovesciare l`impasto sulla spianatoia e dividere a meta`.... in ogni meta` io ho amalgamato circa 50 gr di gocce di cioccolato fondente anche se non previsto dalla ricetta originale.

formare due filoncini che sistemerte in 2 teglie da plum cake.....fate lievitare ulteriori 40 - 45 minuti..spennellate con uovo intero sbattuto i pan brioches ed infornate a 200° per circa 30 - 40 minuti

Novembre.........

2008-11-24T19:52:00.007+01:00

Dopo mesi...adesso e` giunta l`ora di riordinare lo sgabuzino.......E` troppo tempo che non ci rimetto piede.Avevo dimenticato il fascino di questo posto ...l`ultima volta che vi sono stata c`era un po` meno polvere....ma tutto era esattamete come adesso......voglio solo schiudere un po` la gelosia...e fare entrare aria nuova.....la sento, intanto che entra lentamente attraverso lo spiraglio che la tenda bianca lascia aprire al suo passaggio .E` aria che taglia il viso, aria pulita e fredda...aria di novembre.Mi sento un attimo frastornata dalla sua freschezza... mi inebria con il suo profumo di agrumi.....e ritorno piccina con occhi chiusi che fingono il sonno....stento a non addormentarmi...ma mia sorella mi aveva troppo incuriosita sul fatto che non era vero che i "morti" portassero i regali ...A Palermo la notte fra l`1 e il 2 novembre e` usanza regalare dei giocattoli...dolciumi ecc ai bambini facendo credere loro che i "morti" li portano in relazione al loro comportamento ...cosi` i bimbi buoni piu` doni che a quelli disubbidienti... Tutto il giorno ero stata euforica e avevo atteso la grande notte...non vedevo l`ora di alzarmi al mattino e cercare per gli angoli di casa dove i "morti" avrebbero dovuto nascondere i doni.
Ma quell`anno mia sorella forse per i dispetti che le avevo fatto durante il giorno, decise di svelarmi chi fosse realmente a farci dono dei giochi e dei dolcetti ogni anno per la festa dei morti......mamma e papa`!
Non ci volevo credere... ma non ebbi abbasanza fiducia nella mia convinzione..cosi` riuscii a non addormentarmi per spiare i "morti".
Cio` che vidi mi deluse......vidi papa` e mamma che convinti che noi dormissimo, iniziarono a fare delle coroncine di mandarini e decorare con queste i nostri lettini..... castagne e frutta secca nei cestini per casa.....frutta di martorana e finalmente i doni .Li avevano posto sotto il lettino......volevo aprire gli occhi intanto che mio padre e mia madre sistemavano ogni cosa...ma mi addormentai davvero.La mattina dopo ringraziai i "morti" per tutti i doni che portarono........

Buongiorno!

2008-11-24T08:19:00.003+01:00

Un piccolo dolce buongiorno...per coccolarsi un po' in questo freddissmo mattino di novembre...

PLUMCAKE
200 g fi farina oo
160 g di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
3 uova
160 g di zucchero
150 g di gocce di cioccolato (che io non ho messo)

Lavorare un uovo intero e 2 tuorli in una terrina, unirvi lo zucchero e poi il burro ammorbidito...montare bene.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito a cui aggiungere eventualmente il cioccolato e lavorare bene.
Aggiungere infine i 2 albumi montati a neve fermissima. versare in una teglia da plumcake standard cospargere di zucchero semolato ed infornare in forno statico a 180° per 45 minuti

Un grosso abbraccio a tutti!

torta con glassa zuccherata al pistacchio

2008-11-20T23:25:00.004+01:00

Oggi ....si lievita!

Questa e` una ricetta delle sorelle simili, unica differenza dalla ricetta originale la glassa che l`ho preferita al pistacchio con aroma gran marnier....

fare il lievitino:

gr 150 di farina 00 di forza

gr 20 di lievito di birra

gr 80 latte

impastare velocemente in una ciotola e lasciare lievitare fino al raddoppio.

impasto:

gr 450 di farina

gr 200 circa di acqua

3 tuorli

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 limone,la scorza

gr 100 di burro a temperatura ambiente (per l`impasto)

gr 50 di burro fuso (serve per intingere le palline)

In una ciotola sciogliere il lievitino con l`acqua, aggiungere i tuorli e poi tutti gli altri ingredienti, tenendo per ultimo il burro.

Battere l`impasto energicamente per 10 minuti finche` si stacca dalle pareti della ciotola, metterlo sul tavolo,batterlo sollevandolo con le due mani e scagliandolo sul tavolo.Se l`impasto risultera` troppo tenero attenti a non aggiungere troppa farina.Rimettere l`impasto in una ciotola unta di burro e lasciare lievitare per un`ora.Dopodiche` rovesciare l`impasto sul tavolo e velocemente lavorarlo.Formare adesso le palline e tuffarle nel burro fuso prima di sistemarle in una teglia dove lieviteranno coperte a campana per un`altra mezzora.Cuocete a 200° per 30 minuti.

glassa:

gr 150 di zucchero a velo

3-4 cucchiai di chiare d`uovo

un cucchiaio di rum...(io misi della pasta di pistacchio e del gran marnier)

stendere la glassa sulla torta appena sara` tiepida....gnam!

Finalmente......

2008-11-20T08:32:00.003+01:00

Finalmente rieccomi in questo pezzettino di web.......e` da un po di mesi che non riuscivo piu` a trovare il tempo da dedicare a questo spazio.....un po` come sapete perche` la mia vita e` cambiata in un bater di ciglia ed ancora non riesco ad avere stabilita`, un po` perche` un mio difetto e` quello che quando "allento" qualcosa mi riesce sempre difficile riprenderla.
Sono pero` contenta di essere qua in questa mattinata di novembre, quando fuori il cielo e` grigio e sembra minacciare lacrime..... non ho preparato pietanze delle quali pubblicare le ricette....solo una frittatina di patate semplice semplice.....un bacione a tuttissimi mi siete tutti mancati....un bacio particolare a mucca che ho "abbandonato" e che affliggo.......

se tu fossi qui...

2008-11-03T09:30:00.004+01:00

Se tu fossi qui Ranocchietta mi aiuteresti a "far fuori " il vassoietto numero 19 arrivato con ritardissimo....

...particolare

...ma visto che non ci sei mi sacrifico!!!

l' estate sta finendo...

2008-09-17T09:58:00.004+02:00

Finalmente! Vado controcorrente ma mi fa felice stamattina il ticchettio della pioggia sui vetri e l'aria fresca che carezza il viso! Mi fa piacere pensare che tutto ora torni felicemente normale! Basta mare e basta caldo...o meglio il mare torno a viverlo in esclusiva come un amico che ti sussurra all'orecchio le sue storie infinite! Come un amico che sa trovare le parole giuste sempre...libero nell'infinita libertà!

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Questa estate sono arrivate in casa mia tre simpatiche tartarughine...le ho messe qui tra le mie cose più care quelle che mi ricordano chi ho nel cuore... è la mia raccolta di carezze!

tart di ricotta....

2008-07-20T23:06:00.007+02:00

Pasta frolla:

gr 250 farina
gr 75 zucchero
una bustina di zucchero vanigliato
1 uovo
gr 100 burro

ripieno:
400 gr di ricotta gia` sgocciolata
ml 200 latte
5 uova
gr 150zucchero
scorza di 1 limone
gr 100 burro
1 cucchiaino colmo di amido di mais

Fate una frolla versando sulla spianatoia tutti gli ingredienti..... lasciate il panetto ottenuto in frigo per un`ora.

Intanto aggiungere alla ricotta il latte,i tuorli,lo zucchero,la scorza del limone, il burro fuso e l`amido e mescolare finche` si otterra` un composto liscio e omogeneo. All`ultimo incorporare gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.

Ora spianate la frolla e sistematela in una tortiera a cerniera....Versatevi il ripieno e cuocete per un` ora a 180°-190°....Appena l`impasto sara` rassodato incidete la circonferenza del dolce...io non l`ho fatto e la pasta non si e` rotta...ma la ricetta lo raccomanda...bhooooooooooooooooo!

Dischi volanti alle zucchine!

2008-07-18T08:50:00.007+02:00

Ieri e` stata una giornata "moscia"...gia` in mattinata ne avevo previsto l`andazzo..... come sempre ho messo in ordine.....ahhhhhhhhhh cosaaaaaa???????!!!!!!
Ormai la mia casa e` vuota o quasi..sono rimaste solo cose che mi stanno permettendo di "accomodare" questo resto del tempo che rimarremo qua!
Cosi` per impegnarmi ho "briosciato"....le brioches della mia coinquilina feci.... le consiglio a tutti vivamente, non ve lo dico quante ne ho mangiate....ottime! Poi ho panificato ,cosi` ho fatto fuori della farina che ancora giaceva nella dispensa ed alla fine ho per la prima volta fatto la pasta ripiena...... a dire il vero sembrano dei dischi volanti!

per la pasta:

3 uova

200g farina bianca

100g semola di grano

2 cucchiai d'olio

ripieno:.

mezza cipolla

una zucchinetta genovese

sale pepe

basilico

1 mozzarella

olio evo

prosciutto

Impastare gli ingredienti per la pasta ben benino

Fare appassire la cipolla trita nell`olio, aggiungere la zucchina tagliata a dadettini piccini salare e pepare facendo attenzione a non esagerare col sale.....alla fine andra` aggiunto il prosciutto!

Alla fine della cottura aggiungere il basilico a pezzetti.....frullare non troppo meta` del composto ed aggiungervi la mozzarella a dadini piccolissimi.Al rimanente condimento aggiungere striscioline di prosciutto che farete dorare.

Adesso stendere la sfoglia.....e fare tanti dischettini....io personalmente li ho tagliati con lo stantuffo della caffettiera eheheheh....... accampata sono!

Cuocere la pasta e passarla in padella con il resto del condimento.......

completate con una spolverata di parmigiano..........

brioche

2008-07-16T20:09:00.003+02:00

quando ero bambina questa era la merenda preferita da portare a scuola...Al mattino si passava dal fornaio per comprare la brioscia con la cioccolata al prezzo di 30 lire... venti senza Nutella! Poche cose hanno avuto un sapore migliore!
La ricetta viene dalla mia amica Teresa che è riuscita ad averla proprio dal vecchio fornaio...
1 Kg di farina o
1/2 l di latte
2 cubetti di lievito
160 g di burro sciolto
160 g di zucchero
la buccia di un limone grattugiato o 2 fialette di aroma
2 uova

Amalgamare tutti gli ingredienti e lasciar lievitare per un'ora.
Riprendere l'impasto, sgonfiarlo, dividerlo in 24 parti...con ognuna fare un filoncino da arrotolare su se stesso a chiocciola. Far lievitare 2 ore ma con questo caldo molto meno infornare a 180° per una ventina di minuti o fino a doratura.
Intanto preparare una soluzione satura di acqua e zucchero (lo zucchero non deve più sciogliersi) e quando le brioches saranno tiepide spennellarle bene con questo sciroppo... cospargere con abbondante zucchero semolato...naturalmente se vi piace nutella a volontà...

torta di ricotta

2008-06-25T09:05:00.003+02:00

Anche per me è cominciato il periodo della latitanza...abitando a 300 m dal mare mi sono praticamente trasferita sotto l' ombrellone e poi con il caldo di questi giorni non ho proprio voglia di fare nulla...quasi nulla... perchè il richiamo delle papille gustatiive è sempre in agguato!

Ieri ho fatto questa tortina da portare al mare...è molto gustosa...

300 g di ricotta di mucca sgocciolata un po'
300 g di farina oo
300 g di zucchero
3 uova
3 amaretti ridotti in polvere
1 bustina di lievito
la scorza grattuggiata di un limone( io ho usato l'aroma)
un pizzichino di sale fino

Lavorare a lungo zucchero e ricotta poi continuando a lavorare unire uno alla volta i tuorli quindi gli amaretti, un pizzichino di sale e la scorza di limone.
Montare a neve fermissima gli albumi e aggiungerli al composto alternandoli a cucchiaiate di farina setacciata in precedenza con il lievito facendo attenzione a mescolare con delicatezza e dal basso verso l'alto.
Imburrare uno stampo a ciambella da 26 cm e cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti o fino a coloritura.
La ricetta prevederebbe di spolverizzare poi con zucchero a velo e polvere di cannella ma almeno queste calorie stavolta me le sono risparmiate!
Alla prossima...

Momento di pausa....

2008-06-19T09:33:00.003+02:00

E` da qualche tempo che sono poco presente sul blog...ma e` un periodo di grossi cambiamenti nella mia vita. Come sapete sto` organizzando il trasloco per ritornare a vivere nella mia bella Palermo..non senza dolore sto inscatolando 10 anni della mia vita in Inghilterra, ogni scatolo che sigillo con il nastro adesivo e` un pezzetto di vita....c`e` lo scatolo dove ho impacchettato la prima medaglia conquistata dalla mia bambina nelle gare di nuoto....e quello del picci con la coppa del football...uno scatolo con i vestiti indossati per halloween e pure il ricordo del sorriso di tutti quelli che ci hanno aperto la porta e donato caramelle e dolcetti.Uno scatolo dove ho riposto i colori di quando vado a trowbridge nel tardo pomeriggio dopo una bella giornata , guido e sono in pace ed all`orizzonte il sole e` enorme.. e di un rosso porpora sconvolgente dentro un cielo sfumato di tutti i toni del fuoco.....Porto con me i campi verdi sui quali riposano le pecore con gli agnellini....Porto con me 10 anni di vita .... Ieri dopo un`altra giornata di "inscatolamenti" ho voluto preparare la panna cotta con coulisse di lamponi...

visto che a Palermo non sara` facile reperirne... Ricetta eseguita a memoria...non ricordo dove l`ho letta ma vabbe` quella e` Panna cotta unica nota che ho dato ai lamponi un gusto di menta..

Meme musicale.....

2008-06-14T09:17:00.003+02:00

Sono davvero imperdonabile, camalyca mi ha invitato a partecipare a questo meme... scusaaaa me ne dimenticai ! Questo e` un periodo un po` pesantuccio. Ancora non ho risolto i miei problemi con il pc, sono nel bel mezzo del mio trasloco.....attorno a me l`invasione degli scatoli....Cosi` non sono molto presente on line e me ne scuso.Prestissimo tutto questo passera` e mi rifaro`...ahahah
Allora, ritorniamo al meme. 5 fra le canzoni che amo:

Oggi mi hanno ispirato loro........

tanti auguri Rana....

2008-06-13T13:18:00.003+02:00

TANTI AUGURI AMICA MIA... BUON BUONISSIMO ONOMASTICO!!!
Queste sono tutte per te...!!! vabbè dai virtualmente...ma è un particolare inconsitente...

PS... sono senza adsl...sto postando da un' amica!

cassata al forno...?

2008-06-07T11:06:00.007+02:00

Beh... sono sicura che la Rana avrebbe molto da ridire su questa ricetta... lei sicula fino alle midolla!
Avevo in programma questo dolce fin dai primi tempi della mia amicizia con lei...passavamo ore a parlare e a volte ci collegavamo anche con la telecamerina...
Un giorno cominciò a strafogarsi una fettona di una roba bellissima...dovreste sentirla la Rana quando degusta... "uhm... Fla' e che cos'è! Ah... mamma Fla' quanto è buona!" Poi alla fine tanto per consolare le mie papille gustative infartuate se ne uscì con un " Si però ...vuoi mettere la ricotta italiana? Tutta un'altra cosa..."
Non so come fosse realmente con la ricotta inglese ma devo dire che è un dolce molto gustoso, da preparare la sera e mangiare il giorno dopo ben freddo...
Vi posto la ricetta trovata in rete...con tra parentesi le mie dosi aggiustate perchè non avevo ricotta a sufficienza... secondo me il mezzo chilo ci va tutto!!!

frolla
400g di farina 00
200 g di burro o strutto
200 g di zucchero
2 tuorli +un uovo intero
1 cucchiaino di lievito per dolci

ripieno
500 g di ricotta (io 370 g)sgocciolata e passata al setaccio
200 g di zucchero semolato (io 150 g)
gocce di cioccolato
cannella in polvere

inoltre
qualche biscotto sbriciolato fine

Lavorare la frolla normalmente, farla riposare in frigo un' oretta
Intanto lavorare a mano (io con la frusta elettrica) lo zucchero, la ricotta , le gocce di cioccolato e se piace anche un pizzico di cannella.
Dividere in due la pasta folla e ricavarne due dischi sottili ( il più possibile)
Foderare con il primo una tortiera da 26 cm. poi cospargere con i biscotti sbriciolati...versare il composto di ricotta e chiudere con il secondo disco. Infornare a 180° in statico per 40 m o fino a doratura.
Il mio strato inferiore è troppo alto... la frolla deve essere solo un sottile guscio che fa clic prima di addentare il ripieno...

E adesso aspetto le puntualizzazioni della Ranocchietta...

danubio

2008-05-30T16:12:00.008+02:00

Questa settimana ho fatto dopo tanto tempo un`altra volta il danubio.......Questa e` una ricetta meravigliosa che mi ha regalato un`amica! Susy....lei e` una "panietterina" eccezionale, lei ed il lievito sono "allegati"...Certa che lei acconsentirebbe la pubblico...grazie Susy!

Ingredienti:

gr 500 farina

gr 70 strutto

2 uova

gr 25 lievito di birra

gr 250 di latte

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di sale

Il ripieno fatelo a piacere...io vario sempre .Questa volta l`ho farcito con prosciutto e formaggi misti...ma e` divino con un ripieno di spinaci besciamella e formaggi vari.....insomma sbizzarritevi!

Mescolate tutti gli ingredienti dell`impasto e lavorateli bene.Io uso solo l`accortezza di stemperare il lievito in una parte di latte tiepido e lo zucchero e di aggiungere il sale per ultimo... e non aggiungo mai direttamente tutti i 250 gr di latte.... ma lo aggiungo gradualmente...potrebbe risultare troppo e l`impasto potrebbe essere troppo molle......

Lasciare lievitare un`ora.Preparate tante palline che mano mano riempirete con il condimento scelto e che disporrete su una teglia imburrata. Mettere le palline a lievitare per altre 2 ore circa... spennellarle con uovo battuto e se lo gradite mettere su, dei semi di sesamo.Cuocetele in forno caldo a 180 gradi circa per una ventina di minuti.....

Non avevo ancora ringraziato.......per queste meringhe!

2008-05-28T20:56:00.006+02:00

Quando ad Aprile andai in vacanza a Palermo, conobbi Claudia ...Non vi dico che piacere e` stato conoscerla assieme alla scorzettina barzellettiera....Non e` stata una sorpresa, gia` avevo intuito di che persona carina e disponibile fosse, dal suo blog ... fresco e piacevole da leggere dove condivide moltissime ricette sempre curate ed appetitose.....
Durante quell` incontro abbiamo riso con le barzellette di scorzetta....e abbiamo chiacchierato un po` di tutto....abbiamo persino comprato costumi e calze.....la scorzettina e` un peperino...credo che abbia preso dalla mamma comunque......IDENTICHEEEEEEEE e mi ha portato un regalino quel giorno....un magnete che tengo sul frigo....e questo.....

Ho aspettato tutto questo tempo per deciderne l`uso......e ne ho usato una parte per fare questa tavoletta di meringa... giuro che una goduria fu`....

Meringa.:

gr 40 di albumi

gr 100 di zucchero

un pizzico di sale

Cuocere per qualche minuto 80 gr di zucchero con poca acqua,montare a neve gli albumi con il sale e lo zucchero rimasto, versarvi a filo lo sciroppo continuando a montare con la frusta fin quando il composto sara` freddo e denso.... con la siringa create i mucchietti su una piastra coperta da carta da forno (io l`ho imburrata leggermente).... fate asciugare le meringhe in forno a temperatura bassissima per almeno 2 ore, e comunque finche` non saranno asciutte!

io prima di infornare ho messo i "pistacchi mielosi" sopra la meringa.......

sembrava una ciofeca...

2008-05-25T09:36:00.006+02:00

pomeriggio di relax chiacchierando sul divano ..io e la mia mamma...
improvvisamente veniamo rapite dalla televixione dove trasmettono un servizio sulle specialità napoletane...e non...e quando mamma sospira di fronte ad una simil sbrisolona...presa da un raptus di amor filiale mi metto all'opera...
Dopo due ore sforno una meraviglia di torta con ripieno di crema pasticcera su marmellata di amarene...l'assaggio ma mi pare disgustosa anzi lo è certamente!
la fotografo con vergogna perchè voglio chiedervi cosa possa essere successo e mi ripropongo di buttarla... poi come al solito mi dimentico di farlo!
Il mattino dopo la mia mammetta e il mio maritino la trovano, cerco di fermarli temendo per loro un avvelenamento ...invece cominciano a dire "che buona!" Riassaggio poco convinta...in effetti fredda è ottima! La poltiglia informe e calda del ripieno si è assestato recuperando sapore...la marmellata al suo posto e la crema al suo! Mai mangiare calda una torta ripiena!

Ricetta:
pasta frolla
400 g di farina oo
200 g di burro
200 g di zucchero
2 uova intere + 2 tuorli
1/2 bustina di lievito per dolci

Impastare velocemente e riporre in frigo una mezzora...nel frattempo preparate una crema pasticcera, sarebbe opportuno che un po' si raffreddasse ma io non avevo tempo.
Stendere in una teglia da 26 cm metà pasta frolla , fare uno strato di marmellata di amarene, poi stendere la crema e infine con un po' di pazienza coprire con i saassolini di pasta frolla.
Infornare a 180° per 50 m...cospargere con zucchero a velo
MANGIARE FREDDA...MI RACCOMANDO!

ritorno al paese dove i cani fanno 'bau'

2008-05-25T01:52:00.001+02:00

La mattinata era fresca….lo constatai mettendo il braccio fuori dalla finestra, un po` prima di uscire quella mattina.Erano le 8.15 circa del mattino,e dovevo accompagnare i piccifigli a scuola…..Il primo giorno di scuola ! Ci eravamo svegliati abbastanza presto, in modo che potevamo prepararci comodamente per l`evento.I picci…erano un amore, indossavano la divisa della scuola…Flavia una gonnellina grigia plisse` con una camicina bianca ed un golfino grigio … Giuseppe i pantaloni grigi e ugualmente camicia e golfino con lo stemmino della scuola sul petto ! Eravamo arrivati in Inghilterra da poco, cosi` mi sentivo davvero confusa, emozionata quasi… Accompagnavo i miei figli a scuola, in una scuola dove parlavano un`altra lingua…dove i miei figli non avrebbero capito nulla…ma dove sicuramente presto avrebbero imparato !Questo era il pensiero nel quale volevo trovare conforto…presto avrebbero imparato. Mi sentivo un po` fuori posto arrivando nel giardino della scuola, dove incrociavo gli altri genitori …accompagnai Giuseppe per primo…lui e` sempre stato un ometto, in queste situazioni non mi aveva mai dato problemi.Cosi` fu` anche quella mattina, gli lasciai la manina e lo consegnai all`insegnante…ci guardammo negli occhi e mi rassicuro` !
Adesso dovevo accompagnare Flavia che invece mi aveva gia` dato problemi non volendo restare all`asilo l`anno precedente in Italia.Infatti cosi` fu`…..lei entro` in classe con l`insegnante portando con se un ciuffo di capelli che riusci` a strapparmi intanto che andavo via….non abbiamo usato violenza…io gia` sapevo che l`unico modo per lasciarla a scuola sarebbe stato quello!L`abbandono….Percorsi il vialetto che dalla scuola portava all`esterno sentendomi una traditrice .Sentivo la faccia congelata e due lacrime bollenti che vi scivolavano.
Non avevo voglia di ritornare a casa quella mattina, cosi` decisi di andare da ‘Boots’ che e’ una farmacia… dove puoi comprare detergenti dentifrici ecce cc…feci scorta di cio` che mi serviva e mi misi in fila per pagare ! La signorina che sedeva sullo sgabello dietro la cassa era un ragazza giovane e dal viso cordiale….intanto che batteva i prezzi, mi parlava …capivo che aveva un accento forte ….capivo neanche la meta` di quello che diceva.Mi assali` il panico, non vedevo l`ora di uscire da quel posto, pensavo ai piccifigli in balia di altri bambini che non li capivano e che loro non capivano …..helpppp ! La signorina mi da` lo scontrino ed allora in preda alla foga di andare dico anziche` bye …bye … BAU ..BAU ahhhhhhhhhhhhhhhhh me ne rendo conto dopo un nano secondo , quando la signorina ‘rosa’ (il colore della sua pelle) insisteva chiedendomi cosa intendevo per BAU……come glielo dovevo spiega` che avevo semplicemente sbagliato????Che la sindrome di Pluto mi aveva suggerito BAU per mettermi ancora di piu` in imbarazzo???Alla fine riuscii (credo) e le dissi che non voleva essere il verso del cane… e lei : il verso del cane? Ed io : si ! i cani fanno bau bau : e lei ridendo : no ! i cani non fanno bau bau , ma wolf wolf :
Da quel giorno ho fatto molte prove ‘tecniche’ .. ed ho capito che in Italia I cani fanno bau…in Inghilterra fanno wolf!
Ho scritto tutto questo ‘papello’ solamente perche` finalmente ho avuto voglia di dirvi, che quest`estate ritorno a casa……..ritorniamo a casuccia nostra…

lina la bambolina......

2008-05-22T10:45:00.003+02:00

Stamattina mi son svegliata con la sindrome di "Lina".....
Ho messo a terra il piede destro..poi il sinistro, e subito dall`altra stanza..... : che ore sonooooooooooooooooooooooo???????: odio appena sveglia che qualcuno,anche se questo e` il mio piccifiglio urli qualunque cosa.. le 6 e mezza dico...E subito sento i piedi che ho appena messo a terra fasciati come i piedi delle donnine cinesi.....subito la doccia prima che l`altra piccifiglia se ne impossessi.Stamattina vado in palestra ed alle 8 devo essere la`.. neanche faccio in tempo ad entrarci nella cabina doccia, e la piccifiglia entra in bagno.....odio che qualcuno anche se questo e` la mia piccifiglia , entri in bagno quando ci sto` gia` io.... quello e` un momento solo per me! Ma ormai ho imparato che io non posso entrare quando c`e` lei...ma lei invece puo` quando ci sono io!..e sento i capelli tirati come se avessi il tuppettino...come le donnine cinesi!
finisco di fare la doccia e indosso gli abiti da palestra....pantaloni rossi maglietta grigia e maglioncino, sapete qua la mattina l`aria e` frizzantina ed io donnina sicula nell`anima e nel corpo, ho freddo!Mi reco in cucina e spalmo le mie fette di pane con una marmellata di frutti rossi...aspetto la mia tazza di caffe`...e quando il mio maritozzo sta per versare il caffe`, la tazza si rovescia ed il MIO caffe` si spande sul tavolo.......maritozzo dice: ohhh mi dispiace non c`e` piu` caffe`, ieri mi ero accorto che stava finendo...quando vai al supermercato non dimenticare a comprarlo....allora io dico : ma se avevi visto che stava finendo....dillo no? oppure, magari fai uno sforzo e lo prendi tu.....ahhhhhh: Ed i mie abiti si trasformano in kimono... rosso fiamma....con un pavone la` sulla schiena... strabiliante...il pavone puo` muoversi dipendendo da i miei pensieri...ahahahahah
Adesso sono una vera bambolina cinese ...che fa i passetti piccini piccini (doloreeee son fasciati) i capelli tirati tirati (doloreeeee son tirati) ......una bambolina piccola piccola....ci si possono fare un sacco di cose con una bambolina cinese....ci si gioca....ci si puo` provare a parlare....la si puo` mettere seduta su una mensola in mostra.... ci si puo` anche arrabbiare.....ma alla fine si ripone sempre in una scatola....cinese anche quella!
Ah dimenticavo si chiama Lina la bambolina...........

tart cioccolato,cannella e pere.....

2008-05-20T22:34:00.006+02:00

Allora con questa tart voglio chiudere la serie dei dolci invernali.......vediamo se con questo piccolo gesto scaramantico, riuscira` anche qua a fare bello!

Pasta frolla:

100 gr di burro

200 gr di farina setacciata

50 gr di cacao in polvere

100 gr di zucchero

2 uova

Ripieno:

2 pere

100 gr di cioccolato fondente (70%)

2 uova

300gr di mascarpone

100 gr di zucchero

1-2 cucchiaini di cannella

un pizzico abbondante di noce moscata

un pizzicone di pepe nero

zucchero a velo per spolverare il piano di lavoro

Assemblare tutti gli ingredienti e preparare la pasta frolla.... siccome e` delicata cercate di non adoperare piu` del necessario le mani.(io ho usato una spatola per assemblare gli ingredienti). riporla nel frigo.

Pelare le pere e sbollentarle in un tegame con acqua.

Spolverare il piano di lavoro con lo zucchero a velo, stendere la frolla e con questa foderare una teglia , mettere su dei fagioli dopo averla bucherellata, per evitare che si gonfi.

cuocete a 180 gradi per 25-30 minuti circa.

Preparate adesso il ripieno, sciogliendo a bagno maria il cioccolato (io lo sciolgo al micro onde).

Separare i tuorli dagli albumi e sbattere i tuorli con il mascarpone finche non saranno ben amalgamati. Aggiungere lo zucchero,la cannella,la noce moscata ed il pepe.Aggiungere adesso il cioccolato fuso ed amalgamare tutto.Montare gli albumi a neve ferma ed unirli al composto.

Tagliare le pere a fettine ed adagiarle a giro dentro il guscio di frolla, che intanto avete tirato fuori dal forno .......riempire la teglia con il composto preparato e cuocere per un`altra mezzora finche non sara` cotta! Fate la prova stecchino......

Questa tart e` buonissima....chich e goduriosa.....

Torta per un compleanno...lamponi e pistacchi.....

2008-05-18T22:26:00.007+02:00

Ieri ho dovuto preparare un torta per il compleanno di un`amica....ma la giornata non e` stata delle migliori.Non mi sono alzata dell`umore adatto forse....ero nervosa e di malumore...helppppppp!

Credevo di dovere uscire e comprarla torta....ho pasticciato come non immaginate neppure, ero disperata davvero!

Alla fine non so` come ho rimediato.....era verde....orribileeeeeeeee ahahahahahah ma la mia amica,mica si fidanzava ahahahha.........ed e` uscita fuori cosi`...

Mi dispiace di non avere fotografato l`interno....mi sono vergognata troppooooo...troppa gente c`era...aahahahahha

ho fatto il mio Pan di spagna al cioccolato....

150 gr di cioccolato fondente (70%)
6 uova150
gr di zucchero
150gr di farina
1 presa di sale
1 bustina di lievito (optional)

Preriscaldare il forno a circa 170 gradi.sciogliere il cioccolato a bagno maria su fuoco bassissimo.Una volta fuso,togliere il pentolino dal fuoco e farvi sciogliere il burro tagliato a dadini e farlo sciogliere bene.in una bacinella montare benissimo i tuoli con lo zucchero ed il sale, finche` non saranno spumosi, quindi unire il cioccolato fuso freddo delicatamente.Nell`altra bacinella montare a neve fermissima gli albumi.Incorporate adesso una cucchiaiata di farina ed una di chiare d`uovo montate fino ad esaurire i due composti.Alla fine anche se la ricetta non la prevede io aggiungo una bustina di lievito setacciato.Versare il composto in una tortiera dopo averla imburrata ed infarinata.(io uso la carta da forno). Cuocere a 170 gradi circa per una quarantina di minuti.

Ho tagliato il pan di spagna in tre dischi
che ho imbevuto con uno sciroppo profumato con liquore ai lamponi.
ho fatto una crema con:

l 1 di latte intero
6 tuorli
gr 250 di zucchero
gr 160 di amido

riscaldate intanto il latte...... in una pentola montate i tuorli con lo zucchero, finche questi non saranno spumosi....
aggiungere l`amido e pian piano il latte caldo....mettete la pentola sul fuoco dolce ed aspettare che la crema si addensi..... do in ultimo un colpo di fruste.....

ho diviso la crema in due ciotole , in una ho aggiunto circa 150 gr di pistacchi che precedentemente avevo tritato al mixer... nell`altra circa 150 gr di lamponi ridotti in purea
Allora ho farcito i due strati con le rispettive creme.
ho ricoperto la torta con della panna alla quale ho aggiunto della purea di lamponi...l`ho decorata come vedete in foto con pistacchi e lamponi.....devo dire che ha riscosso successo!

come musica

2008-05-17T15:53:00.005+02:00

Ieri mattina per caso....saltellando per blogs, entrai qua....ragazzi che visione celestialeeeeeeeee....questa crostata mi fulmino`! Io adoro i pistacchi e la pasta frolla...cosi` allora la preparai per l`invito a cena di ieri sera.

Meravigliosa! Ringrazio allora il blog di ara&coco che ancora una volta mi ha ispirato....Ho eseguito la ricetta cosi` come loro la propongono,ho fatto quelle piccole simil-note musicali di cioccolato per rendere l`idea di quel che mi ispirava quella crema......musica!

ps:
Io non avevo la crema di pistacchi, cosi` ho tritato i pistacchi non salati al mixer, riducendoli ad una quasi crema....risultato ottimo!Siccome ho aggiunto la panna ad "occhio" secondo me ne andava un po` meno, cosi` la crema sarebbe stata di una consistenza maggiore.Ma val la pena di provarla............

Un altro premio!

2008-05-14T10:41:00.005+02:00

Questo e` un premio che ci assegna la scorza d`arancia....Grazie!

Ci stiamo prendendo gusto........

Questo il regolamento:

Ogni Blog Premiato Potrà a sua volta premiarne Due..Potrete Premiare solo Blog che si occupino di -ENOGASTRONOMIA- Quindi Cucina,Ricette,Vino. Naturalmente dovrete lasciare ai Blog da voi Premiati una motivazione, pregarlo dal momento che gli verrà assegnato il Premio di ritirarlo su questa pagina -che sarà l'unica a far fede per tutti i Blog Premiati,Quando si sarà accettato il Premio ed esposto sul proprio Blog si prega di segnalarcelo tramite COMMENTI indicando il link di chi vi ha premiato e naturalmente il vostro appena premiato. Dopodiché a vostra volta potrete premiare il vostro Blog lasciando al ricevente una motivazione-pregandolo di inserirvi anche il regolamento...Ecco i miei nomi:

Annamaria, perche` e` una donna solare e positiva.....e cucina come piace a noi!

Cristy, perche` stamattina i suoi "canuzzi" mi hanno intenerito...e poi topo e ricciolo...teneriiiiiiiiiiii!

quasi saint honorè...

2008-05-13T08:55:00.005+02:00

QUESTA E' LA TORTA CHE HO FATTO PER LA MIA MAMMA...
La ricetta è semplicissima...pan di spagna con crema chantilly...e un po' d'amore!

Comunque metto anche le dosi che io utilizzo solitamente
PDS : 8 uova
8 cucchiai rasi di fariba oo
8 cucchiai colmi di zucchero
una bustina di lievito angeli

Io monto sempre prima gli albumi, poi unisco lo zucchero e poi i rossi...ogni passaggio va lavorato a lungo...Unisco poi la farina setacciata con il lievito, verso in una tortiera da 24 cm e inforno a 180° per 45-50 m
Crema: 1 l di latte
6 uova
6 cucchiai di farina oo
6 di zucchero (comunque io assaggio per vedere se occorre aggiungerne ancora un po')
250 ml di panna montata
Dapprima monto ben bene i tuorli con lo zucchero,( nel frattempo metto a scaldare il latte sul gas) poi unisco la farina setacciata e amalgamo con cura.
Quando il latte è caldo (non bollente) lo tolgo dal fuoco e con lo sbattitore unisco il composto di uova, farina e zucchero. Rimetto sul fuoco, girando bene ...la crema in 5 minuti è pronta...quando è raffreddata unisco la panna montata.

La torta io l'ho montata semplicemente tagliando in tre il pds , bagnandolo con dello sciroppo profumato con del maraschino. Ho farcito con la crema. Ricoperto il tutto con 200 g di panna montata, ho dapprima messo della granella di nocciola unita a risina sul bordo e poi abbellito con ciuffi di panna e bignè riempiti di crema...le striscioline le ho fatte con quei tubetti che si usano per scrivere sulle torte...

SEMPLICEMENTE...buona!

biscottini viennesi

2008-05-08T14:53:00.003+02:00

Scopiazzati in un blog molto in... modificati appena appena... per coccolarmi un po'...

Io li trovo ottimi anzi qualcuno mi ha chiesto se li avessi comprati in pasticceria...devo dire che migliorano consumandoli il giorno dopo e quello dopo ancora ma ahimè non arrivano a tanto
RICETTA:
250 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero al velo
40 gr di albumi
300 gr di farina OO
un pizzico di sale
una fialetta di aroma vaniglia
Impastare il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungere l'albume, poi la farina setacciata, il sale e l' aroma.
Formare dei bastoncini oppure dei ciuffetti direttamente sulla teglia coperta di carta da forno con un beccuccio a stella e fare raffreddare in frigo per almeno due o tre ore.
Infornare a 180°c fino a completa doratura.
Far raffreddare e poi spolverizzare con zucchero al velo.

2008-05-08T11:45:00.004+02:00

Innanzitutto vorrei ringraziare Alessia per averci consegnato questo premio! Grazie davvero....mi fa effetto leggere che il nostro blog piace.....Poi mi scuso per l`estremo ritardo con il quale e` stato ritirato..... ma come ho gia` scritto ho avuto difficolta` con il pc...ne ho ancora, ma son riuscita con piacere a ritirarlo e a pubblicarlo.Finalmente la mucca sara` contenta..(mi ha tormentato...perche` lei non riusciva)Quindi a nome di tutti e due grazie Alessia!

torta ai lamponi.......

2008-05-07T10:14:00.007+02:00

Pan di spagna al cioccolato:

150 gr di cioccolato fondente (70%)
6 uova
150 gr di zucchero
150gr di farina
1 presa di sale
1 bustina di lievito (optional)

Preriscaldare il forno a circa 170 gradi.
sciogliere il cioccolato a bagno maria su fuoco bassissimo.Una volta fuso,togliere il pentolino dal fuoco e farvi sciogliere il burro tagliato a dadini e farlo sciogliere bene.
in una bacinella montare benissimo i tuoli con lo zucchero ed il sale, finche` non saranno spumosi, quindi unire il cioccolato fuso freddo delicatamente.
Nell`altra bacinella montare a neve fermissima gli albumi.Incorporate adesso una cucchiaiata di farina ed una di chiare d`uovo montate fino ad esaurire i due composti.Alla fine anche se la ricetta non la prevede io aggiungo una bustina di lievito setacciato.
Versare il composto in una tortiera dopo averla imburrata ed infarinata.(io uso la carta da forno). Cuocere a 170 gradi circa per una quarantina di minuti.

Ho preparato ad occhio uno sciroppo di acqua e zucchero con del liquore ai frutti di bosco, con il quale ho imbevuto ben bene il pan di spagna che ho farcito con circa 600 ml di panna montata con dello zucchero a velo....e guarnito con dei lamponi freschi.....Ragazziiiiiiiiiiii che goduria!

Coppa al caffe` con gelatina e panna cotta.

2008-05-05T20:34:00.004+02:00

Dopo un bel periodo di "assenza" eccomi.......Ho preparato questo dessert in coppa, a mio avviso molto carino da presentare!Ho trovato la ricetta su un foglio di giornale conservato.... ho solo ridotto le dosi di gelatina.... perche` la prima volta che lo preparai con le dosi proposte dalla ricetta, lo trovai troppo "compatto" .Gli strati non aderivano bene l`uno all`altro...... con le dosi ridotte l`ho trovato piu` buono....anche se credo di doverlo rendere ancora piu` cremosetto......

INGREDIENTI

600 ml di panna fresca da montare

200 ml di caffe` ristretto freddo

130 gr di zucchero semolato

1 cucchiaio di caffe` solubile

16 gr di gelatina in fogli

1/4 di stecca di vaniglia

Mettere a bagno 6 gr di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.

Riunire in una ciotola la meta` della panna con 60 gr di zucchero ed il caffe` solubile,mescolare bene e cuocere su fiamma media .Portare al punto d`ebollizione e togliere la casseruola dal fuoco, unire la gelatina ben strizzata.

Amalgare gli ingredienti e far riposare 5 minuti.Ora versate il composto nelle coppe o nei bicchierini fino a raggiungere meta` dell`altezza.Mettete i bicchieri in frigorifero coperti da pellicola per non meno di un`ora Mettete a bagno ora 6 gr di gelatina in una ciotola con il caffe` freddo per 10 minuti almeno.Aggiungete una tazzina d`acqua e 6 cucchiai di zucchero, mescolate e scaldare il tutto a fuoco basso finche` la gelatina sara` sciolta.

Fate intiepidire e dopodiche` versate nelle coppe una strato di questo composto....versare la gelatina rimasta in una piccola teglia che metterete in frigo (fatela solidificare)che come i bicchieri coperti da pellicola metterete in frigo.

Ammorbidite 4 gr di gelatina in acqua fredda (10minuti) Riunite la panna rimasta con 70 gr di zucchero e la stecca di vaniglia.....in un pentolino, portate ad ebollizione su fiamma bassa, togliete la vaniglia e unire la gelatina ben strizzata.Mescolate bene il tutto , fate intiepidire a temperatura ambiente e versare la panna cotta nei bicchieri.Coprite di nuovo con la pellicola e rimetterli in frigo per almeno 2 ore.Quando dovete servire , sformare dalla teglia la mattonella di gelatina e tagliatela a cubetti che distribuirete sui bicchieri.

tortina recupera-albumi

2008-05-01T19:00:00.005+02:00

Ho trovato questa tortina su coquinaria l' ho fatta senza grandi aspettative e invece è buona buona ed ha avuto un notevole successo...io sono a dieta (vedi immagine di sotto) ma un briciolino ho dovuto pur assaggiarlo per potervene dar conto!
Secondo me ha il sapore di un cantuccino meringato ma morbido morbido...

RICETTA
4 albumi
50 g mandorle tritate piuttosto finemente
50 g di farina
120 g di zucchero
80 g di burro fuso
un pizzico di sale

Innanzitutto bisogna mescolare insieme mandorle, zucchero e farina... unirli con delicatezza agli albumi montati in precedenza insieme al sale a neve fermissima.
Aggiungere poi poco alla volta il burro fuso...lavorare delicatamente ma fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare in una teglia da 20 cm ben imburrata e mettere in forno a 180° per 40 m
BUON APPETITO

....

2008-04-29T17:23:00.007+02:00

>

come ho fatto non so ...questo è solo una prova per pubblicare gif animate...grazie mitica...paga Elena!!!
Come tolgo le scritte?

1° tentativo...

2008-04-25T08:44:00.004+02:00

è solo la prima prova...si può fare di più!!!
Buona domenica

Autogratificazione......

2008-04-23T17:48:00.008+02:00

Qualche tempo fa`, in un momento di "spallamento".... un caro blogger,nonche`chef sopraffino mi dedico` la ricetta delle sfincie di San.Giuseppe .... devo dire che solo a vedere la foto sul suo blog mi sentii subito meglio....Da palermitana, mi rincuoro` l`anima e stuzzico` il palato... ma sopratutto insidio` dentro me la voglia matta di farne una scorpacciata appena giunta sull`isola.Sono appena ritornata dalle 2 settimane di vacanza a Palermo...ma acciderbolina non assaggiai neanche una sfincettina (da noi si fanno anche mini)...

Ancora oggi sono un po` "depri"... ho bisogno di qualche giorno affinche` mi riadatti in England.... allora mi ricordai dell`anti depressivo dedicatomi da Andrea...per un paio d`ore guardai la foto della sfincia sul blog, ma niente da fare... depressioneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!

Allora pensai...:- E se me le preparo e le mangio in un` unica soluzione????? Esagero?????........Cosi`...

Andrea sono buonissime...grazie per la ricetta! Mi prendo anche la liberta` di fare il copia incolla dal tuo blog...sorry ma sono depressa eheheheheheh!

250 gr di acqua
50 gr di burro
180 gr. di farina 00
un cucchiaino di sale
un pizzico di zucchero
6 uova
un cucchiaino di lievito in polvere

150 gr. di zucchero a velo
400 gr di ricotta di pecora
50 gr di cioccolato in gocce
arancia candita,olio di semi q.b.,

Procedimento:

Versare l'acqua in un tegame; aggiungere il burro il sale ed un pizzico di zucchero.Portate in ebollizione, togliete dal fuoco ed in un sol colpo immettete la farina
Rimettete sul fuoco e cominciate a mescolare energicamente fino a che l'impasto non si stacchi dalle pareti delle pentola. togliete dal fuoco e fate intiepidire l'impasto , adesso potete inserire uno alla volta le uova, fino al loro totale assorbimento.Infine mettete il lievito e lasciate riposare qualche minuto. Trascorso il tempo richiesto prendiamo a cucchiaiate e friggiamo in olio bollente. Appena cominciano a dorarsi togliete dalla friggitrice e fate sgocciolare e freddare.

Crema:

Unire alla ricotta lo zucchero a velo e schiacciare.
Passate al setaccio il composto.
Unire le gocce di cioccolato
E adesso non dovete fare altro che metterne una grossa cucchiaiata sulla "sfincia".Decorate con la scorza d`arancia.Il nome Sfincia deriva dall'arabo e significa spugna, infatti quando essa va in cottura si gonfia lasciando delle porosità all'interno proprio come fosse una spugna.

Viaggio.....

2008-04-22T23:54:00.005+02:00

Che bello sarebbe stato sapere suonare uno strumento....mi sarebbe davvero piaciuto assai avere avuto "orecchio". ma non avrei neanche disdegnato di saper cantare...mi accontento allora di smanettare il tubicino di plastica che intrecciato in maniera sapiente e` la mia sedia sdraio....C`e` il sole ed un venticello leggermente fresco che mi consola.Guardo in alto il cielo, e` azzurrissimo.... ed un piccolo moto d`orgoglio mi scuote guardando l`albero di limoni che l`anno scorso ho potato...e che adesso e` ricchissimo di foglie e limoni.Mi piace stare sdraiata in questo pezzettino di giardino...e mi piace guardare attraverso le fronde del limone la citta`!
Per tutto il tragitto sono stata appiccicata al finestrino della macchina ad ammirare la costa...i colori e ad annusare i profumi...lasciandomi dietro pane burro e zucchero!
Sull`aereo riconosco una signora che 2 anni fa abbiamo incontrato .... ci aveva affidato la figlioletta intanto che lei cambiava il pannolino all`altro...... questa volta cercava affidatari per un figlio nuovo...Alfredo!Erano seduti proprio dietro di noi e sentivo perfettamente cosa la madre diceva ...e non solo!
:-Wait ...you wait Marina ,ora I tray a canciare u pannolino a Giovanni...e poi u cambio a Alfredo... my God comu si fa`...assieme ci vanno??????:-
Capito adesso perche` non sentivo solo cosa diceva.....??????????????
Ma con mio sollievo stavolta la prescelta e` stata la signora del sedile di fianco............. fiuuuu!
Scendo dall`aereo ed aria fredda mi schiaffeggia......Un altro viaggio e` terminato e di nuovo sono passeggera di un attimo..............

buon inizio settimana!

2008-04-21T09:05:00.003+02:00

Come iniziare la settimana in modo migliore?...una colazione con una fetta del mio ciambellone di nonna esterina ti riconcilia col mondo!
Questo è il mio ciambellone preferito , versatile e facile da realizzare...dalla consistenza per nulla gommosa ma delicata...
Ricetta... Innanzitutto procuriamoci un paio di bicchieri di nutella (vuoti naturalmente nel caso contrario bisogna sacrificarsi!)
4 albumi montati a neve
2 bicchieri di zucchero
4 tuorli
1 bicchiere di olio di girasole
1 bicchiere di latte
4 bicchieri di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
aroma a piacere
Procedimento...agli albumi montati benissimo unire lo zucchero...poi una alla volta tutti gli altri ingredienti nell'ordine in cui sono scritti.
Versare il composto in uno stampo a ciambella di 28 cm ( eh si è proprio enorme!) e prima d' infornare a 180° per 50 m in forno statico cospargere la superficie con dello zucchero semolato.Naturalmente col forno bisogna un po' regolarsi secondo la propria esperienza!

L'unica accortezza è quella di lavorare ogni passaggio molto ma proprio molto e di unire la farina e il lievito setacciati insieme. Quanto all' aroma io amo sia la buccia di limone ma anche una fialetta di mandorla amara che le da un gusto un po' particolare...
Se sostituite 3/4 di un bicchiere di farina con cacao amaro avrete un'ottima torta al cioccolato...ma potete fare di questo ciambellone quel che volete...mettervi ad esempio delle gocce infarinate di cioccolato o cucchiaini di marmellata sulla superficie che in cottura scivoleranno giù nel centro!
Io vi consiglio di prepararla alla sera per gustarne meglio la delicatezza...

Vi metto il particolare dell'interno...come vedete non è mollicoso ma fine fine...
Questa ciambella ha avuto l'approvazione di un mio amico bravissimo pasticcere che mi ha detto di sostituire 2 bicchieri di farina con altrettanti di fecola per renderla ancora più delicata...io non ci ho mai provato a dire il vero ma chissà forse la prossima volta...
Ah dimenticavo...GIOITE DOMANI TORNA LA RANA!

all'opera

2008-04-17T09:29:00.008+02:00

Mi è sempre piaciuto fare dei piccoli lavoretti... ma da quando ho fatto amicizia con la pigrizia ni sono data al dolce far niente!

Lunedì mi son data una mossa e ho cominciato questo centrino...è una prova per una bomboniera...qui l'ho realizzato col filo n. 8 ma dovranno essere fatti col 25...L'effetto sembra carino voi che ne dite?

TORTA DI MELE...per ringraziarvi!

2008-04-14T09:11:00.002+02:00

Si amiche mie... un piccolo dono per ringraziarvi della vostra compagnia...Niente tristezza! La rana tornerà prima o poi ...lei è fatta così...deve zompettare altrimenti soffoca!!! (Anto perdono!!!) In realtà in patria e senza connessione ma vi saluta tutti!
Questa torta è una delle cose che mi riescono meglio... io non sono una gran cuoca... amo le cose semplici e sono alla ricerca dei sapori antichi... non troppo complicati... Mi piace assaggiare più che guardare...preferisco dire "che buono" piuttosto che "che bello" anche se il massimo per me è mangiare con gli occhi e con il gusto! Poi per natura sono pasticciona e allora non pretendo da me grandi cose per non complicarmi la vita!
Ricetta
Unità di misura: vasetto dello yogurt da 125 g o 150 g
3 uova
2 vasetti di zucchero
1/2 vasetto di olio di girasole
1 vasetto di yogurt all'ananas, pesca o bianco o comunque con sapori delicati
3 vasetti di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
la scorza grattugiata di un limone
4 mele medie o tre grandi
il succo di 1/2 limone
zucchero a velo per guarnire

Sbucciare le mele, dividerle in quattro e ricavarne degli spicchi dallo spessore di 1/2 cm.Metterle su un vassoio e irrorarle con il succo di limone. Battere insieme le uova e lo zucchero fino a quando il composto non sarà gonfio e bianco, unire l'olio e lavorare.Quindi lo yogurt e la buccia del limone e amalgamare. Per ultime la farina setacciata con la bustina del lievito.
In una teglia da 24 cm ben imburrata versare metà dell'impasto, disporvi sopra metà delle mele, ( non si versa il succo di limone ma le mele non vanno aciugate) quindi ancora l'impasto e infine le mele.
Infornare in preriscaldato a 180° per 50 minuti.Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Buonissima settimana a tutti!!!

torta di rose

2008-04-10T08:39:00.005+02:00

Lo ammetto...mi manca la Rana! Da quando è tornata in patria si è scordata di me...! Presa dalla struggente nostalgia per le sue chilometriche telefonate, vago vaga per casa tra sospiri e imprecazioni!
Così capita di doversi consolare... e quale migliore consolazione del vedersi fiorire negli occhi rose delicate, profumate e gustose? Questa è la mia prima torta di rose...fatta ieri proprio per fuggire da un momento di tristezza...so che esistono infinite ricette!
La mia l'ho estorta ad un' amica dopo averla assaggiata (la torta intendo non l'amica )...a me piace molto perchè ha il sapore briochioso dell'infanzia ed è anche piuttosto semplice da realizzare.
Occorre innazitutto preparare con 100 g di burro a t.a. e 100 di zuccchero una cremina ben omogenea.
Prendere poi:
300 g di farina oo
3 tuorli provenienti da uova di grandezza media
1 cucchiaio di zucchero
3 cucchiai di olio
150 g di latte a t.a.
1 cubetto di lievito di birra da sciogliere nel latte
la buccia grattuggiata di un limone grande o una fialetta di aroma

Impastare tutti gli ingredienti insieme e stendere la pasta fino ad uno spessore di 1/2 cm dandole una forma rettangolare.
Spalmarvi sopra la cremina di burro avendo cura di lasciare liberi un 5 cm dal bordo.
Arrotolare sul lato lungo, tagliare dei cilindretti di 5 cm di altezza, disporli in piedi in una teglia imburrata ben distanziati, coprire con una coperta e far lievitare un' ora e mezza.
Infornare a 200° per 15 m, abbassare a 180° e proseguire la cottura per altri 15 m o fino a doratura.
Io ho molto gradito...non dico che scaccia la tristezza ma una carezza di dolcezza la da!
... comunque d'ora in poi me la faccio pure quando sono felice!!!

la ricetta della focaccia

2008-04-07T18:18:00.003+02:00

Focaccia ipersemplice svuotafrigo:

500g farina o
1/2 cubetto lievito di birra
1 bella patata lessa e schiacciata
2 cucchiaini si sale fino (io sono solita assaggiare la pasta)
acqua tiepida quanto basta per impastare il tutto in cui sciogliere il lievito

Impastare tutto insieme e far lievitare per un paio di ore... dividere la pasta in due parti , con una foderare una teglia da 28 cm poi farcire...
io ho fatto così...
primo strato...prosciutto cotto
secondo...mozzarella tagliata sottile
terzo... patata lessa tagliata a velo
quarto ...di nuovo mozzarella
quinto...prosciutto cotto
Chiudere con il secondo strato di pasta tirata sottile...infornare a 180° per 40m...far dorare.

Da divorare tiepida...

Il regalo per Andrea

2008-04-06T18:18:00.003+02:00

ANDREA DA PARTE MIA E DELLA RANA UNO SFIZIETTO...UNA FOCACCIA RIPIENA!
speriamo ti piaccia...

sfogliata alle mele...

2008-04-04T10:59:00.004+02:00

A Pasqua avevo già per causa di forza maggiore utilizzato la sfoglia come base di una torta alla ricotta e devo dire che il risultato era stato eccellente!
Ieri mi è preso un raptus di dolcezza contemporaneamente ad un attacco di pigrizia acuta...
Avevo ...3 mele che pietosamente chiedevano di essere mangiate
1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia...
2 cucchiai di zucchero
un 30 g di burro
3 savoiardi
aroma limone ma anche cannella in polvere potrebbe andar bene

Ho sbucciato le mele, le ho tagliate a cubetti di 1,5 cm più o meno, le ho messe in un pentolino con il burro e lo zucchero e ho fatto cuocere bene...Quando premendo con la forchetta ho visto che si sfrollavano , ho spento e lasciato intiepidire poi ho aggiunto l'aroma di limone e i savoiardi tritati a farina nel mixer.
Nel frattempo avevo diviso in due parti la pasta sfoglia una un po' più grande dell'altra e con quella grande avevo foderato una tortiera da 20 cm... ho versato il composto di mele ed ho chiuso con il secondo quadratino di sfoglia ripiegandovi alla meno peggio sopra gli eccessi di quello che faceva da base (ma riuscite a capirmi? Vedi se è modo di spiegare una ricetta?)
Ho messo nel forno che avevo già preriscaldato a 200° e fatto cuocere per una trentina di minuti o finchè la sfoglia non dora.
Devo confessarvi che è un dolce sfizioso, veloce e salvafaccia perchè si prepara in caso di ospiti imprevisti in 5 minuti...
L'unico inconveniente è che la pasta sfoglia il giorno dopo si ammoscia un po' ma vi assicuro che al giorno dopo a casa mia non è arrivato!

the winners are...

2008-04-03T10:58:00.004+02:00

WOW ...GULP...EUREKA...il nostro primo premio! Grazie Ele... siamo realmente felicissime!!!
Rispondo io per tutte e due perchè la Focarana (io opterei per Focastrana) è sempre in giro per il mondo...(beata lei) e non sa quando potrà collegarsi ma vi assicuro sta tutta gongolando con un sorriso a 360°!
Ora tocca a noi ...allora avremmo pensato di assegnare la Foca d'oro a:
Scarannuccia: mitica, creativa, unica!!!
Lory : blog di classe e di sostanza
Claudia: perchè tutto in questo blog ha il profumo di sicilia
Pippi: a noi piace pippi come sei e quello che fai!
Alessia: perchè alessia non c'è due senza tre...perchè il tuo blog è bello, curato...le tue ricette invitanti.. e poi perchè sei molisana!!!

Pasta con broccoletti e ricotta

2008-04-01T22:27:00.003+02:00

condimento semplicissimo da preparere e gustosissimo....

Broccoletti (vado ad occhio)
Olio d`oliva q.b
Uno spicchio d`aglio
gr 250 ricotta

Mondare e lavare dei broccoletti e cuoceteli in una pentola con acqua salata...aggiungendoli quando questa e` in ebollizione.Sgocciolare bene i broccoletti e passarli in padella dove avete fatto soffrigere leggermente dell`aglio....schiacciarli.
In una ciotala schiacciare la ricotta con un po` d`acqua presa dalla pentola con la pasta quasi cotta e grattugiate della noce moscata.
Unire alla ricotta i broccoletti schiacciati e cosi` condite la vostra pasta con una manciatina di parmigiano .

Piccola riflessione!

2008-03-28T11:17:00.003+01:00

Quanto sei bella mattinata che mi aspetta.....e` ancora presto e fuori il cielo e` grigioazzurrino.
Sugli alberi ci sono le prime gemme...piove!Oggi non ho molta voglia di fare....ascolto la musica e metto velocemente in ordine la mia casa.Sul fuoco la caffettiera comincia a sbuffare, tiro fuori le fette di pan brioche dal tostapane.Le mangio con su della marmellata di mirtilli, sorseggiando il mio caffe` amaro....ascolto le parole di una vecchia canzone e sento l`anima leggera.Com`e` bella la musica...ha un potere assoluto sulla mia anima..Piove anche piu` forte e sento il calore di un colore che non vedo,sento il profumo di vento soffiato, assaporo un sapore antico...e bevo il mio caffe`! Mi ricordo di un giorno leggero, di non troppo tempo fa`...ho camminato bendata per una strada dritta della quale ai lati c`era solo un campo di sterpaglie ,il cielo del pomeriggio era striato di rosa...pur con la benda lo vedevo ...ho camminato lungo quella strada ,ho sentito il profumo del mare ,ho sentito di essere quasi felice! Che strana la felicita` ! E` la` accanto a te, lei ti passeggia accanto e se la guardi ricambia il tuo sguardo...ti sorride anche...e` come se percorresse una strada parallela senza intersecare mai la tua.....ma resta la`accanto.Allungo la mano e nonostante la benda la sfioro, con la consapevolezza che mai mi apparterra`e con la gioia del per sempre che la rincorrera`....
La canzone ed il mio caffe` sono finiti..ed anche il mio attimo giornaliero di "profondita`"....Vado a riporre la mia benda nel cassetto......

Pane siciliano

2008-03-26T23:28:00.005+01:00

Questo e` un pane delle sorelle simili, che faccio spessissimo e che i miei figli mi richiedono.......

gr 350 di farina di grano duro
gr 150 di farina 00
gr 300 circa di acqua
gr 20 di lievito di birra
gr 10 di sale
2 cucchiai di olio d`oliva
1 cucchiaino raso di malto
semi di sesamo se piacciono

Setacciare le farine ed aggiungere il lievito sciolto in un po` d`acqua tiepida.Continuare ad aggiungere pian piano l`acqua , io sciolgo il sale in un po d`acqua e lo aggiungo dopo che lievito e` amalgamato alla farina.Aggiungere i 2 cucchiai d`olio ed il malto.Lavorare battendo per circa 10 minuti.Non deve essere un impasto morbidissimo.

Lasciare raddoppiare per circa un`ora e mezza in una ciotola unta d`olio, coprendo l`impasto con un canovaccio.Dopodiche` mettere l`impasto su di un piano rilavorarlo e formare 2 filoni che coprirete e lascerete lievitare per un`altra ora e mezza.Bagnare la superficie dei filoncini e se volete passateli nel sesamo.Accendere il forno a 210-220 gradi e far cuocere il pane per 15 minuti.Abbassate la temperatura a 180 gradi e lasciare per altri 10 minuti prima di finire la cottura per altri 20 minuti mettendo i pani direttamente sulla gratella!

Torta di nocciole e mandorle

2008-03-26T08:10:00.003+01:00

E` una torta di mandorle e nocciole rapidissima!

gr 80 di mandorle pelate e tritate

gr 80 di nocciole tostate

gr 70 di cioccolato fondente

4 uova

gr 100 di zucchero

1 tazzina di caffe` ristretto

2 cucchiai di farina

gr 50 di burro

gr 50 di cioccolato al latte

un pizzico di sale

un cucchiaio di cacao amaro

Imburrare una tortiera e preriscaldare il forno a 180 gradi.

Tritare finemente le mandorle bianche.

Tostare le nocciole e strofinarle con uno strofinaccio per togliere la pellicina e tritatele.

Versare in un tegamino il caffe` e farlo scaldare....aggiungere cosi` il cioccolato e farlo sciogliere completamente.

In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero....unire il cioccolato fuso ,le mandorle ,le nocciole tritate,la farina ed il burro fuso.

Amalgamare tutti gli ingredienti e montare a neve gli albumi con il pizzico di sale.

incorporate gli albumi al composto di mandorle e nocciole.

Versre il composto nella tortiera e cuocere per circa 30 minuti.

Sfornare il dolce cospargendolo di cacao e decorate a piacere con delle mandorle e nocciole!

esagerando...

2008-03-24T11:03:00.004+01:00

HO ESAGERATO CON LE DOSI DEL RIPIENO... e questo è il risultato!Non sono pastiere... da noi non usano! Il nostro ripieno delle torte pasquali si fa solitamente con riso e ricotta ma da quando ho sperimentato questo ripieno son tutti felici e contenti!

vi do le dosi per una torta media da 24 cm
Pasta frolla: 125 g di burro
125 g di zucchero
250 g di farina 00 setacciata con un cucchiaino di lievito
1 uovo
Lavorare insieme burro e zucchero tra le mani in modo da formare grumetti, unire l'uovo e infine la farina poi lavorare la frolla e mettere in frigo.

Ripieno: 50 g di semolino
1/4 di latte
40 g di burro
un pizzico di sale
200 g ricotta di mucca (sigh!)
180 g di zucchero
la buccia grattuggiata di un limone o una fiala di aroma
2 cucchiai di liquore Strega
1 uovo
uvetta pinoli e canditi ma io non li metto perchè non ci piacciono

Bollire il quarto di latte , unire a pioggia il semolino e il pizzico di sale e sempre girando far cuocere fino a quando il composto è bello sodo. Togliere dal fuoco e incorporare il burro.Far raffreddare.
Lavorare ricotta e zucchero bene, unire uno per volta l'uovo, la buccia di limone, lo Strega, uvetta, canditi e pinoli e infine il composto di semolino. Lavorare benissimo...
Montare la crostata e infornare a 180° per un'ora ma anche... più la pasta deve dorare!

Potete utilizzare anche la pasta sfoglia...io avendo esagerato col ripieno ho fatto questo esperimento e devo dire che è riuscitissimo...naturalmente in questo caso va cotta in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti!

2008-03-23T09:12:00.002+01:00

BuonaPasqua.....

glazed plum cake.....

2008-03-18T13:34:00.005+01:00

La ricetta di questo dolce l`ho trovata su una rivista inglese.L`ho gia` provata e mi e` piaciuta molto... ieri claudia me l`ha ricordata......buonaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

ngredienti:

200 g di burro a temperatura ambiente
6-8 prugne (dipende dalla grandezza di queste)
140 g di zucchero (io ho usato caster sugar ma non so se in Italia si trova in commercio) più un altro cucchiaio da tenere da parte
3 uova leggermente battute
la buccia grattugiata di un grande limone
175 g farina autolievitante
90 ml latte
85 g mandorle bianche tritate grossolanamente
90 ml abbondanti di jelly o marmellata di prugne o frutti di bosco30 ml di porto (io ho usato un liquore alle fragole)

Procedimento:

preriscaldare il forno a 180° se il forno e` ventilato. Imburrare una teglia da 23 cm di diametro, io metto solo della carta da forno.Snocciolare e affettare le prugne. Lavorare il burro e lo zucchero finchè non si ottiene una bella cremina lucida. Aggiungere le uova, la buccia grattugiata del limone. Aggiungere la farina e il latte lavorando l'impasto con le fruste elettriche alla velocità minima.Adesso aggiungere all'impasto le mandorle e metterlo a cucchiaiate nella teglia.Sistemare le fettine di prugne sull'impasto e cospargerle con il cucchiaio di zucchero (se il caso aggiungerne, deve esserne coperta tutta la superficie), cuocere per circa 55-60 minuti.Fare raffreddare il dolce e rimuoverlo dalla teglia.In un tegamino mescolare il jelly o la marmellata al porto e ad un po' d'acqua. Fate ridurre lo sciroppo e dopodichè spennellate tutta la superficie del dolce. Fate riposare e servite.

lettera..

2008-03-15T00:09:00.003+01:00

Mi fermo...ti osservo...mi manchi.....ti amo!Queste parole trovai dentro il cassetto della scrivania, intanto che stasera riponevo un barattolino di colla.....sono parole scritte su di un foglio da lettera.Un foglio color crema che risale a un bel po di tempo fa`....un` altra lettera iniziata e mai finita, come d`altronde tante cose nella mia vita...iniziate e mai terminate.Ascolto questa
ed intanto continuo a leggere la lettera...leggo la fine e manca solo un saluto.....lo scrivo adesso ciao!

Biscotti ai fiori di lavanda

2008-03-12T20:37:00.005+01:00

Oggi ho provato la ricetta di questi biscottini alla lavanda che ho trovato sul libro d`oro dei biscotti.Era da tempo che avevo curiosita` di usare la lavanda nei biscotti, ho usato meno della meta` della dose suggerita nella ricetta.... ne ho assaggiato uno caldino, e non mi fa` impazzire.....domani vedremo come saranno freddi..... vi dico che chi li ha assaggiati ha detto che sono delicious...provate gente provate.....

gr 180 di farina
1 cucchiaino di lievito
gr 60 di burro
gr50 di zucchero
1 tuorlo
gr 10 (io ne ho usato la meta`) di fiori di lavanda lavati ed asciugati
sale

Scaldare il forno a 230 gradi. Rivestire la placca da forno con della carta.
Setacciare farina, sale e lievito in una ciotola. In un`altra ciotola con lo sbattitore elettrico ottenere una crema con il burro e lo zucchero.Unire il tuorlo non amalgamandolo troppo.Incorporare ora la farina col lievito ,il sale ed i fiori di lavanda.Impastare il composto finche` non sara` morbido . fare una sfoglia di circa 5mm ( la ricetta suggerisce di cospargere la sfoglia di fiori di lavanda e di incorporarli col mattarello.Io non l`ho fatto perche` ho ritenuto fossero troppi )e tagliare i biscotti che infornerete per 10-12 minuti fino a quando saranno dorati.lasciarli raffreddare su una griglia ...

pane con cosa vuoi tu!

2008-03-11T14:35:00.009+01:00

Stamattina ho panificato.....

gr 700 di farina 0

2 cucchiaini (10gr) sale

un cucchiaino di zucchero

gr 25 lievito

ml 50 olio d`oliva

Circa ml 400 d`acqua tiepida.(io la aggiungo sempre pian piano finche` non ottengo l`impasto della giusta consistenza)

Setacciare la farina ed aggiungere il lievito sciolto in un po` d`acqua tiepida, aggiungere l`olio, lo zucchero ed il sale per ultimo....Fare lievitare il panetto fino al raddoppio dentro una ciotola leggermente unta d`olio.

Dividere l`impasto in 2 parti e stendere due rettangoli su ognuno dei quali spalmerete cio` che vi aggrada....io ho usato in ordine, marmellata,pesto ed in ultimo nutella.Mettere il rotolo dentro una forma per plum cake imburrato e infarinato e lasciare lievitare fino al raddoppio....cuocere per mezzora a forno caldo .....220 gradi!

Frutta e noci muffins.......

2008-03-08T16:44:00.007+01:00

Produzione di oggi......

Ingredienti:

1 arancia

1 banana

una manciata di noci tritate

una manciata di pezzetti di albicocche disidratate

gr 300 di farina autolievitante

2 cucchiaini di lievito

gr 90 di zucchero (golden caster sugar dovrebbe essere...ma lo zucchero semolato andra` bene)

2 uova

ml 110 di yogurt naturale

ml 110 di latte intero

alcune gocce di estratto di vaniglia

ml 50 di olio di semi

se preferite zucchero a velo in ultimo

in una ciotola mettere la scoza ed il succo di mezza arancia.Schiacciare nella stessa ciotola una banana e le noci tritate.Mescolare bene...

In un`altra ciotola setacciare la farina con il lievito.Aggiungere lo zucchero e mescolarli assieme. Riscaldate il forno a 190 gradi .

In una ciotola sbattere le uova.Unire allo yogurt il latte , la vaniglia e l`olio, mescolare bene ed unire le uova sbattute.

Adesso unire alla farina il composto liquido.Velocemente e gentilmente mescolare non eccessivamente.

Unire adesso la banana,le noci e la frutta disidratata.Ricordate di non mescolare troppo...solo il necessario.

cuocere per circa 25 minuti.

sereno....

2008-03-08T10:31:00.005+01:00

Che faticata....ho appena sistemato la scrivania nello sgabuzzino...perfetta!

Conferisce allo sgabuzzino un`aria un po` retro`e mi immagino anch`io retro`.... indosso un paio di pantaloni grigi, di quelli un po` aderenti, stretti sulle gambe e non troppo lunghi...grigio perla.Una camicia bianca di taglio molto maschile tranne il colletto che e` arrotondato e le maniche che ai polsini hanno bottoncini civettuoli di madreperla.Guardo le mie scarpe e mi piace il fatto che sono scarpe anch`esse maschili, ma femminilmente allacciate....Ho tagliato i miei lunghi capelli da non molto tempo, cosi` non potro` acconciare una bella treccia che sarebbe stata perfetta per entrare totalmente nel "ritratto"....allora pettino i mie capelli lisci e fermo la frangettina a pensarci retro` anche questa, con una pinzettina a molla.

Eccomi dentro lo sgabuzzino "totalmente"....mi seggo su di una sedia d`accomodo...ancora quella ufficiale non l`ho trovata.....sistemo un po` di cose dentro i cassetti, penne,quadernetti , fogli ,matite, temperini e matite colorate.Sistemo sul piano un portafotografia rettangolare non grandissimo ma prezioso...e` in metallo, sono tante violette viola e gialle tutt`attaccate l`un l`altra e su di un lato una libellula poggiata su di una ...sembra la baci.....Questo portafoto conserva un attimo che deve assolutamente rimanere a portata di vista....non che possa mai dimenticarlo ,ma mi piace che sia la` quando avro` voglia di entrarci dentro......sistemo sul piano anche un lume fatto e decorato da me con un decoro di limoni e foglie....scusateeee ho dimenticato sulle scale d`ingresso dello sgabuzzino i fiorellini che ho comprato stamattina da una vecchina al post office..... avevo la scrivania da salire su` ed ho messo i fiorellini sul gradino ad attendere.....Li sistemo dentro una brocchetta e anche i fiorellini sono sulla scrivania.

Mi siedo ....Anna auguri!Oggi e` l`8 marzo ed hai motivo per ringraziare .....In questa data abusata .....hai avuto un dono che e` il piu` prezioso che si possa desiderare....e dopo 18 anni tutti possiamo ringraziare che non ci e` stato tolto! ....Mi alzo dalla sedia vado alla finestra e tutto la` e` sereno...............................

calzoncini con cavolfiore....

2008-03-07T10:39:00.004+01:00

Ieri e` stata una giornatina che necessitava assolutamente di "sfogo".....Siccome sono una pacifista, ho deciso di prendere a cazzotti l`impasto.....

preparate un impasto per pizza....io ho preparato quello che oramai uso sempre per la pizza.E` una ricetta delle sorelle simili....

gr 500 di farina

circa gr 250 acqua tiepida

gr 25 lievito di birra

gr 50 olio d`oliva

gr 10 sale

Ripieno.

un piccolo cavolfiore

gr 50 burro

gr 150 circa di formaggio morbido a piacere(io non avendo molta scelta ho usato il taleggio) tipo crescenza.

panna q.b

circa 4 cucchiai di parmigiano grattugiato.

2 uova

olio per spennellare

sale & pepe q.b

Impastare tutti gli ingredient avendo solo accortezza di aggiungere solo alla fine il sale.Lasciare lievitare l`impasto circa un`ora e mezzo.

Lessare il cavolfiore dopo averlo pulito, lavato e tagliato in cimette , in acqua salata.

fare sciogliere il burro in una padella e farvi insaporire le cimette.

Unire la panna, quanto basta a rendere il composto piu` morbido...schiacciare un po` le cimette e togliere la padella dal fuoco.

A questo punto unire i formaggi, le uova il sale il pepe a discrezione propria.

Adesso stendete la pasta e ricavatene dei dischetti sui quali distribuirete una cucchiaiata del composto.Disponeteli sulla placca e cuoceteli a 220 gradi.

La foto non rende giustizia....li ho fotografati quando erano gia` freddi....cosi` la colatina di formaggi non si nota.

Consiglio inoltre di schiacciare il cavolfiore piu` grossolanamente, io l`ho schiacciato molto per camuffarlo....i figli!

Melanzanine "ammuttunate"

2008-03-06T12:04:00.004+01:00

L`altro ieri, da tesco...uno dei supermercati dove mi servo abitualmente, trovai delle melanzanine piccine piccine.Simili a quelle che in estate la mia mamma usa cucinare e delle quali io sono ghiotta!

Lavare ed asciugare le melanzanine, e con un coltello ben affilato effettuare 3 0 4 incisioni, dentro le quali infilerete un pezzetto d`aglio ed un pezzetto di cacio cavallo fresco.Adesso soffriggete da ogni lato le melanzanine e tuffatele in un tegame dove avrete preparato una passata di pomodoro con cipolla e menta....salate e sopratutto pepate abbondantemente!Fate cuocere le melanzanine con il sugo di pomodoro.....

e meme sia....

2008-03-06T10:09:00.002+01:00

Molto tardi mi sono resa conto, che non e` appunto imbottito questo mondo.
Dopo averci sbattuto e risbattuto senza "casco" capii che qualche segreto bisognava tacerlo ..........cosi` ho fatto! E mememale......cosi` oggi posso partecipare ...Inizio a scrivere le regole:

1) Le regole del gioco copierai.
2) 7 dei tuoi segreti svelerai.
3)7 felici vincenti individuerai.
4) Un messaggio per avvisarli invierai
5) A consultare il tuo blog li inviterai

Se devono essere rivelati, che rivelati siano..........

1) Scusa Papa` per quelle volte che rubai le chiavi della tua macchina non ancora 18enne (rimasto vizio di famiglia) rischiando grosso per la mia vita...mica perche` guidai male...ma se mi avessi scoperto azz ...la` m`ammmazzavi!

2) Scusa anche a te mamma per tutte le volte che anzicche` andare a scuola , andavo ad "acculturarmi " per il centro...oppure a fare passeggiate "salutari" a mondello e poi quando arrivavo a casa ti dicevo :- Sono stanca...oggi a scuola e` stato pesante.....:-

3) Gerandooooo son certa che mai potrai leggere questo post...chissa` che fine hai fatto... ero io che ti telefonavo ogni giorno per sentire il suono della tua voce e non avevo il coraggio di dirtelo che mi piaceva da matti......

4) Anna...quella volta che mi lavai le manine con il dash dentro il lavandino dove tu avevi messo momentaneamente "gioacchino" il tuo pesce rosso, intanto che lavavi la sua boccia....azz non lo volevo lavare.....forse "sbiancare"????????

5) AhhhhAhahah.... non immaginavo che anche a mia suocera devo un segreto. Finalmenteeeee....NON E` VERO CHE IL COPRI MATERASSINO DI PURISSIMA LANA MERINOS MI E` CADUTO DALLA FINESTRA QUANDO LO STAVO STENDENDO AD ASCIUGARE E NON LO TROVAI PIU` APPENA SCESA A PRENDERLO...... finalmente! Vuoi sapere che fine ha fatto?????????......... azz la centrifuga!

6) Signorina Romano.....ero anch`io che in estate , tutti i santi pomeriggi quando eravamo certi che lei riposava.....suonavo ogni 10 minuti al suo citofono....scusi per tutte le volte che le ho detto che non c`entravo niente.....

7) L`ultimo lo voglio riservare a chi lo sente........ Non e` vero che non m`importa!

Pensavo di non avere nulla da rivelare....invece avrei anche potuto continuare...ehehehe comunque liberatorio!
Lascio qua un invito a tutti quelli che vorranno partecipare....io ho partecipato volentieri.
Grazie scorza......

Conversioni ed equivalenti piu` comuni...

2008-03-05T10:54:00.004+01:00

Farina:

30 gr = 1/4 di cup

100 gr= 3/4 di cup piu` un tablespoon

1 cup = 120n gr

Zucchero:

1 cup = 200 gr

Raspberry & lemon polenta cake

2008-03-03T18:27:00.004+01:00

Fannullando fannullando.......

Ingredienti

225 gr di burro molto soffice
225 gr di zucchero (custer),piu` un tbsp
4 uova leggermente battute
175 gr di farina per polenta
50 gr di farina bianca
circa 7 gr di lievito
un cucchiaino di estratto di vaniglia
la buccia grattugiata di mezzo limone
150g di lamponi surgelati (io li ho usati freschi)
zucchero a velo a piacere (opzionale)

accendere il forno a 190 preparare la teglia...

montare il burro con lo zucchero ben bene.

a poco a poco aggiungere le uova leggermente battute.aggiungere una piccola quantita` quando la precedente si e` ben amalgamata al burro e allo zucchero.

Se il composto dovesse risultare poco amalgamato aggiungere un tsp di farina.

Mettere la farina per polenta in una ciotola mescolandola con il lievito e la farina bianca.

Aggiungere e mescolare l`estratto di vaniglia e la scorza di limone al composto di uova.

Ed allora unire i composti delle 2 ciotole.In ultimo aggiungere i lamponi mescolando delicatamente ed infornare per circa 30 minuti.

Balance - Sara Tavares

2008-03-01T11:03:00.002+01:00

come miele........

2008-02-29T10:47:00.004+01:00

C`e` la nebbia...mica cosa strana in questo paese,ma sempre riesce a confondermi......No so cosa fare di utile stamattina...stamattina che sta scorrendo lentamente in un odore di zucchero caramellato.Penserete che magari faccio del caramello...per decorare chissa` che dolcezza.Invece no, credo di sentirlo solo io quest`odore che mi arriva alle narici...che culla il mio olfatto , che mi coccola e riesce a farmi serntire come vorrei...Bastava solo tossire un po` piu` prepotentemente del solito e lei era la`, pronta a controllare se tutto fosse a posto....a controllare se un piccolo passerotto non avesse la temperatura troppo alta per poter cinguettare e volare in alto...e` solo tosse.
Ma inaspettatamente dopo un profumo intenso che la precedeva, arrivava "la medicina".Era un miracoloso sciroppo che aveva un delizioso profumo di zucchero caramellato, se annusavi per benino riuscivi a sentire una nota profonda e appena accennata di una cottura appena fermatasi all`inizio della tostatura dello zucchero.La consistenza era come miele....di un colore ambrato.Pozione contro i mali dell`inverno...pozione che appena assaggiavi aveva il potere di riscaldarti il cuore ,fiume denso che al suo passaggio portava via con se il disordine ed il temporale..... voglio un bacio,voglio un abbraccio,voglio acqua... voglio zucchero, voglio mamma!
Vado in garage, necessita un po` d`ordine.Apro la porta ed un caos visivo m`assale..........ahhhhhhhhhhhhhh non ce la faro` mai a mettere ordine.E` veramente una "vucciria" *.....c`e` di tutto! Attrezzi da idraulico...chi e` un idraulico?Attrezzi da carpentiere...chi e` carpentiere? Attrezzi da muratore...chi lo e`? Attrezzi da tennista.....da oste...da imbianchino...da giardiniere.....dei grossi scatoli con giocattoli ormai in disuso.Ci sono cianfrusaglie di tutti i generi....ma finalmente sotto una pila di libri e scatoli....ceste di vimini e cellophane, eccola!
Credo sia degli anni cinquanta , ed a giudicare da una targhetta che e` su un lato dovrebbe essere appartenuta ad un ufficio.Non e` grande come l`avrei voluta ma abbastanza "esperta" per essere giusta per quello che serve.... alla destra ha quattro cassetti , ognuno dei quali ha profondita` diversa, infatti dall`alto al basso sono piu` profondi.In alto invece,ne ha uno poco profondo e largo quanto la scrivania stessa.Perfetta! Adesso basta una ripulita, un po` di cera per mobili , e sara` pronta per essere la scrivania dello sgabuzzino....finalmente un altro pezzo al posto giusto!

*Per i non siculi: Vucciria, oltre ad essere il famoso mercato di Palermo ,ritratto da Guttuso, e` un termine usato per descrivere confusione...caos....

Per elena...

2008-02-27T09:52:00.004+01:00

Eh si questo piatto è tutto per Elena che voleva qualcosa di salato e di abbastanza ipocalorico...
Sono i piatti unici della mia terra povera e dignitosa...bella e offesa...libera e sfruttata!
Cerco di darvi una ricetta ma in realtà bisogna andare molto ad occhio.

10 carciofi : privateli delle foglie più dure, tagliate completamente il gambo e con un colpo netto tagliate la parte superiore in modo da togliere le punte alle foglie e pareggiarle. Aprite i carciofi nel centro e metterli a testa in giù in una bacinella piena di'acqua fredda.Pulite anche i gambi togliendo i filamenti esterni tagliarli a pezzi di 10 cm e buttarli nell'acqua.
Ripieno: una bella manciata di mollica di pane un po' raffermo passata al mixer o di pan grattato;
una manciata di parmigiano o di pecorino romano...unite 2 uova e formate l' impasto che deve essere ben sodo altrimenti in cottura si scioglie. Bisogna un po' regolarsi ad occhio se l'impasto fosse troppo duro si unisce un uovo se morbido un po' di pane e formaggio.
Riempite con l'impasto i carciofi ,quindi sistemarli in una casseruola abbastanza alta insieme ai gambi.
Aggiungete acqua, olio, un minimo di sale e 2 spicchi di aglio fino ad arrivare un po' più sotto del bordo delle foglie e fate cuocere a fuoco medio avendo cura di aggiungere un po' d'acqua quando il brodo secca troppo...buon appetito!

PS ...non preoccupatevi la Rana è in Italia a godersi la bella Roma ma domani sarà qui...( e vai di carrambata!!!)

Sabato ripieno......

2008-02-23T16:48:00.005+01:00

Nella pigrizia di un fine settimana "lollo" ho cioccolatato.....mammamammina quanto sono bellilli.......

Il cuore infranto.......liquore al cioccolato.

e ripieno all`arancia per la lumachina......troppo buono!

Il ripieno all`arancia e` una semplicissima cremina fatta con :

gr 250 di succo di arance.

gr 18 circa di amido di patate.

gr 80 circa di zucchero

sciogliere l`amido con poco succo in un tegamino aggiungere lo zucchero ed infine tutto il succo.

procedere come con una crema.

per i cioccolattini ho usato cioccolato fondente 70% e cioccolato al latte in euguale quantita`.....

GABIN feat. DEE DEE BRIDGEWATER - INTO MY SOUL

2008-02-23T10:16:00.002+01:00

vado incontro al mio sabato.....

promessa infranta....

2008-02-21T20:55:00.012+01:00

Questa settimana i miei pargofigli sono in "vacanza"...di conseguenza siamo a casuccia.Mi giro mi rigiro nel letto...le tende sono chiuse,cosi`non penetra quella luce madreperlata delle 9 di questa mattina.....che lussoooo le 9 ed ancora a letto!Decido di gustarmi ancora un po di "piumone"....adagio il mio portatile sulle gambe e lo accendo.Controllo la posta,i messaggi sul blog....ed inizia il mio giretto per i miei blog preferiti....come ogni giorno ricette magnifiche ancora non ho fatto colazione e sento i morsi della fame guardando le foto e le ricette della giornata.Arrivo su un meraviglioso blog....e che vedoooooooooooooooooooooo quello che potrebbe potenzialmente essere uno dei miei dolci preferiti torta crema e mandorle!Guardo la foto....leggo la ricetta, leggo e guardo ! Decido che e` meglio di no...meglio non cedere ai messaggi che emana la pagina....:-fermati Anto non puoi per una torta, venire meno alla promessa di evitare i dolci fino a nuovo ordine....lo sai che se farai "questa" torta infrangerai la promessa.....VERO?:-Siii lo sooo no, non la faro`....la giornata trascorre fino all`ora di pranzo....ogni tanto ripenso alla celestiale e "lemonosa" tentazione ma resisto! Ma nel primo pomeriggio le smanie iniziano...decido di mettere a tacere la mia "coscenza" ricordandole che tanto avevo mangiato un`insalata e 2 uova sode........ed inizio a seguire meccanicamente la ricetta....ipnotizzata capite??????!!!!!!!
allora.....

250 gr. farina
120 gr. zucchero
120 gr. burro
2 cucchiaini di lievito
1 uovo + 1 tuorlo

crema di limone

1/2 l di latte
5 tuorli
50 gr. farina
2 limoni non trattati
130 gr. zucchero

per il composto di mandorle

2oo gr. di mandorle pelate
100 gr. di zucchero
4 uova

Impastare velocemente tutti gli ingredienti per la frolla che metterete in frigo intanto che iniziate a preparare la crema:

sbattete in una casseruola i tuorli con lo zucchero e la scorza dei limoni grattugiata, incorporate quindi la farina e, senza smettere di mescolare, versate il latte a filo.
Fate addensare la crema su fuoco bassa, mescolando in continuazione.

Preparate il composto di mandorle frullando nel mixer la mandorle con lo zucchero (tranne un cucchiao) e il succo dei due limoni utilizzati per la crema.
Separate i tuorli dagli albumi e unite i primi al composto di mandorle.
sempre con il mix cercate di ottenere un impasto omogeneo.
Montate gli albumi a neve ferma con il cucchiao di zucchero e amalgamateli al composto preparato.Adesso stendete la frolla in una teglia di circa 26 cm (forse la mia era di un paio di cm piu` piccola)e mettete la crema livellandola prima di aggiungere il composto alle mandorle....
cuocete a 170c per circa un`ora e come consigliano Ara&Coco stare attenti a mettere a meta` cottura un foglio di alluminio...
Quando la torta era gia` in forno mi sono accorta che distratta da una telefonata ho saltato di montare gli albumi con il cucchiaio di zucchero che era da parte...sob ma oramai era in forno, pazienza!
Ora che e` gia` stata assaggiata....voglio chiedere ma se e` meravigliosa cosi`....che dev`essere con la meringhetta?????????
ehehehehe sabato lo sapro`!

torta genovese con pinoli e caffe`

2008-02-19T20:57:00.006+01:00

Cake attack anche oggi pomeriggio....l`ho assaggiato in quantita` "mollicale" ma mi dicono che e` buono! Io annuso.........

Ingredienti:

200 gr di farina

100 gr di burro ammorbidito

200 gr di zucchero

5 cucchiai di latte

2 uova

2 cucchiai di caffe` solubile

100 gr di pinoli

100 gr di uvetta sultanina (io non l`ho usata)

40 gr di gherighi di noci tritati

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 pizzico di sale

zucchero a velo

Procedimento:

Imburrare ed infarinare una teglia di circa 22 cm di diametro e preriscaldare il forno a 190 C.Ammorbidire l`uvetta in acqua tiepida.Lavorare il burro con lo zucchero in una ciotola.Quando il composto sara` cremoso aggiungere pian piano il latte, i tuorli, la farina setacciata con il lievito, il caffe`, i pinoli e l`uvetta scolata. Mescolare bene gli ingredienti ed unire delicatamente gli albumi montati a neve con il sale.

Versare il composto nella tortiera e cuocere per circa 40 minuti.

Lasciare raffreddare ...appena sul piatto di portata decorate con lo zucchero a velo.

chocolate ricotta muffins...

2008-02-15T18:46:00.009+01:00

Oggi pomeriggio avevo voglia di muffins....ma somo a dieta.Allora che fare?????E se li facessi mignon???.....Si si si e se li mangiassi solo a colazione??? Si si si si...cercando,cercando trovai la ricetta dei chocolate ricotta muffins....unica variazione ...la size!

Chocolate Ricotta Muffins:

1 cup di ricotta (io ne ho usato gr 250)
2 uova grandi
ml 230 di latte
un tablespoon di estratto di vaniglia
4 tablepoons (gr 57) di burro fuso freddo
2 1/3 cup (gr 325) di farina
1 cup (gr 200) di zucchero
2 teaspoos di lievito in polvere
1/2 teaspoon di sale (un bel pizzico)
1/3 di cup (gr 35) di cacao in polvere setacciato
1 cup (gr 170) di cioccolato a pezzetti o gocce, io ho usato gocce di cioccolato bianco
Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180 gradi.Preparare la teglia per i muffins mettendo i pirottini o imburrandola e dopo infarinarla.
In una ciotola, mescolare la ricotta e le uova,uno alla volta,mescolando bene il primo prima di aggiunge l`altro.Mettere da parte.In un`altra ciotola, mescolare la farina,lo zucchero,il lievito.il sale ed il cacao.Allora unire il composto liquido a quello secco non mescolando piu` del dovuto per fare legare i composti.Aggiungere in ultimo i pezzetti di cioccolato.Mettere l`impasto nelle formine e cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti.

Nacho sotomayor

2008-02-15T14:21:00.002+01:00

E San Faustino...?

2008-02-15T10:31:00.003+01:00

Per festeggiare tutti i singles...dopo tuttì i mielosi cuoricini di ieri...due cornettini con marmellata ci stanno proprio bene... in questi biscotti non ci sono nè uova nè quasi zucchero però sono leggeri, belli e gustosi come la vita di chi è appunto single!
la ricetta ve la posto appena torno...

passeggiata.....

2008-02-15T09:52:00.002+01:00

Dopo giornate straordinarie di sole...ecco la nebbia!Sbircio da dietro i vetri della finestra e non riesco a vedere molto in la`... un uomo in bicicletta pedala velocemente, lo osservo e mi vien voglia di conoscere il suo nome prima che sparisca fra l`opaco.....sono vento!
Non ho voglia di iniziare una giornata facendo cio` che dovrei... passo velocemente davanti lo specchio resistendo alla tentazione di fermarmi....non voglio vedere un altro giorno passato.
Apro l`armadio tirando fuori i miei vecchi jeans.Li indosso con una maglia ...forse sarebbe meglio indossare anche guanti e sciarpa...vediamo un po`...eccoli ,da tanto non li usavo, ma oggi c`e` proprio freddo!Sono dei guanti a rigoni come la sciarpa...il mio giubbino imbottito...anfibi e via!L`aria fuori e` frizzella..e subito sento che la punta del naso frizza con lei...cammino , ma dove vadooooooooooo....seguo il sentiero di fronte casa .Che strano ancora non mi era venuta curiosita` di sapere dove porta questo viottolo.e` una stradina stretta e "pietrosa" alla mia destra ed anche alla mia sinistra c`e` un campo enorme con l`erbetta verde verde verde...sono brina!
Un cancelletto di legno...come quelli che immagini nelle favole di Hansel & Gretel...e` un po` rovinato ma e` aperto....adesso ai miei lati ci sono alberi alti e fitti...mi giro indietro e vedo lo spazio che ho lasciato.Continuo a camminare e man mano c`e` meno luce perche` adesso la vegetazione e` piu` fitta e gli alberi vicini gli uni agli altri... come nella favola c`e` una casa...non nascondo un po` di timore a continuare...sono ombra!
Mi fermo e penso :- anto sarai mica scema...se ritorni indietro in 10 minuti e se ti concentri in 5....sei a casa.Perche` devi andare avanti senza sapere cosa c`e`????? :- Ma questo e` il bello...e continuo!La casa e` vecchia ,un po` malandata ma ci vivono, ci sono le tendine alle finestre e vedo che dal comignolo esce fumo.....ma il giardino delimitato da un "fence" di legno abbastanza basso e poco protettivo , e` un disastro....e se lo dico io che pensavo di avere il giardino meno curato del Wiltshire.......azz azz un rumore! Chi me lo ha fatto fare...sento le mie guance, di ghiaccio e di fuoco....i piedi immobili dal freddo....ad un certo punto il rumore di erba bagnata si avvicina......miiiiiiiii palleeeeeee... non mi voglio nascondere, che figura se e` qualcuno della casa...mi do` una autobotta di coraggio ed attendo intanto che ho una voglia matta di grattarmi la testa...il cappellino di lana!Due o tre secondi passano.. ed il pericolo incombe.....mi viene di strizzare gli occhi....e mi gratto!Ahhhhh eccolo ...:-E` qua :- mi dico... ed intanto che vedo.....un canuzzo che tutto contento mi saltella attorno festoso....io che amo gli animali ma non sono proprio una che interagisce con loro...mi sento una deficiente!Dietro di lui chiaramente il suo padrone, anzi i suoi padroni.Sono una coppia, un uomo ed una donna. Rallentano il passo incrociandomi e salutano augurandomi una bella giornata....sono aria!
Che stupida sono....e` chiaro che in un posto cosi` puoi incontrare gente che fa una passeggiata, e con cani.....sono in Inghilterra acciderbolina.Continuo a camminare godendo degli odori che accarezzano il mio olfatto...vedo qualche cespuglio di narcisi non ancora sbocciati ed attorno a me l`atmosfera si fa piu` luminosa....continuo e mi ritrovo un`altra volta alla luce!Un prato enorme e` davanti a me... e ci sono centinaia di pecore...quelle tutte bianche con i musetti neri....sono moltissime e brucano .Che bello stare la` a guardare il bianco pecora confondersi in lontananza con la nebbiolina inglese che ancora non evapora...mi siedo su di un ceppo che e` la`, ad ammirare tutto questo.....sono io!

COME L' AMORE...

2008-02-14T15:51:00.006+01:00

A VOLTE SALATO...

PIU' SPESSO DOLCE... Per festeggiare san Valentino Pizza e cheese cake...

ricettina cheese cake

Base :amalgamare bene 200 g biscotti tipo abbracci ridotti a farina con 100 g burro fuso e stenderli su una teglia rotonda da 24 cm di diametro ricoperta da carta da forno

Crema : una confezione di Pholadelphia

120 g zucchero

2 cucchiai rasi farina oo

1 bustina vanillina

2 uova

380 ml latte parzialmente scremato

gocce di cioccolato infarinate lievemente

Unire bene formaggio e uova poi unire nell'ordine zucchero, farina, vanillina e latte e le gocce di cioccolato.

Versare sulla base di biscotti infornare a 180° per un' ora o fino a quando non comincerà a colorare .

Non usare stampi a cerniera... la crema è troppo liquida ed esce da tutte le parti...

Cuori di limoni e mandorle

2008-02-12T21:17:00.000+01:00

Oggi e` stata una giornata di quelle "soffici"....E` stata una splendida giornata,piena di sole...quasi mi sembrava primavera.Non e` cosa consueta in questo paese che il bel tempo di una giornata resti tale fino a sera.Di solito varia la temperatura e pure la luce e spesso anche il mio umore nell`arco di poche ore....a volte da un minuto all`altro. Cosi` sono felice, essendo io una che dipende dal tempo...se c`e` il sole il mio essere e` di rose....la mia serenita` e` nuvola...sono aria e sono acqua....Allora oggi pomeriggio dopo aver dedicato un po` di tempo al mio giardino, decisi di dedicarne un altro po`al mio cuore!
Ho preparato questi cuori di limoni e mandorle..... buonissimi!

La ricetta di Moscerino consiglia a coloro che non amano il limone, di sostituirlo con latte o panna e magari qualche essenza di aroma di mandorla, l`impasto deve essere consistente abbastanza da essere steso e tagliato con le formine che preferite, anche se i cuori sono deliziosi......

Ingredienti:

125 g di burro

150 g di zucchero

225 g di farina

100 g di farina di mandorle

succo di un limone

un pizzico di sale

Preparazione:

Montare il burro a crema con lo zucchero

aggiungere la farina, dopo quella di mandorle ed il sale.

In ultimo il succo di limone.

avvolgere l`impasto nella pellicola e lasciarlo in frigo una mezzora.Trascorsa la mezzora, stendere la pasta su di un piano leggermente infarinato e tagliare i biscotti con un taglia biscotti.

Man mano che si tagliano metteteli su una placca con su della carta da forno e cuocerli a forno preriscaldato a 190 gradi per circa 15 minuti, qualche minuto in meno dipende dal forno.

appena saranno cotti (devono rimanere piuttosto chiari) farli raffreddare possibilmente su una griglia e cospargerli di zucchero a velo !

UN GUSTO NELLA MENTE DI DIO............MEME!

2008-02-11T00:34:00.001+01:00

Divertente......questo e` il mio primo meme! Grazie Elestellata....lo ricevo molto volentieri.
Appena ho letto l`invito ho avuto un attimo di panico....ahhhhh devo fare degli abbinamenti "gustativi" mi sono detta.....e subito panico ,come se mai avessi goduto nel massaggiare le mie papille con sapori abbinati,incautamente associati e talvolta azzardati....Ma dopo un secondo ho ripercorso a ritroso la storia del mio senso credo piu` spiccato....

pistacchio e gelsi
anelletti al forno e melone bianco (ogni tanto rompere il sapore della pasta con un cubetto di melone )
melone bianco e origano fresco (insalata)
carciofi e fave
fragole e limone
cavolfiore e gorgonzola
pane casalingo e burro
limone e sale
uva e parmigiano
pere e cioccolato
primo sale e acciughe
aringa e arance
pane e cioccolato
the e miele
pane e ricci di mare

Non lo so` se sono gli accostamenti che preferisco...ma sono quelli ai quali ho subito pensato.
Adesso passo alla mia amica, nonche` coinquilina di questo "residence" il meme....Flaviaaaaaaaaaa te tocca!

Piazzola Yo Yo Ma Libertango

2008-02-09T14:40:00.003+01:00

Oggi si tangheggia.....

scialle....

2008-02-09T14:06:00.000+01:00

Non venivo allo sgabuzzino da un po`... tutto uguale, quindi a posto!(?)
Oggi ho portato un lettore cd.... devo avere la mia musica quando decido di rintanarmi qua.Dov`e` la presa della corrente......ah eccola, la tenda svolazzando la copriva ! Vediamo un po`.... si! Ascoltero` un po` di musica intanto che prendo la misura del filo che reggera` il mio "mondo"... avendo il soffitto molto alto , mi servira` abbasatanza filo, forbici...dove sonooo....mi perdo tutto! Eccole.. sotto il mio scialle, quello che metto sulle spalle quando ho freddo.E` uno scialle di lana ...azzurro!E` stato fatto a mano molto tempo fa`....Lo ricordo sulle spalle di mia mamma, ricordo quando nelle sere d`inverno lo cercava, non ricordandosi mai dove lo aveva posato....Adesso e` mio lo stesso scialle, adesso quando ho freddo tocca a me ricordarmi dove lo ho lasciato...che responsabilita`...e che strana e` la vita!
Filo tagliato...spero sia della giusta misura ...affinche` il "mio mondo" possa essere all`altezza che io voglio! E` un mondo gonfiabile....abbastanza grande, mi piace che penzoli qua, non proprio in centro al mio sgabuzzino.....adesso devo fissare un gancio al soffito....prendo la scala e salgo i gradini....in modo e con mezzi rudimentali, fisso il gancio e attacco il filo...eccolo il mio mondo!
Adesso penzola dal soffitto ....che bello , cosi` se lo consulto posso decidere di visitare, mete sconosciute.Annaffio il mio bulbo di tulipano sul davanzale...oggi c`e` il sole!E` proprio una bella giornata, allungo lo sguardo e vedo una distesa di verde ,penso che non manca molto alla primavera...non vedo l`ora!Che bella sensazione....sento il tepore del sole...c`e` appena un alito di vento che agita la tenda ed il mio mondo.....proprio il giusto per non annoiarsi....
Spazzo un po` il pavimento e mi rendo conto che adesso si che lo sgabuzzino sta quasi per essere un rifugio vero....mi sa` che e` giunta l`ora di scegliere la scrivania......tra un po` esco e vado a vedere in giro se ne trovo una che sia della giusta misura, con un sacco di cassettini e giusta per me!

frollini al caffe`

2008-02-07T00:11:00.001+01:00

Oggi pomeriggio ero annoiatissima....allora ho pensato di fare dei frollini....semplici, veloci e carini!

gr 300 di farina
gr 100 di burro ammorbidito
gr 80 di zucchero
1/2 bustina di lievito in polvere
1 uovo
un pizzico di sale
1 cucchiaio di caffe` solubile

Accendere il forno a 180 gradi e foderare una placca con della carta da forno.
Sul piano di lavoro disporre a fontana la farina setacciata con il lievito e mettere al centro il burro,il lievito,l`uovo,il sale ed il caffe` sciolto con un bel cucchiaio di acqua calda.Impastare tutti gli ingredienti velocemente.
Stendere la pasta in una sfoglia di circa 4 mm.
Adesso tagliate i biscottini della forma che preferite, metterli nella teglia e cuocerli per circa 15 minuti, comunque finche` non saranno dorati!
Io li ho decorati con del cioccolato bianco fuso......che cariniiiiiiii!

profitterol al cioccolato.

2008-02-05T22:21:00.000+01:00

Uno dei nostri dolci preferiti e` il profitterol........bigne`

gr 200 acqua

gr 200 farina

gr 180 sugna

1 pizzico di sale

mettere acqua ,sugna e sale in un tegame a fuoco moderato.Quando la sugna sara` sciolta d`un colpo aggiungere la farina e mescolare finche` sara` tutto ben amalgamato.Togliere la pentola dal fuoco e fare raffreddare un po` l`impasto...allora aggiungere le uova ad una ad una, tante uova quante ne bastano a raggiungere una consistenza a nastro.Con la siringa o con un cucchiaio formare i mucchietti su una placca con su della carta da forno, e cuocere a circa 180 finche` saranno ben gonfi e dorati.

Crema al cioccolato.

Per la copertura la crema pasticcera serve non troppo solida.

1/2 litro di latte intero

gr 150 zucchero

gr 50 farina

3 uova (la ricetta ne prevede 6)

1/2 baccello di vaniglia

gr 100 di cioccolato fondente

gr 200 panna
Portare il latte all`ebollizione con il baccello di vaniglia diviso a meta`.

In una bacinella montare i tuorli con lo zucchero (frullino), aggiungere la farina e mescolare .Togliere il baccello dal latte...e versarlo a filo sul composto.Fare sobbollire la crema senza raggiungere il bollore, finche` raggiunge la consistenza giusta.A bagno maria fare fondere 100 gr di cioccolato e aggiungerlo alla crema.dopo aggiungere la panna montata e zuccherata....

Dopodiche` riempire con la siringa i bigne` con della panna montata e zuccherata.Formate la classica montagnetta dei profitterol e ricoprirla con la crema al cioccolato.Decorare con ciuffetti di panna!

oggi...giornata della vita

2008-02-03T13:29:00.001+01:00

Oggi ...GIORNATA DELLA VITA voglio donarvi una primula che della vita è simbolo... Ed un pensiero...
"La maggior parte degli uomini sono scontenti perchè pochissimi sanno che la differenza tra uno e zero è più grande della differenza tra uno e mille!"
(Ludwig Borne)

Allora festeggio anch`io.....millefoglie al cioccolato e arancia.

2008-02-02T15:47:00.000+01:00

Festeggio anch`io....festeggio la chiusura degli stivali di flavia.....che ne dite, scusa valida???????

gr 250 di pasta sfoglia
2 arance non trattate
gr 100 (circa) di cioccolato fondente
gr 60 burro
6 tuorli
gr 150 di zucchero
L 1/2 di latte intero
gr 60 farina
1/2 bustina di vanillina

decorazione:
zucchero a velo
gr40 zucchero semolato
1 arancia non trattata

Preferibilmente il giorno prima tagliare 2 fette d`arancia dal centro del frutto.
Incidere la buccia in due punti opposti e staccarla da un lato e dall`altro, sempre con il coltellino, mantenendola attacata nel mezzo e piegandola all`interno a forma di fiocco.Ma se guardate la foto si semplifica l`operazione.
Cuocere lo zucchero semolato con un dl d`acqua per 5 minuti e poi versarlo sulle fette d`arancia in una ciotola.Lasciare in infusione per un giorno.

Preriscaldare il forno a 220 gradi e stendere la sfoglia......dalla quale ricaverete 3 rettangoli uguali di circa 12 cm x 30.....poi dipende dallo spessore della sfoglia regolatevi voi.
Bucherellate i rettangoli con la forchetta e cuoceteli x 15 minuti circa . Fateli raffreddare...

La crema:

Lavare ed asciugare le arance. Grattugiare la buccia di un`arancia e farla bollire con il latte.
Tagliate a filetti la scorza dell`altra arancia e scottarle 2 volte in acqua bollente (io le ho proprio cotte)
montare i tuorli con lo zucchero molto bene, unire la farina setacciata e la vanillina.Dopodiche` unire il latte filtrato a filo e cuocere lentamente finche` sara` la giusta consistenza.Togliere dal fuoco e sciogliere dentro la crema il burro,il cioccolato e unire il succo di un`arancia...attenzione perche` potrebbe essere troppo...quindi aggiungetelo a poco a poco per evitare che la crema risulti liquida.
Fate raffreddare la crema....poi iniziate a montare la millefoglie un rettangolo di sfoglia la crema...di nuovo il rettangolo,la crema e l`ultimo rettangolo.
ricoprire l`ultimo strato di zucchero a velo e mettere le fette d`arancia asciugate, per decorare la millefoglie.....

CHE SODDISFAZIONE...

2008-02-02T11:42:00.001+01:00

Ieri... dopo anni e anni di sofferenza...ma che dico?... di tormenti e supplizi interiori ed esteriori...finalmente... SONO RIUSCITA A TIRAR SU TUTTA E LA CERNIERA DEGLI STIVALI E QUELLA DEI MIEI ODIATISSIMI PANTALONI...
Bisognava festeggiare...

Et voilà monsieur le panzerottò...
Siete sicuri di volere la ricetta...? Creano dipendenza...contenti voi...

Ricetta di lucry

500g di farina oo
50 g di olio evo o burro o strutto
50 g di zucchero
10 g di sale
1 cubetto di lievito di birra
200 g di acqua tiepida
1 uovo

1) Impastare tutto insieme avendo cura solo di mischiare bene alla farina e lo zucchero e il sale e di sciogliere il lievito nell'acqua.
2) formare una palla e metterla a lievitare fino al raddoppio
3) prendere quindi la pasta e stenderla fino a uno spessore di mezzo centimetro. ritagliare dei dischi farcirli a piacere e chiuderli a panzerotto.
4) friggere in abbondante e bollente olio di arachide avendo cura di abbassarne la temperatura dopo che ha raggiunto il punto di fumo altrimenti scuriscono fuori e restano crudi dentro...
Con questa dose vengono più o meno 16 panzerotti del diametro di 15 cm...naturalmente rimpastate i ritagli !
Si possono anche cuocere in forno a 180° fin quando non li vedrete ben coloriti...

RIPIENI SPERIMENTATI
Cipolla appassita in un poco di olio con o senza alici
Sugo di pomodoro (poco giusto per colorare) mozzarella e prosciutto
Besciamella e funghi

Sarah Vaughan - Whatever Lola Wants

2008-02-02T00:11:00.001+01:00

cooolllll......

calore......

2008-01-31T15:35:00.000+01:00

Eccola l`ultima pietra ......Ecco il mio camino!

Oggi piove e c`e` vento, cosi` il camino riscaldera` per la prima volta lo sgabuzzino.Mi piace l`atmosfera, ... e` "piena"!

Sposto la tenda.....l`aria e` grigio perla.Si vede un paesaggio lontano avvolto da foschia.Malapena riesco a distinguere la sagoma degli alberi in lontananza...che buono...la tenda profuma....sa di piccolo, quest`odore mi riporta all`odore di "mamma"....e` strano, ma se ancora chiudo gli occhi e mi concentro, riesco a sentire alcuni odori e sapori di "piccolo..."
Conosco molte storie, per meglio dire...ricordo molte storie.....mai sapro` se erano vere!
Ogni domenica mattina uscivamo...eravamo in tre... mio padre, io e mia sorella piu` grande..Anna.Ricordo sempre di mattinate assolate....mio padre ci portava fuori, forse per permettere a mia madre, che rimaneva a casa con la piu`piccola di noi , di preparare il pranzo speciale....quello della domenica!
Il percorso era quasi sempre lo stesso, ci portava per il centro di Palermo.....per monumenti. A distanza di anni mi pare di capire che la tappa preferita fosse quella che ci conduceva a palazzo dei Normanni...il palazzo reale di Palermo.La` Forse anche mio padre si concedeva di sognare.....allora ci raccontava un sacco di storie su tutto quello che ci faceva visitare...c`era una storia per una stanza piuttosto che su un`altra....una storia per la carrozza reale messa la` in bella mostra... qualunque cosa gli chiedevi, aveva una risposta..... erano ore incantate quelle! Dopo aver speso abbastanza tempo a guardare e riguardare stanze,oggetti,quadri....cappelle, ci avviavamo sulla strada del ritorno.....la domenica si usciva senza macchina....quindi bus!:-Sta` arrivando l`autobus:- diceva papa`...per dirci di stare ferme e prepararci a salire, quando questo si sarebbe fermato... cosi` facevamo.... mia sorella saliva per prima, io ero terrorizzata dal pensiero che l`autobus potesse ripartire prima che mio padre con me in braccio riuscisse a salire....ma lui riusciva sempre... ci siedevamo, e li` iniziava il consueto litigio con mia sorella....volevamo entrambe il posto finestrino....se non ce n`erano di altri disponibili di solito la vincevo io....stavo con il naso spiaccicato contro il vetro .... mi piaceva guardare la citta` intanto che il bus la percorreva....arrivati! come per salire...mia sorella era la prima a scendere , dopo..io e mio padre che mi teneva la mano...mano che mollava solo quando eravamo sul marciapiedi del palazzo dove abitavamo.La` libere, io e mia sorella facevamo la gara per arrivare prima l`una dell`altra....lei vinceva sempre! Quando puntualmente mi rendevo conto a meta` percorso che lei avrebbe vinto, mi fermavo con un pretesto qualsiasi , pur di non ammettere la sconfitta, e aspettavo papa`....Appena arrivavamo al pianerottolo di casa.....subito sentivo l`odore della domenica....un odore di buono, di casa...di mamma!Ricordo finanche il sapore del suo pan di spagna ....era altissimooooo..... lo cuoceva in un tegame d`alluminio con i manici dorati, lo stesso tegame che usava per cuocere il sugo.....non lo so perche` lo cuocesse la`il pan di spagna.... ma la ringrazio per questo....cosi` il suo sapore...odore e "altitudine", rimarranno unici!
Questi sono i pezzetti che ho conservato, della domenica a casa nostra......li conservo con molta cura.... assieme al dubbio ..ed al non avere mai capito se mio padre le storie della "domenica" se le inventava oppure no! Ma chi potrebbe mai spiegarmi perche` crescendo, .....le stesse storie cambiavano di volta in volta????????

Waffel, gauffres, ferratelle...BOH!!!

2008-01-30T10:32:00.001+01:00

Questa ricettina è di una ragazza belga ma ce l'ho da tanto di quel tempo che non mi ricordo nè come l'ho trovata nè il nome...chiedo scusa!
Sono molto diverse dalle noste ferratelle perchè all'interno sono morbide morbide...e se poi tra un cuoricino e l'altro mettete uno strato di nutella...proverete l'estasi...
Ricetta:
750 g farina oo
270 g latte tiepido o anche appena un po' di più
2 bustine lievito per dolci
3 uova intere +2 tuorli
15 g sale
1 bustina di vanillina
400g di burro
500 g zucchero a velo o semolato
1)Amalgamare tutti gli ingredienti tranne lo zucchero e il burro
2) Lavorare bene e far riposare per almeno 30 minuti
3) Aggiungere il burro sciolto e lo zucchero e far riposare 15 minuti
4) Versare nella gauffriere per 3 minuti o fino a quando non si colorano... scegliere una temperatura intermedia perchè con una troppo alta cuociono fuori ma dentro no.
Per la mezza dose (ve la consiglio perchè ne vengono tantissime)usare due uova e un tuorlo e la bustina intera di vanillina.
Io le ho provate anche con l'aroma al limone...buone anzi io le preferisco!

"due passi"

2008-01-29T18:17:00.000+01:00

Oggi c`e` quasi il sole...potrei fare una passeggiata.... ma si ...faccio la doccia!Ho fatto anche lo shampoo e adesso mi tocca asciugare i capelli uffiii..... fatto!Certo mica e` venuta fuori una bella piega....mi sento con un casco di banane in testa.....che mi metto?? bhooo ..ma si dai, una volta che il tempo promette bene, metto la mia gonnellina a quadri e il twin set purple....ahah ho le calze un po` girate, ma dove ho sempre la testa....le sistemo!Do` un`ultima occhiata all`immagine che guarda lo specchio... Sono piccola ,con questa mise poi sembro piu` piccola ancora...tiro giu` la gonnellina , dopo le feste direi che essendo impossibile essere "cresciuta" in altezza....sicuro mi sono allargata un po`,cosi` la gonnellina va su`! :-Provvederemo:- ..guardandomi dico a...lei.A lei??? come se stessi parlando con un`altra persona........ahahah ma va bene cosi`, meglio dirlo a lei che deve provvedere a far stare giu` la gonnellina........cosi` mi sento piu` tranquilla !

senza scarpe scendo le scale e vado nell`armadio dove le ripongo....anfibi oggi! Metto il cappottino, la sciarpa...dov`e` il mio berretto....lo tengo qua, ma dov`e`???.....Ahhhh l`ho lasciato nello sgabuzzino. Lo prendero`.. finalmente sono pronta, mi chiudo la porta di casa dietro le spalle e salgo in macchina.Inserisco un cd e vado....Mi piace guidare in questo paese, a parte il fatto che anche guidare deve essere fatto dal lato opposto di come viene fatto nel resto del mondo...mi piace quando guido, guardare ovunque e vedere il verde dei prati......mi piace da matti, mi rilassa . Eccomi arrivata al parcheggio...palleeee odio andare a fare il biglietto ...sistemo quel pezzetto di carta dove su sta scritto l`orario e la data d`emissione "29-01-08 12.00 " ho timbrato il ticket per 2 ore.Sono le 10.00...

C`e` un po freddino, ma poco importa...c`e` il sole! Vado in giro per il centro, osservo la gente che incontro ... una signora procede nel senso opposto al mio.Indossa una giacchetta rossa, su un paio di pantaloni neri, di lunghezza incerta.Mi incuriosisce ..e mi lascia il ricordo del suo profumo quando passa....rose!

Entro in uno dei tanti charity shop della strada principale, ed inizio a girare per cianfrusaglie... a parte il puzzo di muffa, in questi posti trovi un sacco di cosine interessanti, per poche sterline...Curiosando fra tazze da the` ,piatti e candelieri spaiati, vedo una di quelle griglie di ferro battuto che si mettono davanti il camino accesso, per proteggere i pavimenti dalle eventuali scintille...e subito penso al mio sgabuzzino. Assolutamente se avro`una grigia per le fiamme, dovro` avere un camino.......pago la griglia, 10 sterline!E subito corro al mio sgabuzzino...

la vellutata riacchiappa size!

2008-01-28T19:41:00.000+01:00

Ho "giuringiurellato"ed ho mantenuto!

Questa e` la vellutata di verdure che ha costituito la mia cena stasera........che sono bravaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!

Mark Farina - Dream Machine.....

2008-01-28T12:53:00.001+01:00

oggi musico cosi`.......

cupole al cioccolato ......

2008-01-27T17:48:00.000+01:00

Domenica creativa....oggi ho deciso di festeggiare l`ultimo "day" di calorie.... da domani giurin giurello niente piu` zuccheri, ci sara` un lungo periodo di " healthy food".... ma oggi...che goduriaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa...... vi posto la ricetta:

gr 250 di cioccolato fondente (70%)

gr 100 burro

4 uova

2 tuorli

gr 100 zucchero { io ho usato zucchero di canna fino)

2 tbsp di farina (30gr), piu` extra per infarinare le formine

1 tsp di estratto di vaniglia (un cucchiaino )

1 pizzico di sale

decorare a piacere...ma giuro che la panna liquida e i lamponi wowwwwwww.......

sciogliere a bagno maria (io lo faccio nel micro onde) il burro con il cioccolato.intanto montare le uova con lo zucchero e l`estratto di vaniglia finche` non si ottiene un composto "fluffy"(montato), incorporare bene, senza smontare il composto, il cioccolato sciolto con il burro. Facendo attenzione e con delicatezza aggiungere la farina ed il pizzico di sale.

Adesso riempite con il composto le formine imburrate ed infarinate e cuocete a circa 180 gradi finche` saranno cotti circa 13-15 minuti....

servire con panna semimontata e frutti di bosco.............

Ma che ho scritto in fronte..........

2008-01-26T10:11:00.000+01:00

Giocondaaaaaaa???? Si avro` scritto in fronte qualcosina del tipo....."Sei una deficiente, e la cosa peggiore che la gente lo vede...se ne accorge a prima vista....come l`amore"
Ieri ho consegnato le mie fantastiche lasagne agli asparagi alla cliente........
dopo qualche ora, la "signora" mi telefona, dicendomi che le lasagne non vanno bene.....Azz , mi chiedo in una frazione di secondo cosa e` andato storto........ lei con fare gentile, si scusa e mi dice :- Antonella....scusa ma ci sono le uova..mio marito e` allergico alle uova!(Come se fosse stata na` cosa scontata...) e poi dimmi Antonella.....ma c`e` della menta sopra???? Ehhhhhh menta???? dove l`hai vista la menta pezzo di Englishlady.........non ne capisci niente avrei voluto urlarle......Continua.....Antonella , non e` che me le cambieresti con quelle classiche???????????????????? Come se avesse sbagliato taglia di un abito e voleva cambiarlo...dovevo chiederle :-ma lo scontrino ce l`hai??????:-
E avrei dovuto dirle :-Non ce l`hai.....lo scontrino, cosi` non si cambia nienteeee......la prossima volta me lo dici se sei allergica ..........Invece nooooooooooooooooooooooooooooooooooo........adesso devo andare a preparare il ragu`, ed alle 16 devo cambiare lasagne! Sono una deficiente o no??????????????? Ditemelo vi pregooooooooooooooooooooooooooooooooo.....................

Lasagne agli asparagi

2008-01-25T15:06:00.001+01:00

Questo e` un particolare delle lasagne agli asparagi che oggi ho fatto per una cliente.... e` una ricetta che ho trovato su cokaround ...molto buona!

3 mazzetti di asparagi

gr 200 circa di pancetta a dadetti

scalogno

6 uova sode

parmigiano qb

besciamella:

gr 200 di burro

gr 160 di farina

un pizzico di sale

una bella macinata di noce moscata

sbollentare gli asparagi

tagliarli a dadini avendo l`accortezza di riservarne qualcuno per le decorazioni finali

fare appassire lo scalogno in olio d`oliva

rosolare la pancetta con lo scalogno

aggiungere le rondelle degli asparagi e lasciate insaporare aggiungendo sale e pepe qb ,tenete conto della pancetta gia` salata.

fate adesso la besciamella:

fondere il burro in un tegame, appena e` sciolto aggiungere la farina e mescolare finche` il tutto non sara` omogeneo.Allora aggiungere il latte a poco a poco.... fate in modo che prima di versarne altro quello precedente sia gia` incorporato .Un pizzico di sale, la noce moscata..... e fermatevi alla giusta consistenza...la quantita` del latte varia , secondo la farina e dipende dalla consistenza che si desidera.............

Ridurre i tuorli di 4 uova in "briciole" ,lasciando due uova intere che affetterete per decorare.

adesso potete iniziare alternare i vari strati.... lasagna, besciamella, condimento , uova sbriciolate e parmigiano.Alla fine terminate con besciamella e parmigiano... decorate con gli asparagi e le fette d`uovo che avete precedentemente affettato!

suggerimento dell`autore: mettere sulle uova un fiocchetto di burro, affinche` non si secchino.

SVOLAZZANDO.....

2008-01-25T13:15:00.000+01:00

Sono appena rientrata!Il mio pensiero e` da ieri quello di passare il mordente al pavimento.... e` una bottiglia di vetro con dentro un liquido marrone... si puo` usare per diverse necessita`. Si diluisce con acqua , piu` o meno ,dipende dall`intensita` di colore che ti serve.
Lo distribuisci sulla superficie con uno straccetto...okkk
Diluisco il mordente con acqua...ne` troppo scuro ne troppo chiaro deve essere..ed inizio a passarlo con lo straccetto sul legno del pavimento.
E` da tanto che non sentivo quest`odore.......ricordo che non mi piaceva tanto quando lo usavo al mio laboratorio.... ma lo usavo lo stesso per rendere anticata la terra cotta! Avevo certe mani.... ma quanto mi manca quel posto! Il giardino dei ciliegi ,si chiamava. Era un posto magico...sempre pieno di gente, da ovunque nel mondo...venivano a sognare la`....l`ho aperto in societa` con Gigia, una fra le mie piu` care amiche....eravamo giovani, e troppo inesperte per sopravvivere al "business"..... ci hanno fatto fuori insomma! Ma vabbe`.... meglio che mi concentro con il pavimento altrimenti mi vengono fuori le macchie...ci vuole olio di gomito!
Pero` bello quel posto...aveva una grande vetrina con la cornice verde... il pavimento era in cotto e dopo una, non troppo grande zona di esposizione e vendita, dietro una griglia di legno verde, che ci permetteva di tenere sotto controllo l`entrata di eventuali clienti, c`era il laboratorio.
Un banco centrale con scaffali sotto dove mettevamo colori,attrezzi, formine ecc... Questo divideva la stanza in due parti...entrando la destra era la mia, l`altra di Gigia !
Alle paretti erano attaccate mensole per riporre gli oggetti.... l`argilla che ordinavamo da monte lupo fiorentino, era accatastata panetto su panetto, in un angolo. Avevamo un tornio elettrico ed un forno da mezzo metro cubico...mica male....Quanto mi piaceva il verde ramina!
Finalmente ho finito di strofinare questo pavimento....wowww adesso si! E` proprio caruccino adesso.... mi alzo in piedi, con le ginocchia doloranti ahaha.....l`eta` incombe! Scricchiola un po` ma e` anche quello il bello di avere un pavimento in legno antico...ogni passo e` una nota...accidentolina, quasi dimenticavo.... ho portato la tendina, quasi la dimenticavo dentro la borsa... e` tutta bianca, di velo...leggera leggera, mi piace quando il venticello agita questi tessuti leggeri....e` come danzassero! E` abbondante, strofina appunto abbondantemente sul pavimento, ma cosi` mi piacciono...abbondanti!
Anche oggi ho finito....mi e` quasi difficile chiudere dietro le mie spalle questa porta...ma devo...
La tenda svolazza ed io vado......

che faccio...?

2008-01-24T13:15:00.000+01:00

Non so... sono indecisa...se comprarmi una mansardina o un ampio pascolo tutto per me...
Certo una mansardina ...ci vorrei il tetto trasparente per avere davanti agli occhi solo una tendina di stelle ma anche un balconcino carino da dove guardare il mio splendido mare e le mie belle isole in lontananza...
Però anche un pascolo pensandoci...non sarebbe male! Niente problemi di arredamento. aria pura...panorama che ne parliamo a fare!
Mah devo darmi da fare...la Rana qui ha gia messo casa...beata lei! Io rumino e tentenno...che faccio? Magari una mansardina con annessa scala per scendere in un pascolo piccino piccino?
Si forse questa è l'idea giusta!

FASTUCHE.......

2008-01-23T23:46:00.000+01:00

Finalmente il pavimento di questo sgabuzzino e` allo scoperto....e` tutto in legno!E`fatto da larghe assi di legno vecchissimo.E` scuro e rovinato un po` ovunque...forse se passo un po` di mordente per legno lo miglioro...domani lo faro`!
La finestra e` spalancata....c`e` un bel sole che riscalda ed illumina il mio "sgabu" .Metto sul davanzale di marmo bianco, una piantina con un bulbo di tulipano...non vedo l`ora di vedere di che colore sara`! Che bello stare a contemplare quest`angolo di "luce"....
Un alberello sta` in mezzo ..per caso per la campagna ,fra alberi d`ulivo e piante di ficodindia.. e` un alberello non troppo alto e non vedo molte foglie , ma solo dei fruttini piu` piccini di olive.
Sono verdi e rossastri.....e` come se fossero rivestiti da una specie di mallo....come le noci, e dentro sono a guscio duro...mio padre dice che in siculo si chiamano "fastuche"...prendo una pietra che quasi mi scotta fra le mani e fracasso il guscino...dentro c`e`il frutto rivestito da una pellicina rossastra...e` verde pistacchio!
Ancora se mi concentro posso sentirne il sapore un po`acerbo.....i pistacchi devono seccarsi prima di essere usati.... ma noi ne eravamo ghiotti comunque!
metto un mezzo bicchiere d`acqua al bulbo e lo regalo al davanzale....lascio aperte le gelosie e chiudo le imposte! Cosi` entra la luce e il calore del sole.
Pero`... con le pareti fresche d`azzurro, la finestra al suo posto e il pavimento a nudo....comincia ad assumere un carattere questo posto...appendo il berretto e lascio il sole inondare lo sgabuzzino!

treciccina....

2008-01-23T09:56:00.000+01:00

Anche io ieri ho intreccionato....... devo dire che ho trecce anche per la cena di stasera...ma la treciccina era deliziosa....la ricetta prevedeva meta` farina 00 e meta` manitoba ecco ma io ero a "lallaland" cosi` usai meta` 00 e meta`semola di grano duro..

kg 1 di farina, gr 500 farina 00 e gr 500 di semola di grano duro (ma doveva essere manitoba)
gr 70 di zucchero
gr 100 di strutto
gr 30 di sale
gr 45 lievito di birra
acqua quanto basta

unire le due farine, e sciogliere il lievito con un po` di zucchero in un po d`acqua.
Versare il lievito sciolto sulle farine, unire lo strutto a pezzetti ed il rimanente zucchero.
iniziare ad impastare aggiungendo acqua quanto basta a formare un impasto morbido ed omogeneo.lasciare lievitare un paio d`ore .
stendere con un matterello l`impasto in una sfoglia e vedi
qui...
la tecnica per fare la treccia... che farcirai a piacere.In questo caso caso ho messo dentro formaggi vari e funghi. Se la si vuole lucida spennellare con uovo. io sopra ho macinato del pepe nero fresco!
Cuocere a 180 gradi finche` sara` cotta!

la trecicciona

2008-01-23T09:04:00.000+01:00

Lo so lo so...la foto non rende ma questa treccia è veramente enorme...goduriosa...pare quasi voglia esplodere!Tenete presente che vi verrà lunga anche più di 50 cm!
questa volta vi do la ricetta precisa...

550g farina OO
1 cubetto di lievito di birra
250 ml latte ps
50 g olio evo
1 cucciaino da caffè di sale
1 cucchiaio di zucchero

Ripieno a piacere

Bisogna impastare tutti gli ingredienti insieme avendo l'unica accortezza di sciogliere il lievito nel latte tiepido( se avete il ken come la rana fate in un secondo). Si fa riposare l'impasto fino al raddoppio quindi lo si divide in tre parti uguali.
Stendere ognuna di queste parti col matterello cercando di darle una forma ovoidale molto allungata, farcirla e quindi arrotolarla seguendo la lunghezza:
Con i tre salsicciotti ottenuti formare una treccia e metterla a lievitare in una teglia ricoperta con carta da forno fino al raddoppio...sembrerà sul punto di esplodere:
Infornare a 180° per una 30 di minuti deve colorarsi sopra...io ho un forno statico a gas quindi regolarsi secondo la propria esperienza.
Se vi piace l'effetto lucido spennellatelo con un tuorlo d'uovo sbattuto leggermente con latte.
Ripieni sperimentati: prosciutto e mozzarella ben scolata
sottilette e prosciutto
stracchino e zucchine saltate in un filo di olio
Potete lasciarlo anche vuoto e farcirlo in seguito ma fate ugualmente la procedura della formazione dei filoncini altrimenti la forma non regge...l'ho sperimentato sulla mia pelle!
Mai ripieni troppo acquosi la pasta si smonta...BUON APPETITO!

Luca Flores - How Far Can You Fly

2008-01-21T17:23:00.001+01:00

Che bello condividere la bellezza................

Sguardo......

2008-01-21T16:18:00.000+01:00

Piu` lontano possibile ho tirato il mio sguardo....il mio cuore sussulta alla violenza dei colori che i miei occhi gli prestano..... enorme palla d`arancio, viola di nuvole attorno......speranza di verde lontano.....Questo e` quello che a primo sguardo vedono gli occhi miei.
Mi sento invadere da una sensazione di pace e serenita`.... perdersi in questi colori e` come tuffarsi in un mare di guai....si perche` se ti ci perdi dentro,se anneghi nell`oblio con il quale ti ammaliano ,difficilmente ti ritroveranno...chi ti ritrovera`.......
La mia finestra adesso e` aperta....devo solo avere la forza di distogliere lo sguardo, da questa magia, ed avvicinarlo a me!
vedo terreno brullo...ed alberi spogli che ospitano nidi ancora vuoti....mi piace guardare attraverso i loro rami e scorgere l`odore di muschio!Scorgere che ci sono.........
Guarda bene ..mi dico , non sempre anche dopo un solo battito di palpebre....cio` che si stava osservando sara` uguale....ed io devo ricordare ......Non voglio dimenticare questa sensazione di liberta` e di "assoluto" che l`apertura di una finestra mi sta` regalando.....
E` tardi! Devo ritornare a me...ai miei compiti...mi concedo un ultimo attimo ...e per oggi chiudo la finestra....chissa` cosa riservera` la luce nuova di domani ....per adesso inizio a mettere a nudo il pavimento del mio sgabuzzino, che a dire il vero e` coperto da uno spesso strato di non so che....ci sara` da faticare!

che roba.....

2008-01-19T12:49:00.000+01:00

Ieri e` stata una giornata moscia....non avevo voglia di far nulla! Nel pomeriggio pero`, una voglia di dolce mi assale... avevo 3 albumi rimasti il giorno prima dalla preparazione di crema pasticcera, usata per riempire i cornetti e appunto della crema rimasta........ allora come impegnarli??????..... look at this.......
3 albumi
gr 250 circa di nocciole tostate e tritate (potete usare frutta secca a piacere)
gr 250 di zucchero
cannella a piacere

Montare a neve gli albumi
possibilmente dentro una bacinella di metallo.
Mettere la bacinella con gli albumi a bagno maria e unire la cannella macinata....io ne ho messo un cucchiaino abbondante.
Unire a pioggia lo zucchero e amalgamare......unire in fine le nocciole tostate e macinate !
Intanto decidete il diametro dei dolcetti....io ho usato un bicchiere...e disegnate tanti cerchietti su carta da forno. Mettete il composto sui cerchi disegnati, in uno strato di circa mezzo centimetro ...ed infornateli a 160 gradi circa fin quando saranno cotti....
Appena saranno cotti e freddi li potete farcire con crema...panna e fragole....come vi pare !