Piccola riflessione!

Quanto sei bella mattinata che mi aspetta.....e` ancora presto e fuori il cielo e` grigioazzurrino.
Sugli alberi ci sono le prime gemme...piove!Oggi non ho molta voglia di fare....ascolto la musica e metto velocemente in ordine la mia casa.Sul fuoco la caffettiera comincia a sbuffare, tiro fuori le fette di pan brioche dal tostapane.Le mangio con su della marmellata di mirtilli, sorseggiando il mio caffe` amaro....ascolto le parole di una vecchia canzone e sento l`anima leggera.Com`e` bella la musica...ha un potere assoluto sulla mia anima..Piove anche piu` forte e sento il calore di un colore che non vedo,sento il profumo di vento soffiato, assaporo un sapore antico...e bevo il mio caffe`! Mi ricordo di un giorno leggero, di non troppo tempo fa`...ho camminato bendata per una strada dritta della quale ai lati c`era solo un campo di sterpaglie ,il cielo del pomeriggio era striato di rosa...pur con la benda lo vedevo ...ho camminato lungo quella strada ,ho sentito il profumo del mare ,ho sentito di essere quasi felice! Che strana la felicita` ! E` la` accanto a te, lei ti passeggia accanto e se la guardi ricambia il tuo sguardo...ti sorride anche...e` come se percorresse una strada parallela senza intersecare mai la tua.....ma resta la`accanto.Allungo la mano e nonostante la benda la sfioro, con la consapevolezza che mai mi apparterra`e con la gioia del per sempre che la rincorrera`....
La canzone ed il mio caffe` sono finiti..ed anche il mio attimo giornaliero di "profondita`"....Vado a riporre la mia benda nel cassetto......

Pane siciliano

Questo e` un pane delle sorelle simili, che faccio spessissimo e che i miei figli mi richiedono.......

gr 350 di farina di grano duro
gr 150 di farina 00
gr 300 circa di acqua
gr 20 di lievito di birra
gr 10 di sale
2 cucchiai di olio d`oliva
1 cucchiaino raso di malto
semi di sesamo se piacciono

Setacciare le farine ed aggiungere il lievito sciolto in un po` d`acqua tiepida.Continuare ad aggiungere pian piano l`acqua , io sciolgo il sale in un po d`acqua e lo aggiungo dopo che lievito e` amalgamato alla farina.Aggiungere i 2 cucchiai d`olio ed il malto.Lavorare battendo per circa 10 minuti.Non deve essere un impasto morbidissimo.

Lasciare raddoppiare per circa un`ora e mezza in una ciotola unta d`olio, coprendo l`impasto con un canovaccio.Dopodiche` mettere l`impasto su di un piano rilavorarlo e formare 2 filoni che coprirete e lascerete lievitare per un`altra ora e mezza.Bagnare la superficie dei filoncini e se volete passateli nel sesamo.Accendere il forno a 210-220 gradi e far cuocere il pane per 15 minuti.Abbassate la temperatura a 180 gradi e lasciare per altri 10 minuti prima di finire la cottura per altri 20 minuti mettendo i pani direttamente sulla gratella!

Torta di nocciole e mandorle

E` una torta di mandorle e nocciole rapidissima!

gr 80 di mandorle pelate e tritate

gr 80 di nocciole tostate

gr 70 di cioccolato fondente

4 uova

gr 100 di zucchero

1 tazzina di caffe` ristretto

2 cucchiai di farina

gr 50 di burro

gr 50 di cioccolato al latte

un pizzico di sale

un cucchiaio di cacao amaro

Imburrare una tortiera e preriscaldare il forno a 180 gradi.

Tritare finemente le mandorle bianche.

Tostare le nocciole e strofinarle con uno strofinaccio per togliere la pellicina e tritatele.

Versare in un tegamino il caffe` e farlo scaldare....aggiungere cosi` il cioccolato e farlo sciogliere completamente.

In una ciotola lavorare i tuorli con lo zucchero....unire il cioccolato fuso ,le mandorle ,le nocciole tritate,la farina ed il burro fuso.

Amalgamare tutti gli ingredienti e montare a neve gli albumi con il pizzico di sale.

incorporate gli albumi al composto di mandorle e nocciole.

Versre il composto nella tortiera e cuocere per circa 30 minuti.

Sfornare il dolce cospargendolo di cacao e decorate a piacere con delle mandorle e nocciole!

esagerando...

HO ESAGERATO CON LE DOSI DEL RIPIENO... e questo è il risultato!Non sono pastiere... da noi non usano! Il nostro ripieno delle torte pasquali si fa solitamente con riso e ricotta ma da quando ho sperimentato questo ripieno son tutti felici e contenti!

vi do le dosi per una torta media da 24 cm
Pasta frolla: 125 g di burro
125 g di zucchero
250 g di farina 00 setacciata con un cucchiaino di lievito
1 uovo
Lavorare insieme burro e zucchero tra le mani in modo da formare grumetti, unire l'uovo e infine la farina poi lavorare la frolla e mettere in frigo.

Ripieno: 50 g di semolino
1/4 di latte
40 g di burro
un pizzico di sale
200 g ricotta di mucca (sigh!)
180 g di zucchero
la buccia grattuggiata di un limone o una fiala di aroma
2 cucchiai di liquore Strega
1 uovo
uvetta pinoli e canditi ma io non li metto perchè non ci piacciono

Bollire il quarto di latte , unire a pioggia il semolino e il pizzico di sale e sempre girando far cuocere fino a quando il composto è bello sodo. Togliere dal fuoco e incorporare il burro.Far raffreddare.
Lavorare ricotta e zucchero bene, unire uno per volta l'uovo, la buccia di limone, lo Strega, uvetta, canditi e pinoli e infine il composto di semolino. Lavorare benissimo...
Montare la crostata e infornare a 180° per un'ora ma anche... più la pasta deve dorare!

Potete utilizzare anche la pasta sfoglia...io avendo esagerato col ripieno ho fatto questo esperimento e devo dire che è riuscitissimo...naturalmente in questo caso va cotta in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti!

BuonaPasqua.....

glazed plum cake.....

La ricetta di questo dolce l`ho trovata su una rivista inglese.L`ho gia` provata e mi e` piaciuta molto... ieri claudia me l`ha ricordata......buonaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa



ngredienti:

200 g di burro a temperatura ambiente
6-8 prugne (dipende dalla grandezza di queste)
140 g di zucchero (io ho usato caster sugar ma non so se in Italia si trova in commercio) più un altro cucchiaio da tenere da parte
3 uova leggermente battute
la buccia grattugiata di un grande limone
175 g farina autolievitante
90 ml latte
85 g mandorle bianche tritate grossolanamente
90 ml abbondanti di jelly o marmellata di prugne o frutti di bosco30 ml di porto (io ho usato un liquore alle fragole)

Procedimento:

preriscaldare il forno a 180° se il forno e` ventilato. Imburrare una teglia da 23 cm di diametro, io metto solo della carta da forno.Snocciolare e affettare le prugne. Lavorare il burro e lo zucchero finchè non si ottiene una bella cremina lucida. Aggiungere le uova, la buccia grattugiata del limone. Aggiungere la farina e il latte lavorando l'impasto con le fruste elettriche alla velocità minima.Adesso aggiungere all'impasto le mandorle e metterlo a cucchiaiate nella teglia.Sistemare le fettine di prugne sull'impasto e cospargerle con il cucchiaio di zucchero (se il caso aggiungerne, deve esserne coperta tutta la superficie), cuocere per circa 55-60 minuti.Fare raffreddare il dolce e rimuoverlo dalla teglia.In un tegamino mescolare il jelly o la marmellata al porto e ad un po' d'acqua. Fate ridurre lo sciroppo e dopodichè spennellate tutta la superficie del dolce. Fate riposare e servite.

lettera..

Mi fermo...ti osservo...mi manchi.....ti amo!Queste parole trovai dentro il cassetto della scrivania, intanto che stasera riponevo un barattolino di colla.....sono parole scritte su di un foglio da lettera.Un foglio color crema che risale a un bel po di tempo fa`....un` altra lettera iniziata e mai finita, come d`altronde tante cose nella mia vita...iniziate e mai terminate.Ascolto questa
ed intanto continuo a leggere la lettera...leggo la fine e manca solo un saluto.....lo scrivo adesso ciao!

Biscotti ai fiori di lavanda

Oggi ho provato la ricetta di questi biscottini alla lavanda che ho trovato sul libro d`oro dei biscotti.Era da tempo che avevo curiosita` di usare la lavanda nei biscotti, ho usato meno della meta` della dose suggerita nella ricetta.... ne ho assaggiato uno caldino, e non mi fa` impazzire.....domani vedremo come saranno freddi..... vi dico che chi li ha assaggiati ha detto che sono delicious...provate gente provate.....

gr 180 di farina
1 cucchiaino di lievito
gr 60 di burro
gr50 di zucchero
1 tuorlo
gr 10 (io ne ho usato la meta`) di fiori di lavanda lavati ed asciugati
sale

Scaldare il forno a 230 gradi. Rivestire la placca da forno con della carta.
Setacciare farina, sale e lievito in una ciotola. In un`altra ciotola con lo sbattitore elettrico ottenere una crema con il burro e lo zucchero.Unire il tuorlo non amalgamandolo troppo.Incorporare ora la farina col lievito ,il sale ed i fiori di lavanda.Impastare il composto finche` non sara` morbido . fare una sfoglia di circa 5mm ( la ricetta suggerisce di cospargere la sfoglia di fiori di lavanda e di incorporarli col mattarello.Io non l`ho fatto perche` ho ritenuto fossero troppi )e tagliare i biscotti che infornerete per 10-12 minuti fino a quando saranno dorati.lasciarli raffreddare su una griglia ...

pane con cosa vuoi tu!

Stamattina ho panificato.....

gr 700 di farina 0

2 cucchiaini (10gr) sale

un cucchiaino di zucchero

gr 25 lievito

ml 50 olio d`oliva

Circa ml 400 d`acqua tiepida.(io la aggiungo sempre pian piano finche` non ottengo l`impasto della giusta consistenza)

Setacciare la farina ed aggiungere il lievito sciolto in un po` d`acqua tiepida, aggiungere l`olio, lo zucchero ed il sale per ultimo....Fare lievitare il panetto fino al raddoppio dentro una ciotola leggermente unta d`olio.

Dividere l`impasto in 2 parti e stendere due rettangoli su ognuno dei quali spalmerete cio` che vi aggrada....io ho usato in ordine, marmellata,pesto ed in ultimo nutella.Mettere il rotolo dentro una forma per plum cake imburrato e infarinato e lasciare lievitare fino al raddoppio....cuocere per mezzora a forno caldo .....220 gradi!

Frutta e noci muffins.......

Produzione di oggi......

Ingredienti:

1 arancia

1 banana

una manciata di noci tritate

una manciata di pezzetti di albicocche disidratate

gr 300 di farina autolievitante

2 cucchiaini di lievito

gr 90 di zucchero (golden caster sugar dovrebbe essere...ma lo zucchero semolato andra` bene)

2 uova

ml 110 di yogurt naturale

ml 110 di latte intero

alcune gocce di estratto di vaniglia

ml 50 di olio di semi

se preferite zucchero a velo in ultimo

in una ciotola mettere la scoza ed il succo di mezza arancia.Schiacciare nella stessa ciotola una banana e le noci tritate.Mescolare bene...

In un`altra ciotola setacciare la farina con il lievito.Aggiungere lo zucchero e mescolarli assieme. Riscaldate il forno a 190 gradi .

In una ciotola sbattere le uova.Unire allo yogurt il latte , la vaniglia e l`olio, mescolare bene ed unire le uova sbattute.

Adesso unire alla farina il composto liquido.Velocemente e gentilmente mescolare non eccessivamente.

Unire adesso la banana,le noci e la frutta disidratata.Ricordate di non mescolare troppo...solo il necessario.

cuocere per circa 25 minuti.

sereno....

Che faticata....ho appena sistemato la scrivania nello sgabuzzino...perfetta!

Conferisce allo sgabuzzino un`aria un po` retro`e mi immagino anch`io retro`.... indosso un paio di pantaloni grigi, di quelli un po` aderenti, stretti sulle gambe e non troppo lunghi...grigio perla.Una camicia bianca di taglio molto maschile tranne il colletto che e` arrotondato e le maniche che ai polsini hanno bottoncini civettuoli di madreperla.Guardo le mie scarpe e mi piace il fatto che sono scarpe anch`esse maschili, ma femminilmente allacciate....Ho tagliato i miei lunghi capelli da non molto tempo, cosi` non potro` acconciare una bella treccia che sarebbe stata perfetta per entrare totalmente nel "ritratto"....allora pettino i mie capelli lisci e fermo la frangettina a pensarci retro` anche questa, con una pinzettina a molla.

Eccomi dentro lo sgabuzzino "totalmente"....mi seggo su di una sedia d`accomodo...ancora quella ufficiale non l`ho trovata.....sistemo un po` di cose dentro i cassetti, penne,quadernetti , fogli ,matite, temperini e matite colorate.Sistemo sul piano un portafotografia rettangolare non grandissimo ma prezioso...e` in metallo, sono tante violette viola e gialle tutt`attaccate l`un l`altra e su di un lato una libellula poggiata su di una ...sembra la baci.....Questo portafoto conserva un attimo che deve assolutamente rimanere a portata di vista....non che possa mai dimenticarlo ,ma mi piace che sia la` quando avro` voglia di entrarci dentro......sistemo sul piano anche un lume fatto e decorato da me con un decoro di limoni e foglie....scusateeee ho dimenticato sulle scale d`ingresso dello sgabuzzino i fiorellini che ho comprato stamattina da una vecchina al post office..... avevo la scrivania da salire su` ed ho messo i fiorellini sul gradino ad attendere.....Li sistemo dentro una brocchetta e anche i fiorellini sono sulla scrivania.

Mi siedo ....Anna auguri!Oggi e` l`8 marzo ed hai motivo per ringraziare .....In questa data abusata .....hai avuto un dono che e` il piu` prezioso che si possa desiderare....e dopo 18 anni tutti possiamo ringraziare che non ci e` stato tolto! ....Mi alzo dalla sedia vado alla finestra e tutto la` e` sereno...............................

calzoncini con cavolfiore....

Ieri e` stata una giornatina che necessitava assolutamente di "sfogo".....Siccome sono una pacifista, ho deciso di prendere a cazzotti l`impasto.....

preparate un impasto per pizza....io ho preparato quello che oramai uso sempre per la pizza.E` una ricetta delle sorelle simili....

gr 500 di farina

circa gr 250 acqua tiepida

gr 25 lievito di birra

gr 50 olio d`oliva

gr 10 sale

Ripieno.

un piccolo cavolfiore

gr 50 burro

gr 150 circa di formaggio morbido a piacere(io non avendo molta scelta ho usato il taleggio) tipo crescenza.

panna q.b

circa 4 cucchiai di parmigiano grattugiato.

2 uova

olio per spennellare

sale & pepe q.b

Impastare tutti gli ingredient avendo solo accortezza di aggiungere solo alla fine il sale.Lasciare lievitare l`impasto circa un`ora e mezzo.

Lessare il cavolfiore dopo averlo pulito, lavato e tagliato in cimette , in acqua salata.

fare sciogliere il burro in una padella e farvi insaporire le cimette.

Unire la panna, quanto basta a rendere il composto piu` morbido...schiacciare un po` le cimette e togliere la padella dal fuoco.

A questo punto unire i formaggi, le uova il sale il pepe a discrezione propria.

Adesso stendete la pasta e ricavatene dei dischetti sui quali distribuirete una cucchiaiata del composto.Disponeteli sulla placca e cuoceteli a 220 gradi.

La foto non rende giustizia....li ho fotografati quando erano gia` freddi....cosi` la colatina di formaggi non si nota.

Consiglio inoltre di schiacciare il cavolfiore piu` grossolanamente, io l`ho schiacciato molto per camuffarlo....i figli!

Melanzanine "ammuttunate"

L`altro ieri, da tesco...uno dei supermercati dove mi servo abitualmente, trovai delle melanzanine piccine piccine.Simili a quelle che in estate la mia mamma usa cucinare e delle quali io sono ghiotta!


Lavare ed asciugare le melanzanine, e con un coltello ben affilato effettuare 3 0 4 incisioni, dentro le quali infilerete un pezzetto d`aglio ed un pezzetto di cacio cavallo fresco.Adesso soffriggete da ogni lato le melanzanine e tuffatele in un tegame dove avrete preparato una passata di pomodoro con cipolla e menta....salate e sopratutto pepate abbondantemente!Fate cuocere le melanzanine con il sugo di pomodoro.....

e meme sia....

Molto tardi mi sono resa conto, che non e` appunto imbottito questo mondo.
Dopo averci sbattuto e risbattuto senza "casco" capii che qualche segreto bisognava tacerlo ..........cosi` ho fatto! E mememale......cosi` oggi posso partecipare ...Inizio a scrivere le regole:

1) Le regole del gioco copierai.
2) 7 dei tuoi segreti svelerai.
3)7 felici vincenti individuerai.
4) Un messaggio per avvisarli invierai
5) A consultare il tuo blog li inviterai

Se devono essere rivelati, che rivelati siano..........

1) Scusa Papa` per quelle volte che rubai le chiavi della tua macchina non ancora 18enne (rimasto vizio di famiglia) rischiando grosso per la mia vita...mica perche` guidai male...ma se mi avessi scoperto azz ...la` m`ammmazzavi!

2) Scusa anche a te mamma per tutte le volte che anzicche` andare a scuola , andavo ad "acculturarmi " per il centro...oppure a fare passeggiate "salutari" a mondello e poi quando arrivavo a casa ti dicevo :- Sono stanca...oggi a scuola e` stato pesante.....:-

3) Gerandooooo son certa che mai potrai leggere questo post...chissa` che fine hai fatto... ero io che ti telefonavo ogni giorno per sentire il suono della tua voce e non avevo il coraggio di dirtelo che mi piaceva da matti......

4) Anna...quella volta che mi lavai le manine con il dash dentro il lavandino dove tu avevi messo momentaneamente "gioacchino" il tuo pesce rosso, intanto che lavavi la sua boccia....azz non lo volevo lavare.....forse "sbiancare"????????

5) AhhhhAhahah.... non immaginavo che anche a mia suocera devo un segreto. Finalmenteeeee....NON E` VERO CHE IL COPRI MATERASSINO DI PURISSIMA LANA MERINOS MI E` CADUTO DALLA FINESTRA QUANDO LO STAVO STENDENDO AD ASCIUGARE E NON LO TROVAI PIU` APPENA SCESA A PRENDERLO...... finalmente! Vuoi sapere che fine ha fatto?????????......... azz la centrifuga!

6) Signorina Romano.....ero anch`io che in estate , tutti i santi pomeriggi quando eravamo certi che lei riposava.....suonavo ogni 10 minuti al suo citofono....scusi per tutte le volte che le ho detto che non c`entravo niente.....

7) L`ultimo lo voglio riservare a chi lo sente........ Non e` vero che non m`importa!


Pensavo di non avere nulla da rivelare....invece avrei anche potuto continuare...ehehehe comunque liberatorio!
Lascio qua un invito a tutti quelli che vorranno partecipare....io ho partecipato volentieri.
Grazie scorza......

Conversioni ed equivalenti piu` comuni...

Farina:

30 gr = 1/4 di cup

100 gr= 3/4 di cup piu` un tablespoon

1 cup = 120n gr

Zucchero:

1 cup = 200 gr

Raspberry & lemon polenta cake

Fannullando fannullando.......

Ingredienti

225 gr di burro molto soffice
225 gr di zucchero (custer),piu` un tbsp
4 uova leggermente battute
175 gr di farina per polenta
50 gr di farina bianca
circa 7 gr di lievito
un cucchiaino di estratto di vaniglia
la buccia grattugiata di mezzo limone
150g di lamponi surgelati (io li ho usati freschi)
zucchero a velo a piacere (opzionale)



accendere il forno a 190 preparare la teglia...

montare il burro con lo zucchero ben bene.

a poco a poco aggiungere le uova leggermente battute.aggiungere una piccola quantita` quando la precedente si e` ben amalgamata al burro e allo zucchero.

Se il composto dovesse risultare poco amalgamato aggiungere un tsp di farina.



Mettere la farina per polenta in una ciotola mescolandola con il lievito e la farina bianca.

Aggiungere e mescolare l`estratto di vaniglia e la scorza di limone al composto di uova.

Ed allora unire i composti delle 2 ciotole.In ultimo aggiungere i lamponi mescolando delicatamente ed infornare per circa 30 minuti.

Balance - Sara Tavares